Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 528

“Chuyện! Quốc Cường ca của chúng ta, thực sự là ngày đêm khổ luyện đấy.” Cậu tiểu đầu bếp hùa theo.

Trình độ của các đầu bếp không đồng đều, có người vẫn thất bại, nhưng buổi hướng dẫn sẽ không vì thế mà dừng lại.

Lục Bồi Đức đưa con bồ câu đã rút xương hoàn chỉnh cho người đầu bếp làm hỏng kia.

Trần Cẩm Oánh hướng dẫn mọi người chuẩn bị nguyên liệu nhồi vào bụng bồ câu. Vì dùng bồ câu nên họ sẽ thêm một quả trứng bồ câu trong suốt vào phần nhân.

Nhồi nhân, khâu kín, chiên ngập dầu. Bồ câu sau khi chiên được cho vào l.ồ.ng hấp. Lấy bồ câu ra khỏi l.ồ.ng hấp, chuyển sang một chiếc đĩa sứ lớn, dùng chính phần nước cốt tiết ra khi hấp pha thêm gia vị làm nước sốt, rồi rưới đều lên mình bồ câu.

Mỗi một công đoạn đều có đầu bếp mắc lỗi, nhưng với một sư phụ già dặn kinh nghiệm như Trần Cẩm Oánh, mọi thao tác lại mượt mà như nước chảy mây trôi, đâu ra đấy. Trước ống kính, món Túi Bồ Câu cô làm ra có hình dáng nguyên vẹn, căng mọng. Nước sốt sánh quyện như mật ong, óng ả mượt mà, chỉ nhìn qua màn hình thôi cũng đủ khiến người ta thèm thuồng nhỏ dãi.

Món Túi Bồ Câu hoàn thành. Có tổng cộng tám đầu bếp tham gia chế tác thử. Một người gặp trục trặc lúc khâu kín bồ câu sau khi rút xương, một người làm sai trong quá trình nhồi nhân, hai người làm rách da bồ câu lúc chiên ngập dầu. Cuối cùng, chỉ có một nửa số đầu bếp làm ra được món Túi Bồ Câu hoàn chỉnh.

Lục Bồi Đức mời mọi người nếm thử món Túi Bồ Câu do Trần Cẩm Oánh làm trước, sau đó mới lần lượt nếm thử thành phẩm của những người khác.

Trần Cẩm Oánh nếm thử món Túi Bồ Câu của La Quốc Cường, gật đầu khen ngợi: “Làm rất tốt.”

Lục Bồi Đức cũng giơ ngón tay cái với La Quốc Cường: “Quốc Cường, cậu khá lắm.”

La Quốc Cường ngượng ngùng cười trừ.

Cuối đoạn video, người dẫn chương trình phỏng vấn Lục Bồi Đức, hỏi anh với tư cách là Bếp Vương kỳ trước, có đ.á.n.h giá thế nào về trù nghệ của Trần Cẩm Oánh.

Lục Bồi Đức nhận xét: “Cho dù là ở nội địa, số lượng đầu bếp có thể làm tốt món Túi Bồ Câu này cũng đếm trên đầu ngón tay. Cẩm Oánh tỷ có thể nhận được sự săn đón của các lão thao sành ăn ở Cảng Thành, tôi cảm thấy hoàn toàn danh xứng với thực.”

Kết thúc buổi phỏng vấn, người dẫn chương trình tiết lộ thêm: “Xin phép được chen ngang một chút, cuộc thi Bếp Vương Đại Tái của đài HTV năm nay sẽ mở rộng phạm vi dự thi. Ngoài đội tuyển Hồng Kông, chúng tôi sẽ hướng tới các nhà hàng món Hoa trên toàn thế giới. Tuần sau sẽ chính thức mở cổng đăng ký. Chúng tôi rất hoan nghênh những khu vực đất rộng người đông, sở hữu nhiều đầu bếp ưu tú, cử ra những đội tuyển mạnh nhất tham gia, cùng nhau phát huy và tôn vinh văn hóa ẩm thực Trung Hoa.”

Khán giả Cảng Thành thi nhau hò reo, kêu gọi các nhà hàng ở Đài Loan mau mau đăng ký dự thi, để mọi người được mở mang tầm mắt xem thực lực của họ đến đâu.

Sau khi đoạn video này được một đài truyền hình Đài Loan tiếp sóng, sự chú ý của khán giả Đài Loan lại không đặt vào cuộc thi, mà dồn hết vào con Túi Bồ Câu kia. Ai nấy đều xuýt xoa: Nhìn thèm quá đi mất!

Vị MC nổi tiếng nọ xem xong, không khỏi chép miệng tiếc rẻ: “Xem ra vị đầu bếp Trần Cẩm Oánh này làm cũng không đến nỗi nào. Nhưng Đài Loan chúng ta thiếu gì đầu bếp giỏi, với trình độ của cô ta thì rất khó để nổi danh ở Đài Loan, sang Cảng Thành âu cũng là một lựa chọn tốt. Nếu mọi người muốn thưởng thức món Túi Gà, không cần thiết phải lặn lội đường xa, cứ đến thẳng khách sạn lớn Đức Tường là được. Đại sư Trần Đức Tường là ngôi sao sáng của ẩm thực Sơn Đông, con trai ông ấy là Trần Cẩm Long đã được chân truyền trọn vẹn tay nghề của cha mình.”

Thực ra chẳng cần ông ta quảng cáo, mọi người cũng tự động nghĩ đến việc tới khách sạn lớn Đức Tường để nếm thử.

Khách sạn lớn Đức Tường vốn dĩ tỷ lệ lấp đầy bàn chỉ đạt khoảng bảy tám phần, nay điện thoại đặt bàn bỗng chốc reo cháy máy.

Đối mặt với khung cảnh làm ăn hưng thịnh tưởng chừng như trong mơ này, hai cha con họ Trần lại đang khóc dở mếu dở.

Tỷ lệ rút xương gà nguyên con thành công của Trần Cẩm Long cơ bản chỉ đạt khoảng một nửa. Hơn nữa, trong một nửa thành công đó, khi bước vào công đoạn chiên ngập dầu, xác suất bị bục da lại vô cùng cao. Mười con gà may ra chỉ làm thành công được ba bốn con.

Đó mới chỉ là một khó khăn. Phiền toái hơn cả là tay nghề rút xương gà của anh ta quá kém. Trước kia Trần Cẩm Oánh chỉ mất hơn hai mươi phút là rút xong xương một con gà. Hai thầy trò cô hoàn thành mười con Túi Gà giới hạn mỗi ngày cũng đã ngốn không ít thời gian. Nhưng hiện tại, anh ta rút hỏng lại bỏ, bỏ rồi lại rút, hì hục cả ngày trời với đống gà mà nặn mãi mới ra được hai ba con. Khách khứa nườm nượp kéo đến đặt bàn, ai cũng chỉ đích danh món Túi Gà, nhưng gà đâu ra mà phục vụ?

Huống hồ còn phải làm các món khác nữa. Ngày thường không chịu khó chỉ bảo đồ đệ đàng hoàng, dẫn đến việc các đồ đệ trong bếp chỉ có thể ứng phó với những món bình dân, hễ gặp món nào khó nhằn một chút là bó tay. Cuối cùng Trần Cẩm Long đành phải tự mình xắn tay áo xuống bếp. Nhưng dù anh ta có đích thân ra tay, những vị khách quen vẫn tinh ý nhận ra hương vị không còn được như xưa.

Trần Đức Tường tay chân đã không còn linh hoạt, nhìn bộ dạng lóng ngóng vụng về của con trai, ông ta nóng ruột như lửa đốt nhưng lại chẳng thể làm gì được. Lửa giận bốc lên ngùn ngụt, ông ta c.h.ử.i ầm lên: “Tao đã nói với mày rồi, tao giữ chị năm mày lại, tất cả đều là vì mày! Bây giờ nó đi rồi, mày tự nhìn lại xem, mày có gánh vác nổi cái cửa hàng này không?”

Từ lúc cha trở về, mỗi lần nhìn thấy cảnh tượng rối ren trong bếp, ông ta lại lôi Trần Cẩm Long ra mắng nhiếc. Trần Cẩm Long tự nhận mình là người có tính tình không tồi, nhưng lúc này cũng không thể nhẫn nhịn thêm được nữa. Anh ta ném phịch con gà đang cầm trên tay xuống thớt, quát lớn: “Đủ rồi đấy! Ông tiếc rẻ chị ta đi, nhưng chị ta có muốn ở lại không? Chị ta đã trăm phương ngàn kế để rời khỏi đây rồi. Bây giờ thì hay rồi, mọi tội lỗi đều đổ hết lên đầu tôi.”

“Tao làm thế chẳng phải vì mày sao?”

“Thôi đi!” Trần Cẩm Long gầm lên, “Suốt ngày mở miệng ra là vì tôi, vì tôi. Cuối cùng tôi phải răm rắp nghe theo mọi sự sắp đặt của ông.”

Trần Đức Tường thực sự khóc không ra nước mắt. Ông ta một lòng một dạ chỉ muốn tốt cho đứa con trai này, nhưng cuối cùng nó lại buông ra những lời như vậy với ông ta?

Tức đến mức đầu váng mắt hoa, ông ta đành lảo đảo bước vào văn phòng ngồi phịch xuống ghế. Ông ta cầm chiếc tẩu t.h.u.ố.c trên bàn lên. Chiếc tẩu này là do con gái mua tặng ông ta. Cứ nghĩ đến việc cô đã trăm phương ngàn kế lừa gạt mình, ông ta hận đến mức vung tay ném mạnh chiếc tẩu vào tường.