Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 534

Nhạc Ninh lập tức hiểu ra, lúc này Bức tường Berlin chưa sụp đổ, châu Âu không thể tận dụng lợi thế chi phí thấp của Đông Âu. Đời trước, gan ngỗng hàng đầu của Pháp phần lớn đến từ Trung Quốc và Hungary. Tây Âu sau nhiều năm phát triển, chi phí đã rất cao, cộng thêm cuộc khủng hoảng dầu mỏ lần thứ hai gây ra lạm phát, chi phí của các ngành nghề đều tăng cao, và quy mô chăn nuôi gia cầm ở Tây Âu cũng bị hạn chế. Hiện tại họ chỉ có thể lo cho thị trường cũ trước.

Nhạc Ninh vừa ăn món tráng miệng vừa nghe Paolo phân tích tình hình thị trường gan ngỗng.

Sau bữa ăn, hai anh em Lucas và Paolo mời Nhạc Ninh tham quan hầm rượu, Nhạc Ninh vui vẻ đồng ý, đi theo họ. Xa xa trong vườn nho, các công nhân đang cúi lưng buộc giàn cho những mầm xanh mới nhú, phía sau là máy quay đang nhắm vào họ từ xa.

Nhạc Ninh nói với Khâu Xuân Minh: “Anh nói với ông Paolo, về việc sản xuất gan ngỗng, tôi có một ý tưởng, không biết ông ấy có hứng thú không.”

Khâu Xuân Minh phiên dịch lời của Nhạc Ninh cho Paolo và Lucas. Hai người dừng bước, Nhạc Ninh tiếp tục nói: “Nhà hàng của tôi được chia làm ba cấp bậc: Ninh Yến, Bảo Hoa Lâu và Ninh Tiểu Bếp. Các vị có thể thiết lập một thương hiệu gan ngỗng chuyên cung cấp cho các nhà hàng bình dân và siêu thị không? Gan ngỗng được sử dụng không phải là sản phẩm bản địa của Pháp, mà đến từ các quốc gia có chi phí thấp và diện tích rộng lớn, thích hợp cho việc chăn nuôi, ví dụ như Úc Châu. Rượu vang của Úc Châu trên thị trường quốc tế giá không cao, nhưng doanh số vẫn rất tốt. Ngỗng được nuôi ở đó, chất lượng gan ngỗng có lẽ không bằng của Pháp, nhưng dùng để cung cấp cho siêu thị và các nhà hàng bình dân, làm pate gan ngỗng, chắc là đủ rồi chứ?”

Lúc này đang ở giai đoạn đầu của toàn cầu hóa, phần lớn các doanh nhân, đặc biệt là các doanh nghiệp gia đình như Durand, vẫn chưa có khái niệm về bố cục toàn cầu.

Nghe xong lời phiên dịch của Khâu Xuân Minh, Paolo gật đầu, đây là một ý tưởng rất hay, nhưng anh cũng có chút băn khoăn: “Úc Châu quả thật có diện tích rộng lớn, điều kiện tự nhiên thích hợp để nuôi ngỗng. Nhưng họ chủ yếu nuôi cừu và bò, ngành công nghiệp gia cầm quy mô còn nhỏ. Nếu muốn phát triển ở đó, phải bắt đầu từ đầu.”

“Gia cầm của Ninh Yến chúng tôi, về cơ bản đều được cung cấp từ nội địa Trung Quốc, chất lượng hàng cung cấp cho Cảng Thành rất tốt.” Nhạc Ninh nhìn về phía Lucas, “Lucas đã ăn món Càn Khôn Ngỗng Nướng của chúng tôi, anh ấy biết mà.”

Chính vì bị món Càn Khôn Ngỗng Nướng làm kinh ngạc, Lucas mới mời Nhạc Ninh đến Pháp: “Đúng vậy. Còn có gan ngỗng của các bạn, khác với gan ngỗng của Pháp, hương vị cũng rất tuyệt.”

Lucas không chỉ nói về món gan ngỗng sốt nước tương, mà còn kể về các loại gia cầm khác mà anh đã ăn ở Cảng Thành.

Nhạc Ninh nói: “Chủ yếu là vì Trung Quốc muốn xuất khẩu để kiếm ngoại hối, nên luôn dành những sản phẩm tốt nhất cho xuất khẩu. Hơn nữa, Trung Quốc có kỹ thuật chăn nuôi gia cầm tương đối thuần thục, đặc biệt là trong việc vỗ béo gà, vịt, ngỗng. Tôi lại là người sử dụng lượng gia cầm khá lớn, tôi biết những trang trại chăn nuôi này kiểm soát chất lượng rất tốt.”

“Trung Quốc?” Paolo gần như không biết gì về Trung Quốc.

Nhạc Ninh cũng không định để anh ta chấp nhận quan điểm của mình ngay lập tức, lúc này đã đến cửa hầm rượu, cô nói: “Tham quan xong hầm rượu, chúng ta cùng nhau trò chuyện về sự hiểu biết của tôi đối với thị trường châu Á, được không?”

Thái Trí Viễn vừa rồi đã nghĩ, với tình cảm của cô nhóc này đối với nội địa, sao cô có thể ngay từ đầu đã đề cử Úc Châu? Hóa ra cô muốn tung ra chủ đề này trước, để tránh đối phương cảm thấy cô có dụng ý riêng.

Đến cửa hầm rượu, người quản gia đẩy cánh cửa nặng nề ra, đoàn người cùng đội ngũ quay phim đi vào hầm rượu. Đi qua cầu thang xoắn ốc, họ tiến vào hầm rượu cổ xưa hơi ẩm ướt. Vừa bước vào, đập vào mắt là từng hàng giá, trên giá là những chai rượu vang được xếp chồng lên nhau theo năm.

“Hầm rượu này có lịch sử hơn 200 năm. Trong Thế chiến thứ hai, từng bị quân Đức chiếm đóng, cho nên lô rượu sớm nhất hiện có ở đây là từ năm 1946…” Paolo giới thiệu về lịch sử của hầm rượu. Đôi khi Khâu Xuân Minh phiên dịch không đủ chính xác, Nhạc Ninh đoán mò, giải thích rõ ràng về hệ thống phân cấp của Burgundy, thế nào là vườn nho đơn lẻ và các kiến thức khác.

Khâu Xuân Minh lại xác nhận với Paolo, Paolo vô cùng kinh ngạc, người phụ nữ trông quá trẻ này, sao lại có kiến thức phong phú như vậy? Nghe Paolo hỏi câu này, Nhạc Ninh cười nói: “Chỉ cần là những gì liên quan đến ăn uống, tôi đều sẵn lòng tìm hiểu.”

Từ hầm rượu ra, nhiệm vụ quay phim trong ngày tuyên bố kết thúc.

Nhạc Ninh vẫn đang suy nghĩ, làm thế nào để cô có thể mời chào được khách hàng lớn này cho công ty xuất nhập khẩu nông sản Việt Thành?

Paolo nói vài câu khách sáo, Khâu Xuân Minh nói: “Cô Nhạc, Paolo nói ông ấy muốn nghe cô chia sẻ về sự hiểu biết của mình đối với thị trường Đông Á, vì ông ấy nghe Lucas nói, công ty của cô mở rộng rất nhanh.”

Nhạc Ninh vừa nghe, có cửa rồi!

Paolo trước đây nghe nói về Nhạc Ninh, cấp dưới báo cho anh biết, cô gái này ở Cảng Thành và Nhật Bản có độ nổi tiếng không thua kém các siêu sao hàng đầu địa phương. Cô dạy mọi người nấu ăn trên TV, khiến doanh số gan ngỗng của họ tăng trưởng mạnh. Sau đó Lucas lại nói với anh, cô gái này là một đầu bếp cực kỳ xuất sắc, còn là chủ của nhà hàng nổi tiếng nhất Cảng Thành, thậm chí còn mở chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh đến Nhật Bản.

Paolo cho rằng những gì hai người họ miêu tả chắc chắn không thể thể hiện hết được sự xuất sắc của Nhạc Ninh, anh muốn tận mắt chứng kiến. Ban đầu Paolo chỉ định dùng bữa trưa với Nhạc Ninh, nhưng bây giờ đã kéo dài đến bữa tối.