Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 649

Lục Bồi Đức nghe sư huynh ở Bắc Kinh nói, tài liệu tố cáo là do Lục Dục Đức viết. Vì chuyện này, chú hai của anh tức giận đến mức đ.á.n.h con trai một trận, thím hai thì che chở con, hai vợ chồng cãi nhau một trận to.

Chuyện này thì biết làm sao bây giờ? Nhạc Ninh tiếp xúc với Lục Dục Đức, cảm thấy người này không phải người xấu, nhưng lòng dạ hẹp hòi, không cần phải tốn quá nhiều tâm tư vào anh ta.

May mà Lục Vĩnh Định có tổng cộng hai trai một gái. Con trai út đã đủ 18 tuổi, sau khi tốt nghiệp trường dạy nghề, Lục đầu bếp đã cho cậu bái sư một đại sư ẩm thực Hoài Dương. Vốn dĩ thím hai của Lục Bồi Đức đã thiên vị con trai trưởng, cậu con trai út này không được cưng chiều, ngược lại lại rèn được tính cách kiên định.

Tuy nói “Tài khoản chính hỏng rồi thì lập tài khoản phụ” có chút ý vị trêu chọc, nhưng dù sao cũng tốt hơn là không có “tài khoản phụ”.

Nhạc Ninh hỏi về con gái của Lục Vĩnh Định, Phạm Tú Cầm nói, Lục sư phó không nghĩ đến việc dạy con gái nấu ăn, mà con gái ông cũng không muốn học bếp. Cô ấy sau khi học xong trung cấp du lịch, làm công việc tiếp đón lữ hành ở một khách sạn, tìm được đối tượng, năm kia đã kết hôn.

Sau khi con gái kết hôn, Lục Vĩnh Định cả ngày thúc giục Phạm Tú Cầm cũng tìm một đối tượng đáng tin cậy, sớm kết hôn.

Thôi được! Nghe như vậy, Nhạc Ninh lại cảm thấy Lục đầu bếp ít nhiều cũng có phần đáng trách.

Lần này các đầu bếp của Phúc Vận Lâu và Phương Đông Lâu đến từ Việt Thành dự thi đều đang tu nghiệp tại Bảo Hoa Lâu. Về phía Phúc Vận Lâu, Nhạc Ninh vốn định để Hà Vận Bang và La Quốc Cường đi, nhưng Hà Vận Bang lại nói danh tiếng của mình đã đủ lớn, anh đề cử Trần Kiện. Trần Kiện chính là cậu nhóc lần đầu Nhạc Ninh đến Phúc Vận Lâu đã hỏi cô công thức món phở xào tôm Tích Châu Du, cũng là một người rất chịu khó nghiên cứu. Anh và La Quốc Cường hợp tác, cũng có thể coi là song kiếm hợp bích.

Phương Đông Lâu thì cử hai người đồ đệ của Lão Đổng sư phó. Lão Đổng sư phó không có danh sư truyền thừa, nhưng dựa vào tự mình mày mò, đã tự rèn luyện mình thành danh sư. Món ăn Quảng Đông của ông tự thành một hệ thống, hay nói đúng hơn là những món ăn hợp khẩu vị của tầng lớp lao động. Các món ăn của mấy người đồ đệ rất được thực khách của Bảo Hoa Lâu yêu thích. Hai người đồ đệ ở Bảo Hoa Lâu đã tiến bộ không ít, nhưng nền tảng vẫn là phong cách của Lão Đổng sư phó, khác biệt rất lớn với đầu bếp của Phúc Vận Lâu.

Đại diện cho Bảo Hoa Lâu của Cảng Thành là cặp thầy trò Trần Cẩm Oánh và Ngô Chí Hải, như vậy ba đội đầu bếp của Bảo Hoa Lâu, Phúc Vận Lâu, Phương Đông Lâu, tuy đều được huấn luyện tại Bảo Hoa Lâu, nhưng phong cách của ba đội lại rất khác nhau.

Xét đến việc các đội phải đi đường xa, thứ tự ra sân được quyết định bằng máy quay xổ số. Kết quả được công bố, trận đấu đầu tiên là Tiệm cơm Cẩm Hoa Thượng Hải đối đầu với Phúc Sơn Lâu Đông Kinh.

Tiệm cơm Cẩm Hoa không ngờ mình sẽ bốc trúng trận đầu, lập tức trở nên căng thẳng.

Vừa hay Nhạc Ninh và Diệp Uẩn Nhàn mời Lý cục trưởng của Nhị thương cục Thượng Hải và lãnh đạo của Tiệm cơm Cẩm Hoa đến tham quan Hồng An và Ninh Yến ở Cảng Thành, để tìm hiểu về hoạt động và dịch vụ của các khách sạn và t.ửu lầu bên ngoài.

Lãnh đạo Tiệm cơm Cẩm Hoa quyết định đưa cả hai vị đầu bếp dự thi đi cùng, dù sao Cẩm Hoa cũng là một khách sạn lâu đời có vị thế không thấp trong ngành ở nội địa, nếu trận đầu mà thua một quán ăn Trung Quốc của Nhật Bản thì thật quá mất mặt.

Vừa lúc Ninh Yến Lục Phủ đã trang hoàng xong, Lục Bồi Đức đang dẫn một đội nhỏ thử món ở đây, Nhạc Ninh liền mời hai vị đầu bếp đến quan sát, còn các vị lãnh đạo thì tối đến dùng tiệc.

Nếu đã mang danh “Lục Phủ”, Ninh Yến Lục Phủ liền tuân theo quy củ trăm năm của ẩm thực nhà họ Lục: Thứ nhất, đặt trước một tuần; thứ hai, khách hàng chỉ cần nói rõ những món kiêng, không được gọi món. Các món ăn được chia thành bốn cấp bậc, 588 đồng, 1088 đồng, 1888 đồng, 2888 đồng một người.

Bảo Hoa Lâu thì ngay cả những món không có trong thực đơn, chỉ cần khách hàng muốn ăn, đầu bếp sẽ làm, đều có thể gọi, chiều khách đến tận trời.

Ninh Yến Lục Phủ với mức giá đắt đến líu lưỡi này lại không cho khách quyền gọi món, cho gì ăn nấy.

Nghe được quy củ này, Cảng Thành sớm đã bùng nổ tranh cãi, bàn tán sôi nổi: Đây là quy củ gì vậy? Chưa từng nghe qua!

Dương Dụ Hợp đúng lúc này đã viết một bài về trải nghiệm thử món của ông ở Ninh Yến Lục Phủ, nói rằng đây là quy củ của nhà họ Lục, còn nhắc đến câu “Ba đời biết ăn, bốn đời biết mặc, năm đời biết văn chương”, ý muốn nói rõ quy củ của nhà họ Lục là để tránh cho thực khách phải khó xử.

Thành Bắc Kinh ư? Có người phất lên, có người lụi tàn, những nhà giàu mới nổi làm sao có thể tường tận được cái đạo trong ăn uống. Mà yến tiệc nhà họ Lục chỉ cần nói rõ với người nhà họ Lục là mời khách nào, có kiêng kỵ gì, toàn bộ đều do người nhà họ Lục quyết định. Là một gia đình hàn lâm, quanh năm lo liệu yến tiệc cho các danh gia vọng tộc, người nhà họ Lục tự nhiên có thể sắp xếp cho khách những món ăn phù hợp và thể diện. Không có sự tự tin này, nhà hàng nào dám làm như vậy?

Ông giới thiệu những lịch sử này, rồi lại hết lời khen ngợi các món ăn và không gian dùng bữa của Ninh Yến Lục Phủ.

Dương Dụ Hợp là khách hàng trung thành của Ninh Yến, bài viết của ông có lẽ có phần phóng đại, nhưng ngày hôm sau, Thạch Xuyên của đài truyền hình TS Nhật Bản đã cùng vài vị chuyên gia ẩm thực Nhật Bản ghé thăm, hợp tác với HTV quay lại quá trình nếm thử món ăn.

Sau khi chương trình được phát sóng, những người có tiền thì mong ngóng Ninh Yến Lục Phủ mau ch.óng khai trương, những người không có tiền thì cảm thán rằng sự nghèo khó đã hạn chế trí tưởng tượng.

Sáu giờ chiều, Diệp Uẩn Nhàn và tổng giám đốc Khách sạn lớn Hồng An tại Cảng Thành cùng ba vị khách đến từ Thượng Hải đi vào Ninh Yến Lục Phủ, Nhạc Ninh đứng ở cửa nghênh đón.