Ghi Chép Về Món Ngon Nhà Họ Tô - Chương 136

Ngoài cửa sổ, tuyết trắng phủ kín trấn nhỏ, hoa tuyết vẫn không ngừng rơi, đọng lại trên bậu cửa mỏng manh.

Một nhành hồng mai kiêu hãnh đứng trước hiên, sắc trắng của tuyết chẳng thể giấu đi phong thái thanh cao, đối diện với gió lạnh thấu xương vẫn hiên ngang như muốn c.h.é.m đứt cả gió đông.

"Hoa rơi thịt thỏ, thịt thỏ cuộn đậu phộng!

Lát thịt thỏ mỏng như cánh hoa, vị càng thêm phong phú, chỉ ba mươi văn một đĩa thôi!" Tiểu nhị bưng trên tay đĩa thịt thỏ xếp cao như ngọn núi tuyết nhỏ, giữa hai lát thịt thái mỏng dính là lớp đậu phộng giã vụn.

Những lát thịt thỏ ửng hồng như cánh chim, ẩn hiện những tia m.á.u li ti, bên dưới là lớp đậu phộng vụn hơi nhô lên.

Nhờ có lớp đậu phộng lót nền mà lát thịt áp vào giữa đĩa sứ trông đầy đặn hơn hẳn bình thường.

Thực tế lượng thịt vẫn vậy, thậm chí lát thịt còn được thái mỏng hơn.

Theo lời Lâm Nương nói thì: "Thịt đã cho thêm một miếng rồi, mỏng đi một chút thì có làm sao?

Nếu ai cũng đòi ăn dày thì tiệm còn kiếm tiền thế nào được nữa?"

Kỳ thực đây là ý của Tô Miên Tuyết, nhưng trong mắt bọn họ, chủ nhân là người hiền lành nhất, sao có thể nảy ra ý định gian xảo như vậy được.

Dục Mãn Lâu quả thực lợi hại hơn Tân Vị Lâu ở chỗ chủng loại đa dạng, phục vụ chu đáo.

Chỉ cần khách bước chân vào tiệm, dù ăn nhiều hay ít, thái độ phục vụ nhất định phải khiến khách hài lòng vừa ý.

Giá cả bình dân dựa trên nền tảng món ăn được cải tiến, mùa đông được hớp một ngụm canh nóng, lát thịt nhúng vào nồi chỉ một loáng là chín, vớt ra ăn ngay thì còn gì bằng.

Nước dùng thơm ngon, khách lại được tự tay "nấu chín" món ăn, thỏa mãn được thú vui tự mình động thủ, món ăn lại phong phú, có thêm trà bánh hài hòa, bữa cơm ấy không chỉ ngon miệng mà còn đầy thú vị.

Một trong những chiêu thức thu hút khách của tiệm lẩu chính là tặng kèm đồ uống hoặc điểm tâm miễn phí.

Có những món không thể mô mô phỏng lại hoàn toàn, Tô Miên Tuyết bèn dùng nước lọc và điểm tâm để thay thế.

Mỗi ngày đổi một loại điểm tâm khác nhau, mỗi người hạn chế một miếng, nhưng dù chỉ một miếng thôi cũng đã đáng giá ba văn tiền.

Tô Miên Tuyết chấp nhận bỏ ra số bạc lớn, rải chút tiền lẻ để dẫn dụ con cá c.ắ.n câu, món hời này dại gì không làm.

Tô Miên Tuyết bước vào bếp, tựa lưng vào ghế, khẽ bĩu môi suy nghĩ xem nên làm thêm món gì mới.

Ở cái trấn nhỏ này, chủng loại món ăn của Dục Mãn Lâu đã thuộc hàng phong phú nhất, hơn nữa dân bản địa cũng ít khi rời đi, nơi đây đúng là một vùng an lạc thực thụ.

Nhưng Tô Miên Tuyết đã quyết định rồi, nàng muốn đến Trường An vào tháng tư tới.

Tiền lộ phí không thành vấn đề, số bạc trên người nàng đủ để đưa cả nhà già trẻ lớn bé từ Hoài Châu đến Trường An rồi quay lại.

Điều khiến nàng đau đầu là làm sao để bám rễ tại Trường An.

Tiền thuê tiệm ở trấn nhỏ mỗi năm là năm lượng bạc, đối với nàng lúc này chẳng đáng là bao, buôn bán thuận lợi thì chỉ một ngày là kiếm đủ.

Hồi mới khai trương, trừ hết chi phí nàng cũng đã lãi hơn mười lượng, cộng thêm tiền thưởng của vị phú thương lúc trước, dư sức để nàng mua đứt cả t.ửu lầu này.

Nàng đem khoai lang đỏ, khoai lang tím và khoai môn rửa sạch, gọt vỏ rồi thái khối, xếp tất cả lên đĩa mang đi hấp chín.

Mùi hương đặc trưng của khoai lang tỏa ra ngào ngạt.

Nàng cầm một miếng khoai lang đỏ nóng hổi đưa lên miệng, hơi nóng khiến nàng phải xuýt xoa nhưng lại chẳng nỡ nhè ra, đành nhắm mắt nuốt xuống dù có nguy cơ bỏng lưỡi.

Vị ngọt lịm lan tỏa, từ cổ họng trôi xuống dạ dày, cảm giác ấm áp vô cùng.

Nàng chia khoai vào ba chiếc chậu, thêm đường rồi nghiền nhuyễn thành bùn.

Sau đó cho thêm bột sắn và nước từng chút một, nhào thành những khối bột mịn màng.

Nàng lấy một phần ba số bột đem luộc trong bốn phút, sau đó vớt ra nhào chung với khối bột lớn lúc đầu cho đến khi chúng hòa quyện hoàn hảo.

Cuối cùng, nàng lăn bột thành dải dài rồi cắt thành từng đoạn ngắn, rắc thêm chút tinh bột để chống dính.

Lâm Nương nhìn Tô Miên Tuyết biến ra ba khối bột màu sắc khác nhau, cầm trên tay nhào nặn mềm dẻo. Thứ này trông giống bánh màn thầu, nhưng dù có nhào nặn thế nào cũng không bị biến dạng, cái thì mềm, cái thì hơi cứng. Nàng thầm nghĩ đây không nên gọi là bánh màn thầu màu, mà phải gọi là những khối bột rực rỡ mới đúng.

“Chủ nhân, những khối bột rực rỡ này là thứ gì vậy? Làm xong thì ăn thế nào, có phải dùng nồi hấp không?”

Tô Miên Tuyết vừa giải thích vừa nói ra ý định của mình: “Cái này gọi là khoai viên, dùng nước sôi nấu chín, sau đó thêm vào sữa bò hoặc tào phớ để ăn.

Ta dự định sẽ kết hợp với ‘Bát Hà Cung’ để làm thành các phần ăn cố định, bán theo kiểu thắt c.h.ặ.t.

Ví dụ, trong một suất canh sẽ có hai phần nước chấm, hai bát khoai nghiền, kèm theo thịt thỏ, thịt thỏ hoa rơi, lòng vịt, thịt bò… Trong danh sách đồ mặn thì chọn hai trong bốn món, đồ chay thì chọn bốn trong sáu món.”

Nàng lấy phần khoai lang tím và khoai sọ còn dư trong nồi ra.