Khu Tập Thể Quân Giới Những Năm 50 - Chương 356

Diệp Mãn Chi thầm nghĩ, cơm chiên trứng mà cũng được coi là một "món" thì đời sống của bạn bè quốc tế cũng chẳng khá khẩm gì cho cam!

"Vậy sư phụ ở nhà hàng của chị có làm được những món 'đại chiến' như khuỷu lợn kho, móng giò kho, hay tứ hỷ hoàn t.ử (thịt viên bốn niềm vui) không ạ?"

Lý Quỳnh lắc đầu: "Chúng tôi chủ yếu kinh doanh hệ món ăn miền Nam, khẩu vị khá thanh đạm."

"Khuỷu lợn kho hay tứ hỷ hoàn t.ử thì hình như không phân biệt Nam Bắc đâu chị. Em thấy nhiều đồng chí miền Nam cũng mê món khuỷu lợn kho lắm."

Diệp Mãn Chi vừa nói vừa đứng dậy, đi tới kệ trưng bày chọn vài loại đồ hộp, rồi lại vào văn phòng lấy một hộp khuỷu lợn kho của xưởng mình. Bà bày từng hộp lên bàn tròn, giới thiệu cho chị khách:

"Chị Lý này, em thấy chị đừng chỉ mải quan tâm đến giá gia vị nữa, hay là cân nhắc thử đồ hộp của tụi em xem. Khuỷu lợn kho, tứ hỷ hoàn t.ử, móng giò kho, trường tam ti, gà lát phù dung, xôi gà, cá mòi sốt cà... đây toàn là những món thường thấy trong yến tiệc, hương vị chẳng kém gì món tươi vừa nấu xong đâu. Nếu đầu bếp trong nhà hàng không biết làm, chị có thể dùng các loại đồ hộp món tiệc này để chiều lòng khẩu vị khác nhau của thực khách cả hai miền Nam Bắc."

Chương 180: Diệp Mãn Chi lọt vào mắt xanh của lãnh đạo Bắc Kinh

Lý Quỳnh vốn là người làm trong ngành ẩm thực, hàng năm chị thường theo chân các nhà phân phối tại Anh trở về nước tham dự Hội chợ Quảng Châu một lần. Mục tiêu chính là thu mua gia vị, đồ sứ và các loại bánh kẹo, đồ ăn vặt giá rẻ.

Thực tế chị đã dạo qua khu trưng bày thực phẩm và thổ sản mấy lần, nhưng hiếm khi dừng lại trước kệ đồ hộp, cũng chưa bao giờ kết nối những món tiệc đóng hộp này với công việc kinh doanh của mình.

"Chị Lý, việc sử dụng món tiệc đóng hộp trong nhà hàng Trung Hoa là rất phổ biến. Có điều các nhà phân phối bên châu Âu đa phần là người gốc Âu, họ chủ yếu nhập các loại đồ hộp hợp khẩu vị người Tây như thịt hộp (lunch meat), thịt lợn nguyên chất, thịt lợn hấp. Những loại khác họ chẳng thèm ngó ngàng tới, thế nên trên thị trường châu Âu rất khó tìm thấy đồ hộp món tiệc Trung Hoa."

Lý Quỳnh gật đầu, so với người Anh bản địa thì thị trường người gốc Hoa quá nhỏ bé. Vả lại người nước ngoài cũng không hiểu hết cái tinh túy của món ăn Trung Quốc.

Diệp Mãn Chi mở một hộp gà lát phù dung mời chị nếm thử, rồi tiếp tục câu chuyện: "Trước đây em có tiếp đón mấy nhà phân phối Đông Nam Á, năm nào họ cũng đến hội chợ chỉ để gom món tiệc đóng hộp, lượng mua còn lớn hơn cả thịt hộp nữa đấy ạ!"

Lý Quỳnh ngạc nhiên hỏi: "Loại đồ hộp này bán chạy ở Đông Nam Á thế cơ à?"

"Tất nhiên rồi chị, nếu không thì tụi em sản xuất nhiều thế này để bán cho ai? Em từng tiếp một khách Singapore, ông ấy mua sỉ món tiệc với số lượng cực lớn. Không chỉ cung cấp cho nhà hàng mà còn bán lẻ trong các cửa hàng. Nghe nói dân bên đó công việc áp lực, tan làm không có thời gian nấu nướng là họ mua loại đồ hộp này về ăn kèm màn thầu hoặc bánh mì."

Lúc mới nghe khách Singapore kể, Diệp Mãn Chi cũng thấy kinh ngạc. Loại đồ hộp món tiệc này gần như không có thị trường ở trong nước vì quá đắt, không có hộp nào giá dưới một đồng. Một gia đình ăn một hộp thì mỗi người chỉ được một gắp, sao kinh tế bằng tự nấu nướng được? Cùng lắm thì xuống nhà ăn tập thể là xong.

Lý Quỳnh nếm vài miếng gà lát, gật đầu: "Bên đó nhiều người Hoa, loại đồ hộp này đúng là rất hợp khẩu vị."

"Đúng thế ạ!"

Diệp Mãn Chi "chơi lớn", mở tiếp một hộp khuỷu lợn kho và một hộp móng giò kho cho chị nếm thử. Vị khách này có vẻ thuộc tuýp "ăn của người ta thì nể mặt người ta". Dù sao hội chợ cũng sắp bế mạc, không cho khách ăn thì bà cũng phải còng lưng cõng đống hàng mẫu này về xưởng.

"Chị Lý, khuỷu lợn và móng giò đều có cả thịt lẫn nước sốt đậm đà, mang vào nhà hàng chỉ cần hâm nóng lại là lên mâm được ngay. Hương vị hai loại này cực kỳ chính tông, do chính tay đại sư phụ của Yến Tân Lâu nêm nếm đấy ạ. Yến Tân Lâu là nhà hàng đứng đầu trong nhóm 'Thập Lâu Nhất Hào' ở Tân Giang tụi em. Chị Lý, em nói thật lòng nhé, đầu bếp nhà hàng của chị chưa chắc đã nấu ra được cái vị này đâu."

Lý Quỳnh gắp một miếng thịt khuỷu cho vào miệng, lớp da mềm ngậy, thịt nạc thì dai giòn vừa phải. Vị rất thơm, nhưng với một người miền Nam như chị thì hơi đậm đà (mặn) một chút.

Diệp Mãn Chi cũng biết đồ hộp của mình nêm hơi mặn, nên trước khi khách kịp chê, bà đã phủ đầu ngay: "Đồ đóng hộp thường được nêm đậm hơn món ăn thường ngày một chút, giống như thịt hộp vậy thôi. Đây dù sao cũng là một món mặn để ăn cùng cơm hoặc bánh mì. Nếu không đậm đà thì ăn kèm tinh bột sẽ bị nhạt nhẽo ngay."

Lý Quỳnh nếm thêm một miếng nữa rồi đặt đũa xuống, thong thả hỏi: "Loại này giá cả thế nào?"

"Khuỷu lợn kho loại 1350g giá 12 bảng Anh một thùng, mỗi thùng 10 hộp." tương đương 1.2 bảng một hộp.

Lý Quỳnh liếc nhìn về phía kệ hàng: "Tôi nhớ thịt hộp báo giá 7.3 bảng một thùng, tính ra mỗi hộp chỉ có 31 xu, giá khuỷu lợn của các cô đắt quá."

Diệp Mãn Chi đáp: "Một hộp khuỷu lợn nặng bằng bốn hộp thịt hộp cộng lại, tính giá trung bình trên mỗi gram thì thực ra ngang nhau thôi ạ."

"Nhưng khuỷu lợn còn có xương."

Diệp Mãn Chi cười: "Chị nói thế thì trong thịt hộp còn có cả tinh bột mà, haha. Khuỷu lợn là nguyên một cái khuỷu thật 100%, ăn miếng thịt nào ra miếng nấy. Lúc trước bán thịt hộp cho nhà phân phối là 31 xu, nhưng khi về đến Anh, giá bán lẻ đều trên 1 bảng hết. Một phần khuỷu lợn kho trong nhà hàng của chị chắc chắn không dưới 3 bảng đúng không ạ?"

Bà định khui thêm hộp tứ hỷ hoàn t.ử nhưng Lý Quỳnh ngăn lại.

"Hương vị và chất lượng món tiệc đúng là rất tốt, nhưng nhà hàng của tôi đã mở ở Anh nhiều năm, chủ yếu phục vụ khách Hoa kiều tại đó. Nếu để thực khách biết món ăn của mình dùng đồ đóng hộp, tôi e là sẽ tự đập nát bảng hiệu của mình mất."

Diệp Mãn Chi vẫn mở hộp tứ hỷ hoàn t.ử ra, cười nói: "Chị không đặt hàng cũng không sao, hội chợ sắp kết thúc rồi, chị ăn giúp em mấy hộp này cho đỡ phải mang về xưởng."

"Loại đồ hộp này xuất được sang Đông Nam Á, chắc đơn hàng không ít chứ?"

Diệp Mãn Chi "cứng miệng": "Tất nhiên rồi ạ, sau kỳ hội chợ này, nhiệm vụ sản xuất của tụi em kín mít đến tận cuối năm luôn."

Thực tế, mảng món tiệc này bà mới chỉ ký được một đơn móng giò và một đơn tứ hỷ hoàn t.ử. Còn khuỷu lợn kho vốn bị tồn kho thì vẫn chưa bán được hộp nào. Nguyên nhân chính là giá quá đắt và trọng lượng quá nặng. Món tiệc chủ yếu hướng đến khách Hồng Kông và Đông Nam Á, nhưng họ thích loại phần nhỏ, một hộp là vừa một đĩa. Hơn nữa nhà hàng bên đó quy mô không lớn, món quá đắt đỏ khó tiêu thụ.

Lý Quỳnh trò chuyện với bà rất lâu nhưng vẫn không đặt đơn món tiệc. Chị vẫn giữ nguyên kế hoạch ban đầu: theo dõi giá gia vị để "vét hàng" vào ngày cuối.

Trong suốt một tháng qua, Diệp Mãn Chi đã bị khách từ chối vô số lần, người ký đơn chỉ là số ít, không ký mới là đa số. Dù thương vụ không thành nhưng bà không thấy thất vọng. Bà gọi mấy đồng nghiệp đang rảnh rỗi lại cùng nhau "tiêu diệt" nốt mấy hộp thịt trên bàn.

Tuy nhiên, tối hôm đó khi rà soát lại các khách hàng đã tiếp xúc, bà vẫn liệt kê riêng tên bà Lý Quỳnh ra một trang. Rất hiếm khi bà gặp được khách thương nhân là nữ, lại là người gốc Hoa kinh doanh tại châu Âu. Lý Quỳnh xứng đáng được ghi lại riêng. Người Hoa sống ở châu Âu thời kỳ này đa phần đều có nền tảng gia đình. Lý Quỳnh khoảng ngoài ba mươi, khí chất và cách nói năng cho thấy chị là người có học vấn cao. Một người phụ nữ như vậy điều hành cả cửa hàng thực phẩm lẫn nhà hàng, một mình vượt đại dương đi lấy hàng, lại còn rất giữ gìn uy tín nhà hàng... Diệp Mãn Chi cảm thấy người này chắc chắn có ý chí cầu tiến rất mạnh. Chị không ký đơn chẳng qua là vì bà chưa tìm đúng "tử huyệt".

Thế nên vào ngày bế mạc hội chợ, khi gặp lại Lý Quỳnh, Diệp Mãn Chi lại bắt chuyện: "Chị Lý, gia vị chị định mua đã chốt đơn chưa ạ?" Vẫn là câu mở đầu quen thuộc.

"Chưa, chiều nay tôi lại xem sao."

Diệp Mãn Chi lại mời chị ngồi xuống chiếc bàn tròn hôm nọ. "Chị Lý, ngoài nhà hàng của chị ra, bên Anh chắc chắn còn nhiều nhà hàng Trung Hoa khác đúng không ạ?"

Lý Quỳnh gật đầu: "Trên phố người Hoa có vài tiệm nữa."

Diệp Mãn Chi mỉm cười hỏi: "Chị Lý, cộng đồng người Hoa ở Anh không hề nhỏ, chị lại có sẵn một cửa hàng thực phẩm, chị có từng nghĩ đến việc nhập món tiệc đóng hộp về bán lẻ tại cửa hàng giống như các nhà phân phối Đông Nam Á không?"

"..."

"Làm như vậy, chị không chỉ bán cho người tiêu dùng gốc Hoa mà còn có thể phân phối lại cho các nhà hàng Trung Hoa khác tại địa phương."

Ánh mắt Lý Quỳnh khẽ động, chị nhìn bà hỏi: "Các cô sẵn sàng giao quyền phân phối món tiệc cho tôi sao?"

"Tại sao không ạ?" Diệp Mãn Chi cười đáp, "Em đã xin ý kiến cấp trên rồi, chỉ cần chị đạt doanh số 70.000 bảng Anh cho mảng món tiệc từ giờ đến kỳ hội chợ mùa xuân năm sau, tụi em có thể giao cho chị quyền đại lý độc quyền món tiệc đóng hộp tại Anh trong vòng 3 đến 5 năm."

Các nhà phân phối khác tại Anh chỉ nhìn chằm chằm vào thịt hộp, thịt lợn hấp... những loại kinh điển. Món ăn kiểu Trung không có sức hút với họ, nên món tiệc đóng hộp mãi không chen chân được vào thị trường châu Âu. Lý Quỳnh là người gốc Hoa, có sẵn cửa hàng và nhà hàng, khách hàng mục tiêu đều là đồng hương. Có lẽ chị chính là người có thể giúp họ mở toang cánh cửa vào thị trường châu Âu.

Diệp Mãn Chi đột ngột mời Lý Quỳnh làm nhà phân phối là đang đ.á.n.h cược vào tham vọng của chị. Nếu kinh doanh món tiệc thuận lợi, có khi nó còn hái ra tiền hơn cả nhà hàng hiện tại của chị ấy!

Lý Quỳnh ngồi bên bàn tròn nhanh ch.óng cân nhắc tính khả thi của việc làm đại lý. Trầm ngâm một hồi lâu, chị đã có quyết định, liền nói với Diệp Mãn Chi: "Giám đốc Diệp, phiền cô giới thiệu cho tôi tất cả các loại món tiệc hiện có, tôi muốn nếm thử thêm vài vị nữa."

Diệp Mãn Chi nhiệt tình đồng ý. Lúc đi lấy đồ hộp, bà không quên mời cả nhóm trưởng Cố Tụng Thu tới. Đàm phán với một nhà phân phối mới gia nhập thì cần phải có lãnh đạo tại hiện trường để chốt hạ.

Vào ngày cuối cùng của Hội chợ Quảng Châu, Diệp Mãn Chi đã chốt xong một nhà phân phối mới, kèm theo đó là một đơn hàng trị giá 31.000 bảng Anh.