Lưu Đày Lĩnh Nam? Ta Dẫn Cả Thôn Ăn Sung Mặc Sướng - Chương 308

A Tiến đã bị nhà Vương Đại Lực gọi sang giúp mổ lợn. Vương chưởng quầy chắp tay sau lưng, cười ha hả đi theo xem náo nhiệt. Hai cậu nhóc Tống Ngật và Tống Dữ dắt con bò cái nhỏ ngày càng chắc nịch lên sườn đồi tìm cỏ khô còn sót lại. Trong nhà giờ yên tĩnh hẳn, chỉ còn năm người phụ nữ: Lưu thị, Tống Thanh Việt, Tống Nghiên Khê, Trương Thúy Thúy và Vương phu nhân.

Nhìn hai chậu thịt lớn, Tống Thanh Việt chống hông, hơi lo lắng: “Nương, Thúy Thúy, hơn trăm cân thịt này chúng ta có ăn ngày ba bữa đến tận đầu xuân cũng không hết. Phải nghĩ cách bảo quản thôi.”

Trương Thúy Thúy lau tay vào tạp dề, nhìn bầu trời trong xanh không một gợn gió, mắt sáng lên: “Cô nương, em thấy mấy hôm nay thời tiết đẹp lắm, nắng tốt, không có hơi ẩm, chúng ta làm lạp xưởng và thịt khô đi! Ngày trước mẹ em có dạy, lạp xưởng thịt khô kiểu Lĩnh Nam phơi nắng ăn thơm lắm!”

Món đồ khô kiểu Quảng Đông (Quảng thức) đúng là cần thời tiết nắng ráo mới thành công. Tống Thanh Việt nghe vậy gật đầu ngay: “Ý hay đấy! Chúng ta làm một ít kiểu Quảng, vị mặn ngọt hấp cơm là ngon nhất. Nhưng mà,” nàng chuyển ý, nhớ đến món thịt xông khói của bạn học người Tứ Xuyên kiếp trước, mùi thơm độc đáo ấy khiến nàng nhớ mãi không quên, “chúng ta làm thêm loại thịt khô lạp xưởng hun khói nữa đi! Dùng cành bách, vỏ bưởi hun, hương vị cũng rất đặc biệt, lại để được lâu!”

Trương Thúy Thúy nghe vậy lộ vẻ khó xử, lắc đầu: “Cô nương, hun khói thì em không biết làm. Mẹ em chỉ dạy cách phơi nắng thôi...”

“Không sao!” Tống Thanh Việt cười vỗ vai nàng đầy tự tin, “Chúng ta phân công hợp tác! Em phụ trách món đồ khô kiểu Quảng sở trường, còn hun khói cứ để ta lo! Ta biết đại khái cách làm, chúng ta cứ thử xem!”

Lưu thị và Vương phu nhân cũng xúm lại, hăng hái muốn giúp đỡ. Vương phu nhân tuy lớn tuổi nhưng không chịu ngồi yên, ôn tồn nói: “Ta chân tay chậm chạp, giúp các con nhóm lửa, đưa đồ lặt vặt cũng được, chứ không thể đứng nhìn không.”

Tống Thanh Việt vội đỡ bà: “Sư nương, người cứ ngồi chỉ điểm cho chúng con là được rồi, việc này để đám trẻ chúng con làm.”

Thương lượng xong, năm người lập tức bắt tay vào việc.

Tống Thanh Việt kéo Tống Nghiên Khê đeo giỏ tre lên lưng: “Khê Khê, đi, theo tỷ lên núi tìm ‘vũ khí bí mật’ nào!” “Vũ khí bí mật ạ?” Tống Nghiên Khê tò mò mở to mắt. “Đúng rồi, vũ khí bí mật để làm món ngon!” Tống Thanh Việt cười, dẫn em gái ra cửa.

Hai chị em men theo đường mòn quen thuộc lên núi tìm nguyên liệu hun khói: cành cây bách có mùi thơm đặc trưng, vỏ bưởi phơi khô — may mà Tống đại thẩm hái bưởi mấy hôm trước để lại khá nhiều, còn có hạt tiêu dại và một số cành lá cây khô có mùi thơm cay khác. Núi rừng mùa đông tuy tiêu điều nhưng những nguyên liệu này không khó tìm. Hai chị em vừa cười đùa vừa thu thập, chẳng mấy chốc giỏ tre đã đầy non nửa.

Cùng lúc đó, “chiến trường chính” ở nhà cũng bắt đầu.

Trương Thúy Thúy là chủ lực làm món khô kiểu Quảng. Nàng hướng dẫn Lưu thị lọc riêng phần thịt để làm món này. Mỡ thái hạt lựu nhỏ, thịt nạc thái miếng hoặc dải nhỏ. Sau đó, nàng pha chế gia vị tẩm ướp quan trọng nhất: đường trắng, nước tương, muối và rượu nếp nhà làm. Thịt nạc mỡ trộn đều, đổ gia vị vào, dùng sức bóp trộn để từng miếng thịt thấm đẫm màu nâu đỏ, rồi để ướp.

Bên kia, Lưu thị lộn trái ruột non, bóp kỹ với bột mì và muối để khử nhớt và mùi hôi, làm sạch sẽ để nhồi lạp xưởng. Vương phu nhân ngồi trên ghế nhỏ, trước mặt là hai cái chậu lớn, một chậu đựng thịt ướp kiểu Quảng của Thúy Thúy, chậu kia để trống chờ Tống Thanh Việt về xử lý món hun khói. Bà cẩn thận nhặt sạch những sợi lông lợn còn sót lại trên thịt.

Khi Tống Thanh Việt và Tống Nghiên Khê vác giỏ “hương liệu” đầy ắp trở về, công đoạn chuẩn bị ở nhà đã cơ bản hoàn tất.

“Tỷ tỷ xem này, thịt Thúy Thúy tỷ ướp thơm quá!” Tống Nghiên Khê phấn khích chỉ vào chậu thịt màu nâu đỏ. Tống Thanh Việt hít sâu một hơi mùi thơm nồng nàn của rượu và tương, khen ngợi: “Thúy Thúy, tay nghề của em nhìn là biết chuyên nghiệp rồi!”