Mới Đầu Bị Bán: Từ Tiểu Thương Bán Bánh Đến Phú Giáp Một Phương - Chương 12: Muối Dưa Chua Và Một Con Cá Làm Ba Món

Ngày hôm sau Tống Bác Văn quả nhiên cũng đến, sau giờ Thìn người trước sạp Lục Yên đã rất ít rồi, đồ đạc cũng bán gần hết, Tống Bác Văn canh đúng thời gian đến.

“Tống công t.ử.” Lục Yên vẫy tay với Tống Bác Văn, móc từ trong vạt áo ra một bức thư: “Xá đệ bản tính bẽn lẽn, không biết cách kết bạn cho lắm, hai người cứ giao lưu qua giấy b.út trước đi, đây là đệ ấy viết cho ngài.”

Tống Bác Văn mừng rỡ, vội vàng hai tay nhận lấy bức thư vẫn còn vương hơi ấm, cũng nhét vào trong n.g.ự.c mình.

“Lục cô nương, thịt hôm qua ta mang cho phụ mẫu ta, họ đều rất thích.” Tống Bác Văn chắp tay: “Cô không biết đâu, dạo này phụ thân ta sầu não đau đầu, ngày nào cũng ăn không vô cơm, hôm qua ăn thêm được vài miếng, làm mẫu thân ta vui mừng khôn xiết.”

Lục Yên cười cười: “Vậy thì tốt quá rồi. Hôm nay ta cũng đặc biệt chuẩn bị đồ ăn cho ngài, ngài mang về nhà, xem có hợp khẩu vị của lệnh tôn không.”

Lục Yên nói rồi lấy từ trong thùng giữ ấm ra một cái l.ồ.ng hấp nhỏ, mở nắp ra, bên trong là sáu cái há cảo tôm trong suốt như pha lê, Tống Bác Văn rất ít thấy thức ăn tinh xảo như vậy, nhìn đến mức mắt đều thẳng tắp.

Cũng không trách hắn thiếu kiến thức, người thời nay ngay cả tinh bột cũng chưa được ứng dụng rộng rãi, những chế phẩm từ tinh bột như Môn t.ử há cảo tôm mà Lục Yên làm hoàn toàn thuộc dạng đầu cơ trục lợi, chủ yếu đ.á.n.h vào sự mới lạ.

Tống Bác Văn mừng rỡ, nói lời cảm tạ với Lục Yên, không kịp chờ đợi cùng tiểu tư về nhà.

Sáu cái há cảo tôm này lập tức xuất hiện trên bàn ăn trưa của Tống gia.

Tống lão gia bây giờ đã quen với việc nhi t.ử hằng ngày mang chút đồ ăn mới lạ về, lần này há cảo tôm quả nhiên cũng không làm ông thất vọng.

Vỏ há cảo đó trong suốt như pha lê, xuyên qua lớp vỏ trong suốt còn có thể nhìn thấy thịt tôm màu đỏ bên trong, một cái nhỏ nhắn xinh xắn vậy mà nặn mười mấy nếp gấp, sáu cái há cảo xếp thành vòng tròn giống như một bông hoa vô cùng xinh đẹp.

“Đây lại là con mua từ bên ngoài về?” Tống lão gia hỏi Tống Bác Văn hiếm khi ăn trưa ở nhà.

Tống Bác Văn gật đầu: “Là chủ sạp đó đặc biệt làm. Hôm qua con đòi cái hũ của người ta, đưa cho nàng ấy nửa lượng bạc, nàng ấy liền làm đồ ăn mới mẻ hôm nay mang cho con, con thấy vô cùng đẹp mắt, thế là mang về cho phụ thân nếm thử.”

Tống lão gia tán thưởng gật đầu, gắp một cái há cảo tôm bỏ vào miệng, vẻ tán thưởng trong mắt càng đậm hơn.

Vỏ há cảo đó khác với khẩu cảm của vỏ há cảo làm từ bột mì thông thường, mỏng hơn dai hơn, có độ đàn hồi hơn. Cắn một miếng, vừa vặn có thể ăn được thịt tôm hạt to bên trong, c.ắ.n một miếng đầy miệng đều là mùi vị tươi ngọt của thịt tôm, trơn tuột thanh mát, vô cùng thơm ngon.

Tống lão gia không tiếc lời khen ngợi, gắp cho phu nhân và nhi t.ử mỗi người một cái, mọi người đều ăn rất vui vẻ.

“Chủ tiệm này thật có chút kỳ tư diệu tưởng nha!” Tống phu nhân không khỏi cảm thán: “Thịt hôm qua ta đã ăn ra nàng ấy hẳn là cho rất nhiều hương liệu, vỏ há cảo hôm nay ta thực sự không biết nàng ấy nghĩ ra bằng cách nào nữa.”

Tống Bác Văn khẽ cười: “Chủ tiệm này quả thực là một diệu nhân, nếu mọi người biết tuổi tác của nàng ấy nhất định sẽ càng kinh ngạc hơn.”

Lời này nói ra ngược lại kỳ lạ, Tống lão gia Tống phu nhân nghe nàng ấy là một chủ sạp đồ ăn giỏi trù nghệ, chỉ tưởng là một đương gia nương t.ử ba bốn mươi tuổi, nghe lời này của Tống Bác Văn hình như không đúng lắm.

“Nàng ấy bao nhiêu tuổi?” Tống phu nhân tò mò hỏi.

“Con cũng không tiện hỏi người ta chuyện này, nhưng thoạt nhìn nhỏ hơn con nhiều nha.” Tống Bác Văn suy nghĩ một chút, “Đại khái cũng chỉ mười một mười hai tuổi thôi.”

Tống lão gia và Tống phu nhân toàn bộ đều thất kinh, lại không biết nói gì cho phải.

Lục Yên hôm nay bán sạch đồ dọn sạp, vẫn luôn suy nghĩ về chuyện Tống lão gia ăn không vô đồ mà Tống Bác Văn nói.

Theo quan điểm của Lục Yên, thứ khai vị nhất đại khái chính là đồ chua cay, vậy canh cá dưa chua xứng đáng đứng đầu. Nhưng dưa chua không có chỗ mua, còn phải tự mình muối.

Nhưng cái này cũng nhanh, Lục Yên trên đường về nhà liền mua một sọt cải bẹ xanh mang về.

Dưa chua dùng trong canh cá dưa chua chính là dùng cải bẹ xanh muối thành, không cần cho gia vị gì, đem cải bẹ xanh rửa sạch phơi nắng cho mềm, lại cho vào nước chần qua một lượt, đem vại cũng dùng nước sôi tráng qua một lượt để khô, cho cải bẹ xanh vào, lại đem nước chần cải bẹ xanh thêm chút muối để nguội cũng đổ vào vại ngập cải bẹ xanh, bịt kín miệng vại, để khoảng ba ngày là muối xong.

Tuy dưa chua vừa mới muối, nhưng Lục Yên quả thực có chút thèm cá rồi, về đến nhà cất kỹ tiền, lại cầm đinh ba và giỏ đi về phía Thúy hà.

Cá quả lớn ở Thúy hà thực sự rất lớn, tiểu năng thủ mò cá Lục Yên lần này tốn nửa canh giờ công phu, đ.â.m được ba con cá lớn bảy tám cân, giỏ sắp đựng không hết nữa, tâm mãn ý túc hai tay ôm về nhà.

Lục Yên bây giờ cũng không cân nhắc chuyện ăn hết hay không ăn hết nữa, ba con cá, tự nhà ăn, cho Tống gia, còn có thể bán nữa! Ngày mai sẽ thêm một loại nhân cho bánh lá sen.

Lục Yên đem ba con cá làm sạch sẽ, lóc thịt cá mổ xương cá, c.h.ặ.t xuống ba cái đầu cá lớn. Lục Yên nghĩ thầm dứt khoát làm món đầu cá ngâm bánh luôn cho rồi.

Thế là đem đầu cá chẻ phẳng dùng muối và hoàng t.ửu ướp, sau đó lấy bột mì ra, dùng nước sôi chần một phần ba trước, lại thêm nước lạnh nhào bột, nhào kỹ bột cắt thành những viên bột đều nhau, bọc mỡ heo đã pha sẵn rồi cán mỏng, cuối cùng bánh nướng ra vàng ươm giòn rụm.

Nướng bánh xong lại xử lý đầu cá, đầu cá cho vào chảo chiên vàng hai mặt rồi vớt ra, trong dầu cho hành gừng ớt tiêu đại hồi phi thơm, lại thêm nước sốt Lục Yên đã pha sẵn, những gia vị này vừa cho vào chảo, mùi vị bá đạo đã xộc ra khắp nơi rồi.

Lục Yên trong lòng chỉ tiếc nuối không có tương đậu biếc Tứ Xuyên, nhưng nước sốt tự pha cũng không kém gì, chỉ là không ra được dầu đỏ mà thôi, sau này chuyên môn mua bò dùng mỡ bò thắng dầu đỏ.

Nước sốt xào xong, lại cho đầu cá vào, thêm hoàng t.ửu hầm ba phút cho cá ngấm vị, lại thêm nước ngập đầu cá, hầm một khắc đồng hồ, là có thể xuất xưởng rồi. Bánh nướng xong cắt thành miếng tam giác ngâm vào trong canh cá, một món đầu cá ngâm bánh đã làm xong.

Đầu cá ngâm bánh

Lại có đồ ăn mới mẻ rồi, Lục Thịnh quả thực vui vẻ không tả nổi. Bánh đó ngoài giòn trong mềm, trực tiếp c.ắ.n một miếng rớt vụn lả tả, ngâm vào canh cá hút no mùi vị của canh cá, lớp vỏ giòn bên ngoài vẫn giữ được chút khẩu cảm giòn rụm, bên trong đã hút no nước canh, ngon không tả nổi.

Cuối cùng một chậu bánh ngâm toàn bộ ăn hết không nói, còn đem bánh Lục Yên nướng xong chưa kịp ngâm cũng ăn khan hết sạch.

Buổi trưa ăn cơm xong, Lục Yên đem phần thịt cá còn lại băm thành bùn, chia làm hai nửa, chuẩn bị một nửa làm hoành thánh cá, một nửa làm thành ngư cao.

Hai món này đều là đồ ăn nhìn thì rắc rối nhưng thực ra vô cùng đơn giản, Lục Yên tay nhanh, một lát công phu đã gói ra đầy hai vỉ hoành thánh hình thỏi vàng. Ngư cao thì càng đơn giản hơn, đem bùn cá nêm nếm gia vị để trong chậu cho lên nồi hấp, cứ cách vài phút quét một lớp lòng đỏ trứng gà là được.

Ngư cao

Bữa tối của Lục gia là một nồi hoành thánh cá, lại thái một đĩa ngư cao.

Lục Thịnh vô cùng thích, hoành thánh gói hình thỏi vàng một miếng một cái, vỏ mỏng như giấy, nhân thịt cá tươi ngon mềm mịn, hết cái này đến cái khác không dừng lại được. Ngư cao cũng rất ngon.

Quan trọng nhất là, không mất tiền nha!

Công phu một tay đ.â.m cá của Lục Yên thực sự là xuất thần nhập hóa.

“Rất không tồi, cái này có thể bán.” Lục Thịnh như thường lệ bình phẩm.

“Ngư cao ngày mai ta thực sự muốn bán, hoành thánh thì thôi đi.” Lục Yên nói, “Hôm nọ ta vừa mỉa mai người ta gói hoành thánh cho nhân điểm đến là dừng, ta liền đi làm hoành thánh, không hay cho lắm.”

Lục Thịnh phì một tiếng phun ra ngoài, liên tưởng một chút đến sạp hoành thánh đầu đường gói hoành thánh, dùng một mảnh tre quệt nhân, cái "điểm đến là dừng" này thực sự là quá buồn cười rồi.