Mỗi Ngày Thu Đấu Vàng, Quán Ăn Nhỏ Nhà Ta Thông Dị Giới - Chương 270: Không Chắc Hợp Khẩu Vị

Gỏi rau mùi chiết nhĩ căn, cách làm cực kỳ đơn giản: rau mùi và chiết nhĩ căn cắt thành đoạn dài bằng nhau, sau đó cho bột ớt, ớt hiểm, xì dầu, giấm thơm, muối, đường trắng vào, trộn đều là xong.

Buổi tối, khi cửa quán mở, A Mãn và Lưu thị đã đứng gác ở cửa, dĩ nhiên, những vị khách hôm qua la hét rằng món gì cũng ăn được cũng đã đến, đang xếp hàng ở cửa.

Thấy Lưu thị bưng một nồi đậu phụ thối vào quán, các vị khách cười nói: "Hôm nay Hoa lão bản thật có tâm, mời cả đậu phụ thối vào, nhưng cái này không làm khó được chúng tôi đâu."

"Chúng tôi ai mà chưa ăn đậu phụ thối chứ? Chuyện nhỏ!"

Hoa Quyển ở trong bếp tiếp tục làm món hầm, Mạc Xuyên thì ở cửa gọi tên theo danh sách, gọi đến ai thì người đó vào, không ngờ tất cả mọi người đều đến đủ.

Các vị khách khác lấy làm lạ, hỏi: "Hôm nay sao vậy? Không theo thứ tự xếp hàng à?"

Mạc Xuyên giải thích: "Những vị này là đã hẹn thử món từ hôm qua, các vị khách khác phiền chờ thêm một lát, nếu không chờ được, cũng có thể đến các quán khác ăn, dù sao món ăn hôm nay..."

Anh ta suy nghĩ một chút, nói đầy ẩn ý: "Món ăn hôm nay không chắc hợp khẩu vị các vị đâu."

Anh ta quay người vào quán, những vị khách còn lại nhìn nhau: "Ý gì vậy? Không hợp khẩu vị?"

"Kệ đi, không nghe anh ta nói thử món sao? Chắc chắn có món mới, không đi không đi."

"Tôi cũng không đi."

"Tôi cũng không đi."

...

Hoa Quyển vào bếp, tất bật bắt đầu làm món lẩu đậu phụ thối lòng già.

Đậu phụ thối và lòng già đều là thành phẩm, làm rất nhanh. Cho dầu vào chảo, cho tỏi, gừng, ớt, tương đậu cay, hoa tiêu đã cắt sẵn vào xào cho thơm nức, sau đó cho lòng già vào xào một lúc, rồi cho đậu phụ thối vào.

Đậu phụ thối dễ nát, nên Hoa Quyển đặc biệt cẩn thận, chỉ cần đảo nhẹ vài cái, rồi đổ xì dầu và rượu hoa điêu vào, cuối cùng cho nước sôi.

Đậy nắp nồi hầm một lúc, đợi đến khi đậu phụ thối thấm đẫm nước dùng, rắc hành lá lên, cũng không cần múc ra riêng, bưng cả nồi đất lên bàn, ăn nóng hổi là thơm nhất.

Bên kia b.ún ốc nấu gần xong, mùi đã bay ra ngoài, khách bên ngoài đều la lên: "Hoa lão bản, không phải đã nói chiêu cũ không dùng lần thứ hai sao? Sao hôm nay vẫn là b.ún ốc vậy?"

Mạc Xuyên cười không nói, chỉ một mực dọn món.

Món đầu tiên: Đậu phụ trộn trứng bắc thảo.

Thời đại này chưa xuất hiện trứng bắc thảo, khi Mạc Xuyên bưng lên, mọi người đều rất tò mò.

"Mạc Xuyên huynh đệ, món này tên là gì? Màu trắng giống đậu phụ, vậy màu đen là vật gì?"

Họ thậm chí không nhận ra đó là trứng.

"Đậu phụ trộn trứng bắc thảo."

"Trứng bắc thảo là một loại trứng?"

Mạc Xuyên giải thích cho mọi người: "Trứng bắc thảo là một loại trứng vịt đặc biệt. Yên tâm, ăn được."

Anh ta dừng lại một chút: "Nhưng ngon hay không thì tùy người..."

Mạc Xuyên đã đ.á.n.h giá thấp những vị khách này, họ đều đã được Hoa Quyển huấn luyện thành những người có khí phách bất kể là gì, cứ ăn vào miệng rồi nói sau.

Họ vừa nghe Mạc Xuyên nói là một loại trứng, lập tức yên tâm, ăn ngay.

"Ủa, ngon phết nhỉ! Ngửi thì thấy mùi nồng hắc, nhưng ăn vào miệng lại hóa thành hương thơm, ăn kèm với nước sốt đặc biệt ngon..."

Lý viên ngoại là một trong những khách hàng sớm nhất của quán ăn nhỏ, ông là một fan trung thành của Hoa Quyển, ngay cả món b.ún ốc khó ăn nhất, lúc đó ông cũng không ngần ngại ăn.

Ông từ từ thưởng thức, rồi bổ sung: "Lòng trắng màu như hổ phách, dai giòn có kết cấu, so với lòng trắng trứng gà thông thường thì thú vị hơn khi nhai."

"Lòng đỏ thì mềm dẻo béo ngậy, tan ngay trong miệng, giống như kem trên bánh ngọt, lại có một cảm giác như cát, hạt rõ ràng mà không mất đi sự đậm đà."

Mọi người nghe ông nói, giơ ngón tay cái lên với ông: "Lý viên ngoại quả nhiên là người sành ăn, miêu tả thật chân thực, nói lên được nỗi lòng của chúng tôi!"

Lý viên ngoại múc một thìa đậu phụ: "Đậu phụ tuy không thấm vị như trứng bắc thảo, nhưng chính vì sự thanh mát của nó, đã trung hòa rất tốt sự đậm đà của trứng bắc thảo, món này tuyệt!"

Mạc Xuyên cười: "Hừ, món đầu tiên này chỉ là khai vị, phía sau còn nữa!"

Anh ta quay lại bếp, vừa đóng cửa đã vội vàng nói với Hoa Quyển: "Đậu phụ trứng bắc thảo ra quân bất lợi! Tôi thấy họ sắp ăn hết rồi, làm sao bây giờ?!"

Hoa Quyển nói: "Vậy thì lên món thứ hai!"

Mạc Xuyên bưng món thứ hai lên bàn khách, không cần mọi người hỏi, anh ta đã báo tên: "Đậu phụ thối hầm lòng già."

"Lý viên ngoại, vẫn quy tắc cũ, ngài trước nhé?"

Lý viên ngoại lắc đầu: "Hay là đổi người khác, tôi nghe thử đ.á.n.h giá của người khác."

Ông không phải không dám ăn, chỉ là không muốn nổi bật nữa.

"Tôi!" Từ tiêu đầu xắn tay áo: "Tôi không nói được những lời như Lý viên ngoại, tôi chỉ có thể nói đơn giản, mong các vị thông cảm!"

Từ tiêu đầu là người bảo thủ, ông chọn bắt đầu từ món đậu phụ thối quen thuộc.

Đậu phụ thối càng hầm càng ngon, lúc này miếng đậu phụ thối, nặng hơn bình thường một chút, bên trong toàn là nước dùng.

Cắn một nửa miếng, không ngờ nước dùng b.ắ.n ra, ông đành phải nhét hết vào miệng, lại bị nóng đến nỗi ngũ quan trên mặt bay loạn.

"Nóng! Huhu! Nóng!"

"Ha ha ha, lời bình của Từ tiêu đầu quả nhiên ngắn gọn súc tích!"

Từ tiêu đầu bình tĩnh lại, ngẩng đầu tổng kết: "Nước dùng trong đậu phụ thối mặn! Ngon!"

"Còn cần ông nói, không mặn sao ăn được?"

"Đừng vội, để tôi nếm thử lòng già."

Ông gắp miếng lòng già thổi mạnh mấy cái, cho vào miệng là không nhịn được mà nhai.

"Ngon! Lòng già dai sần sật! Hoàn toàn không có mùi gì khác! Mau mang cơm cho tôi!"

Mạc Xuyên hừ một tiếng: "Phía sau có món chính, cứ chờ đi!"

Mức độ được yêu thích của món thứ hai còn cao hơn cả đậu phụ trứng bắc thảo.

Mạc Xuyên lại vào bếp mách lẻo: "Song xú hợp bích cũng không dọa được họ, tôi thật không hiểu nổi."

Hoa Quyển lại có chút an ủi: "Không hổ là binh lính do ta đào tạo ra!"

Cô nói: "Vậy thì lên món chính đi."

Bún ốc hôm nay là b.ún trộn khô, trước tiên luộc chín b.ún, sau đó vớt ra để ráo nước.

Sau đó đun nóng chảo dầu, đổ gói gia vị của b.ún ốc vào xào một lúc, thêm một ít xúc xích, trứng và rau cải xanh vào xào một lúc, rồi đổ b.ún đã luộc vào.

Gói nước dùng thì không thể đổ hết vào, chỉ cần đổ một nửa là đã đủ vị rồi.

Mạc Xuyên vừa dọn món vừa lắc đầu: "Món cho điểm à món cho điểm!"

Các vị khách thấy là món b.ún ốc đã ăn rồi, ngược lại còn kích động hơn: "Các vị không biết đâu, tôi thèm món này lâu lắm rồi! Ủa... sao không có nước dùng?"

Mạc Xuyên bực bội nói: "Là loại không có nước dùng!"

Bún ốc không có nước dùng mùi vị càng đậm đà hơn, sợi b.ún dai trơn được phủ đầy nước sốt, cay nồng thơm ngon.

Bún trộn khô và b.ún nước ngon như nhau, chỉ là loại trước nguội nhanh hơn, thích hợp hơn cho mùa hè.

Vừa hay, mọi người một miếng lòng già đậu phụ thối, một miếng b.ún ốc, tiếng xì xụp vang lên không ngớt, không ai còn hơi sức để nói chuyện.