Nam Chính Nhà Ai Vừa Mở Đầu Đã Tặng Ba Con Heo Con - Chương 353: Ớt Muối Chua

Tốc độ của Tô phụ rất nhanh, cõng về một gùi đầy vò hũ, to nhỏ đều có, trong tay còn xách theo hai cái cỡ vừa.

Lúc ăn cơm, Tô T.ử Linh nói qua ý tưởng của mình, người trong nhà đều cảm thấy ruộng ớt trồng xen củ cải là khả thi.

"Cây ớt đó thật sự lại ra hoa à?" Tô mẫu vẫn cảm thấy khó tin, mấy hôm trước lúc họ đi hái vẫn chưa có đâu.

"Ra rồi ạ, còn không ít đâu, con ước chừng đợi đến tết là có thể hái rồi, chỉ có điều đất khô quá, đều nứt nẻ cả." Tô T.ử Linh gắp một đũa ớt nướng, món này đúng là món cô yêu thích nhất, ăn mãi không chán.

Tô mẫu múc muỗng canh, "Vậy không sao, lát nữa ăn cơm xong chúng ta đi hái nốt chỗ ớt đỏ về phơi, rồi trồng củ cải vào, thuận tiện tưới nước cho cây ớt luôn, con cứ ở nhà làm việc của con, ngoài ruộng không cần con lo."

"Vậy được, hôm nay con một mình băm ớt chắc cũng hơi bận không xuể." Tô T.ử Linh gật đầu, vốn còn nghĩ nếu Tô mẫu họ không rảnh thì chiều cô sẽ đi trồng củ cải.

Không ngờ dây khoai lang của họ đã nhổ xong rồi, vậy thì vừa khéo, họ đi hái ớt, tưới nước, trồng củ cải, vừa hay có thể làm xong cùng lúc.

"A công, hai ngày nữa đào khoai lang xong, trong ruộng định trồng gì ạ?"

Nghe cô nói vậy, Tô lão gia t.ử biết trong lòng cô có ý tưởng rồi, "Mọi năm đều trồng lúa mì, đại mạch, nhưng năm nào cũng bị bệnh, trên lá có cái bột màu vàng ấy, giống như rỉ sắt, người đi vào, quần cũng bị nhuộm vàng, thu hoạch cũng không tốt, nhưng không trồng thì đất lại bỏ hoang, thuế mùa hè sang năm cũng không có cách nào."

Nói đến lúa mì và thuế mùa hè, Tô lão gia t.ử sầu đến mức mặt nhăn cả lại.

"Cháu hỏi cái này là có gì muốn trồng à?"

Tô T.ử Linh gật đầu, "Chúng ta có thể trồng ít đậu tằm, đậu Hà Lan, đậu Hà Lan trồng nhiều chút, tuy giá cả trên thị trường không cao, nhưng chúng ta có thể làm đậu Hà Lan thành thạch đậu, cũng có thể làm nước đậu, đến lúc đó tự mình bán cũng được."

"Đậu tằm lúc non có thể ăn đậu tằm viên, cũng có thể nấu chè đậu tằm, khô rồi có thể làm đậu rang, hoặc là làm dồi đậu tằm, lạp xưởng làm từ đậu tằm cũng rất ngon."

Nghe cô nói nhiều cách ăn như vậy, cả nhà đều nghe đến ngẩn người.

"Ngon thật à?"

Tô T.ử Linh gật đầu, "Ngon."

"Có thể bán lấy tiền?"

Tô T.ử Linh lại gật đầu, "Giá cả sẽ không kém lúa mì bao nhiêu đâu."

Nghe đến đây, Tô lão gia t.ử vỗ đùi cái đét, "Vậy thì trồng cả đậu tằm, đậu Hà Lan, đậu Hà Lan thì còn đỡ, sản lượng mỗi mẫu cao hơn lúa mì, ước chừng được khoảng ba trăm cân, đậu tằm thì không được, sản lượng mỗi mẫu chắc chỉ một trăm cân."

Tô T.ử Linh nghe vậy gật đầu, quả thực là thế, ở hiện đại cũng vậy, lúa mì trong tình huống bình thường sản lượng mỗi mẫu là tám đến chín trăm cân, tốt hơn chút thì khoảng một nghìn hai, đương nhiên, cái này là mưa thuận gió hòa, không tai không bệnh.

Đậu tằm dù là hiện đại hay cổ đại, sản lượng mỗi mẫu đều thấp nhất, hiện đại có phân hóa học các thứ, sản lượng mỗi mẫu cũng chỉ bốn đến sáu trăm cân.

Đậu Hà Lan tình hình tốt hơn, quản lý tốt có thể đạt chín trăm đến một nghìn cân, ở cổ đại có thể được ba trăm cân quả thực được coi là năng suất cao rồi.

"Vậy chúng ta có thể trồng nhiều đậu Hà Lan chút, đậu tằm trồng một mẫu đất là được rồi, để nhà mình ăn tươi."

"Trồng nhiều đậu Hà Lan chút, đến lúc đó cũng có thể bán bột đậu Hà Lan, mùi vị bột đậu cũng rất ngon, việc buôn bán này làm lên không kém gì đậu phụ đâu. Hơn nữa chỉ cần có đậu Hà Lan là có thể làm mãi, không giống đậu phụ thần tiên (thạch sương sâm), còn mang tính thời vụ, qua mùa là hết."

Tô lão gia t.ử vừa nãy còn đang tính trồng hai ba mẫu lúa mì, kết quả nghe cô nói thế, ông lập tức thay đổi ý định.

"Vậy được, trồng một mẫu đậu tằm, còn lại trồng hết đậu Hà Lan."

"Củ cải cũng có thể trồng nhiều một chút ạ." Tô T.ử Linh lại bổ sung một câu.

Tô lão gia t.ử ngẩn người, "Ruộng ớt trồng hết rồi cũng không đủ à?"

Tô T.ử Linh lắc đầu, "Không đủ, cháu muốn lúc nó non thì làm ít dưa muối khô, chúng ta chẳng phải còn muốn bày sập hàng ở khe núi sao, có thể bán canh Thanh Long Quá Hải, cái đó chính là dùng lá củ cải làm, củ cải cũng có thể muối thành củ cải khô, phơi thành củ cải sợi khô, hoặc củ cải miếng khô, đến lúc đó qua tết có thể làm thịt băm củ cải sợi."

"Muối thành củ cải khô cũng có thể bán từng hũ từng hũ, đến lúc đó ăn kèm cháo trắng, hoặc mì sợi, ngon lắm."

Củ cải mùa đông sản lượng cao, ở hiện đại sản lượng mỗi mẫu có thể đạt bốn năm nghìn cân, ở đây thu được hơn sáu trăm cân là không thành vấn đề, hơn nữa, ruộng ớt nhà cô có bón phân, bảy tám trăm cân cũng có khả năng.

Hơn nữa cách ăn củ cải còn rất nhiều, trộn nộm, nấu canh củ cải, muối củ cải chua, củ cải kho tàu, củ cải sườn heo vân vân.

Ngoài những thứ này, phơi khô cũng có thể dự trữ cả một mùa đông, muốn ăn thì dùng nước ngâm nở, bỏ muối, nước tương, đập thêm một củ tỏi, thêm chút giấm và bột ớt, ăn vào giòn giòn, chua chua cay cay, còn mang theo một chút vị ngọt hậu.

Hơn nữa ăn củ cải có rất nhiều lợi ích, cổ nhân có câu 'Đông ăn củ cải hạ ăn gừng, khỏi mời đại phu khỏi thắp hương.'

Từ đó có thể thấy được lợi ích của củ cải.

"Trồng, trồng, trồng, trồng hết, còn gì muốn trồng nữa không? Năm nay đều nghe cháu, dù sao trồng lúa mì cũng chẳng ra gì."

Tô lão gia t.ử vung tay lớn, vô cùng hào sảng nói.

"Trước mắt cứ thế đã ạ, cháu cũng chưa nghĩ ra." Tô T.ử Linh cạy cạy ngón tay, chủ yếu là, những thứ cô biết đều là thứ cô thích ăn, thứ cô không thích ăn thì đúng là không nhớ nổi.

Ăn cơm xong, Tô mẫu họ gánh thùng, vác cuốc, cõng gùi đi ra ruộng ớt hái ớt, trồng củ cải, làm cỏ, tưới nước.

Tô T.ử Linh ở nhà băm ớt, vốn bảo để Lý Trạch Lan ở nhà cùng cô, nhưng trong nhà chỉ có một con d.a.o phay không dính dầu, cậu ở nhà cũng không giúp được gì, hơn nữa, thật sự cần thì Tô a nãi có thể giúp một tay, cuối cùng cậu cũng đi theo Tô mẫu họ ra đồng.

Ớt trước khi ăn cơm đã rửa sạch hong khô nước rồi, Tô T.ử Linh lấy một cái chậu lớn, chậu này là chậu mới, lão gia t.ử vừa làm, chưa dính dầu, sau này có thể chuyên dùng để trộn dưa muối.

Từ khi Tô T.ử Linh bắt đầu làm buôn bán đồ ăn, thùng a, chậu a trong nhà đều không đủ dùng, Tô lão gia t.ử có thời gian là sẽ làm một cái, có thời gian là làm một cái.

Đây này, vừa hay có chỗ dùng, cũng may Tô lão gia t.ử có tay nghề này, nếu không chỉ riêng mua thùng và chậu cũng phải tốn không ít tiền.

Cô lấy khăn mặt, che mặt lại trước, lúc này mới bắt đầu băm ớt.

Hai gùi ớt hái về, cô định băm hết, muối nhiều một chút, ước chừng có thể đựng được khoảng một hũ cỡ lớn.

Ớt cay mắt, dù cô đã che mặt rồi, vẫn bị cay đến mức nước mắt lưng tròng, chỉ riêng hai gùi ớt đã tốn của cô hai canh giờ (4 tiếng).

Tiếp theo đem gừng, tỏi còn có rễ hẹ dại tươi đã chuẩn bị sẵn, cùng nhau băm nhỏ, sau khi băm nhỏ thì trộn tất cả lại, thêm hoa tiêu tươi, một lượng nhỏ rượu trắng, đường và muối.

Cô thích ăn chua, cho nên muối cho ít hơn người bình thường một chút.

Sau khi trộn đều tất cả thì có thể cho vào hũ, cô đổ một ít rượu trắng vào trong hũ, nhẹ nhàng lắc lư, khử trùng cho hũ.

Đảm bảo hũ đều được rượu tráng qua, lại đổ rượu ra, ớt muối chua có thể cho vào trong hũ rồi, miệng hũ thêm nước bịt kín lên men bảo quản, trong thời gian đó chú ý thay nước và thêm nước.

Trong quá trình sử dụng cũng phải luôn chú ý không được dính dầu, lúc múc cũng phải có muỗng chuyên dụng, không được dính nước lã và dầu, như vậy mới có thể bảo quản lâu dài không bị lên váng (sinh hoa).

Chỉ cần không dính dầu và nước lã, bảo quản hai năm cũng không thành vấn đề, nhưng, một khi đụng phải nước và dầu, không quá mấy ngày sẽ hỏng.

——

*Đặc biệt hỏi mẹ tôi, ớt muối chua nhà tôi ngon là nhờ có thêm rễ hẹ dại và hoa tiêu, rất nhiều người lúc làm không cho hai thứ này, ớt muối chua có rễ hẹ dại mùi vị thực sự không giống bình thường, ai thích có thể thử xem.*