Nam Chính Nhà Ai Vừa Mở Đầu Đã Tặng Ba Con Heo Con - Chương 448: Lạp Yêm Thái

Cô đổ mầm củ cải đã phơi héo vào chậu, rồi đổ củ phỉ thái đã ráo nước vào cùng, rắc thêm một ít rượu trắng, rồi cho muối, bột ớt, hoa tiêu, tiểu hồi hương và một ít đường.

Bột ớt cô dùng một nửa là của Trần Tam mua, một nửa là nhà tự trồng, ớt của Trần Tam mua màu đỏ, lên màu đẹp nhưng không đủ cay, ớt nhà họ tự trồng thì màu kém hơn một chút, nhưng rất cay.

Vừa hay kết hợp hai loại, cả vị cay và màu sắc đều có.

Sau khi cho đủ tất cả các nguyên liệu, trộn đều là có thể cho vào hũ, ớt này quả thật lên màu, củ phỉ thái màu trắng, mầm củ cải màu xanh đều bị nhuộm đỏ au, trên mầm củ cải bám đầy ớt và hạt hồi, khi ăn phải hạt hồi còn có vị ngọt thanh thoang thoảng. (Hình lạp yêm thái)

Hạt hồi này cũng là Tô T.ử Linh lúc lên núi gặp ở ven đường, thân cây hồi rất cao, bên cạnh mọc đầy cỏ xuyến chi và các loại cỏ dại khác.

Để hái được hạt tiểu hồi hương này, cô còn bị gai xuyến chi đ.â.m đầy người, về nhà Tô a nãi và cô hai người cùng nhổ, nhổ mất nửa giờ đồng hồ.

Nhìn màu sắc hấp dẫn này, Tô T.ử Linh tự mình nếm thử độ mặn.

Mầm củ cải vừa trộn còn có mùi hăng hắc, nhưng ăn rất giòn, cộng thêm các loại gia vị, cũng có một hương vị riêng.

"A nương, người nếm thử xem muối đủ chưa? Sao con thấy hơi mặn?"

Cô lấy một cọng đưa đến miệng Tô mẫu, Tô mẫu đầu tiên là rụt cổ lại, sau khi nhìn rõ là mầm củ cải mới mở miệng, "Hơi đậm một chút, nhưng lúc đầu phải đậm muối một chút, khí hậu bên mình nóng, ít muối sẽ hỏng, muối này vừa đủ, muối một thời gian sẽ vừa."

"Vậy cứ thế này nhé? Con còn nghĩ có nên cho thêm ít củ phỉ thái không, sợ mặn." Tô T.ử Linh sợ trộn không đều, lại đảo thêm mấy lần.

"Cho vào hũ đi, nén c.h.ặ.t vào, ta ăn thấy vị này của con ngon hơn vị dưa muối mọi năm của chúng ta, nấu cháo ăn kèm chắc rất ngon."

Dưa muối?

Tô T.ử Linh khẽ cười một tiếng, "Sao mà giống được, mọi năm không có điều kiện, cũng không cho ớt các thứ, chỉ cho ít muối, vị chắc chắn không ngon được, mấy hôm trước con còn đặc biệt ra huyện mua hai cân rượu trắng, chỉ để muối dưa."

Tô mẫu khẽ động mũi, ngửi mùi rượu thoang thoảng trong không khí, "Mùi này quả thật nồng hơn rượu vàng, con không phải còn muốn muối dưa muối nước sao? Hũ rửa chưa?"

"Chưa ạ, con định dùng hũ ngâm ớt để muối, trong nhà không có hũ mới, vừa hay ớt ngâm cũng sắp ăn hết, chắc còn khoảng một bát, phải đổ ra rồi rửa." Tô T.ử Linh vừa cho vào hũ vừa trả lời bà.

Tất cả các loại dưa muối, lúc cho vào đều phải nén c.h.ặ.t, hơn nữa hũ các thứ là không được dính một chút dầu nào, nếu không dưa này không lâu sẽ hỏng.

Muốn ăn dưa muối nữa, phải đợi sang năm muối, vì họ làm những loại dưa muối này đều có mùa, mỗi lần làm đều là làm đủ ăn cả năm.

Để muối những loại dưa muối này, Tô T.ử Linh còn chi một khoản lớn đặc biệt mua rượu trắng và đường đỏ loại tốt.

Hũ đã rất to rồi, nhưng cô muối quá nhiều, lại thêm rất nhiều củ phỉ thái, khiến hũ này đầy dưa muối cũng không hết.

Nhìn chỗ dưa muối còn lại cô thấy khó xử, thế này không được, cho vào một hũ nữa thì dưa muối quá ít, chỉ được một lớp đáy, không cho vào hũ thì chỗ thừa này không biết để đâu.

"A nương, ở đây còn một ít chưa cho vào hết, làm sao bây giờ?"

Tô mẫu nhìn một cái, "Ta lấy cho con một cái chậu nhé, trước tiên cho vào chậu, dùng lá chuối đậy miệng chậu lại, muối bảy tám ngày là có thể ăn rồi, đến lúc đó ăn như dưa muối xổi."

Tô mẫu tìm một cái chậu và dây gai cho cô, thấy cô vẫn đang dọn dẹp hũ, bà cầm liềm quay người ra ngoài cắt lá chuối.

Đợi cô cho vào xong, Tô mẫu cũng về, chỗ lạp yêm thái còn lại vừa đủ một chậu đầy, lá chuối dùng lửa hơ qua cho mềm một chút, dùng giẻ lau sạch bụi trên bề mặt, trực tiếp đậy miệng chậu lại, rồi dùng dây gai buộc c.h.ặ.t.

Như vậy để trong tủ không động đến, để bảy tám ngày là có thể ăn rồi.

Hai mẹ con bê hũ lạp yêm thái đó vào bếp cất đi, vỏ ngô ngâm nước, mềm rồi thì lau sạch miệng hũ, cuối cùng đổ nước sạch vào bịt kín.

Lạp yêm thái muối xong cũng gần đến giờ, cô đặt xửng hấp lên nồi, sáng nấu nhiều cơm, tối có thể trực tiếp hấp cơm nguội ăn, cũng không cần nấu cơm nữa.

Vào đông, nhiệt độ giảm, cơm nấu từ sáng đến tối cũng không thiu, nên vào đông nhà họ sáng nấu cơm thường sẽ nấu luôn phần tối, như vậy có thể tiết kiệm thời gian và công sức.

Cơm đang hấp còn có thể cho các món nguội vào nồi hâm nóng cùng, lửa bếp lớn nhóm xong cô lại đi nhóm lửa bếp lò.

Phải đun một ấm nước sôi, lát nữa muối dưa muối nước cần dùng.

Cơm cho vào nồi xong cô thêm hai thanh củi là không cần quan tâm nữa, lát nữa ai rảnh thì thêm hai thanh củi là được.

"A nương, con đặt xửng hấp lên nồi rồi, lát nữa người giúp con thêm củi, con muối xong dưa muối nước là đến xào rau."

"Ừ, biết rồi, con cứ làm việc của con đi."

Tô mẫu phơi xong dưa muối khô rồi rửa tay, quét sạch sân, cuối cùng vào bếp xách thức ăn cho heo, cho bò.

Cho ăn xong lại bê rau heo ra, ngày mai phải đi huyện, không có thời gian thái rau heo, phải tối nay thái sẵn, lát nữa cơm xong còn phải cho rau heo vào nồi nấu, ngày mai dậy là có thể cho ăn ngay.

Hai mẹ con mỗi người một việc, Tô T.ử Linh cũng bắt đầu thái dưa muối, dưa muối nước và lạp yêm thái lại khác nhau.

Lạp yêm thái phải cắt khúc, dưa muối nước thì thái nhỏ, càng nhỏ càng tốt.

Mầm củ cải thái nhỏ xong cho thêm một chút canh, trộn đều rồi trực tiếp cho vào hũ.

Nước cơm nấu từ sáng cô đặc biệt giữ lại, đổ nước sôi vào nước cơm, nhiệt độ vừa nóng tay là có thể trực tiếp đổ nước cơm vào hũ, miệng hũ đổ nước bịt kín, ngày mai bê hũ ra phơi nắng, nhanh thì ba bốn ngày là có thể ăn.

Dưa muối nước và lạp yêm thái khác nhau lớn nhất có lẽ là dưa muối nước không cho bất kỳ gia vị nào, chỉ cần một chút đường và nước cơm là được, nước cơm nóng, có thể trực tiếp đổ vào.

Nếu nước cơm nguội, thì có thể đun một ấm nước sôi pha với nước cơm, cuối cùng đổ vào là được.

Nói ra muối dưa muối nước còn có chút huyền học, rõ ràng các bước đều giống nhau, nhưng có người muối bốn năm ngày là có thể ăn, nhưng có người muối một tháng cũng không chua. (Hình dưa muối nước)

Làm xong, những mầm củ cải mang về cũng không còn lại bao nhiêu, Tô T.ử Linh vươn vai, bắt đầu xào rau.

Tô T.ử Trọng hôm nay tan làm khá sớm, về rồi anh dẫn Nhị Thập lên núi, mấy hôm trước là ngày được lấy củi, trong nhà cũng c.h.ặ.t một ít, nhưng nhà họ nấu cơm, nấu thức ăn cho heo khá tốn củi.

Hơn nữa xưởng sản xuất miến cũng phải đốt củi, cộng thêm quán ăn ở huyện, Tô T.ử Trọng lo củi không đủ đốt, hễ rảnh là dẫn Nhị Thập vào núi nhặt.