Nam Chính Nhà Ai Vừa Mở Đầu Đã Tặng Ba Con Heo Con - Chương 461: Làm Đậu Phụ

"Có rồi à?" Tô a nãi lẩm bẩm một câu.

"Vâng, có rồi." Tô T.ử Linh gật đầu thật mạnh.

"Hơn hai tháng rồi?"

"Đúng vậy!"

Tô lão gia t.ử cũng đã hoàn hồn, "Vậy thì là chuyện tốt rồi, thím ba của con thế nào? Có khỏe không? Có đi khám đại phu không?"

Tô a nãi gật đầu, vui đến không khép miệng lại được, "Đúng, đúng, đúng, ở huyện khám đại phu tiện, có đi khám không? Công việc ở quán ăn có nặng không? Tình hình của nó bây giờ phải cẩn thận, phải nghỉ ngơi nhiều."

"A nãi, bà cứ yên tâm, a nương con đã đưa thím ba đi khám đại phu rồi, đại phu nói không sao, chú ý nghỉ ngơi nhiều, còn kê cho hai thang t.h.u.ố.c an thai. Mấy hôm nay quán ăn đông khách, nhưng con đã để Thanh Cửu tiếp quản công việc của thím ấy rồi, đến lúc đó thím ba chỉ cần phụ trách nêm nếm gia vị là được, không mệt đâu ạ."

Nghe cô nói vậy, Tô a nãi cuối cùng cũng yên tâm, bà nói: "A Tú sắp chín tuổi rồi, bụng thím ba của con mãi không có động tĩnh gì, ta còn tưởng hai đứa nó không muốn sinh nữa, trước đây điều kiện không tốt, sợ sinh ra không nuôi nổi, bây giờ điều kiện gia đình cũng tốt hơn rồi."

"Ừm, ăn cơm đi, không ăn nữa là nguội hết đấy," Tô lão gia t.ử gắp cho bà một đũa thịt, "Còn hai ngày nữa là Tết rồi, đến lúc đó chúng nó về là bà gặp được thôi."

"Đúng vậy, a nãi bà cứ yên tâm, hai ngày nay để thím ba ở huyện dưỡng t.h.a.i thêm, Tết họ sẽ về, đến lúc đó con sẽ tìm người qua tiếp quản việc bếp núc, rồi để thím ba ở nhà dưỡng t.h.a.i cho tốt."

Có lẽ là thật sự đói lắm rồi, một bàn đầy ắp thức ăn mà lại ăn không còn một chút nào, đến bát ớt cuối cùng Tô phụ cũng xúc một bát cơm úp vào, dọn sạch đĩa.

Sau bữa cơm, Tô mẫu bắt đầu dọn bàn rửa bát đũa, còn Tô T.ử Linh thì lấy muối ra rang, muối rang nóng để nguội, cho thêm một nắm bột tiêu Tứ Xuyên vào, trộn đều.

Trong nhà rất tối, không thắp đèn dầu, ánh sáng duy nhất là từ bếp lửa.

Thấy Tô phụ họ đang mò mẫm muối thịt trong bóng tối, Tô T.ử Linh đi thắp đèn dầu thông.

Dầu thông trong đèn này cũng là do Tô T.ử Linh làm, đèn vừa thắp lên, trong nhà sáng hơn hẳn, Tô phụ ngẩng đầu nhìn một cái, "Không cần thắp đèn, cha thấy được, có hai miếng thịt này, cha với a công của con một loáng là muối xong thôi."

"Không sao đâu ạ, đây là đèn dầu thông, dùng hết chúng ta lại đi nhặt nhựa thông là được, cha, như vậy có sáng hơn không?"

"Sáng hơn nhiều!" Tô phụ cúi đầu, bôi rượu trắng lên đùi heo.

Tô lão gia t.ử hít hít mũi, "Rượu trắng này ngon, đủ vị, chỉ ngửi thôi cũng biết là rượu ngon."

"Tết con mua cho a công hai cân, đến lúc đó mời tam thúc công họ đến nhà, rồi g.i.ế.c một con gà, uống vài ly cho đã." Tô T.ử Linh nói.

Hôm nay cô quên mua rượu trắng, rượu này là cô mua từ trước, chuyên dùng để muối dưa.

"Ta uống rượu trắng làm gì, ta uống rượu vàng là được rồi, rượu vàng cũng ngon!"

Tô lão gia t.ử vừa nói vừa dùng tay múc rượu trắng, bôi khắp miếng thịt heo, sau đó xát đều muối tiêu lên thịt, liên tục dùng muối xoa bóp giăm bông.

Xoa bóp khoảng một tuần trà là được, sau khi xoa đều muối vào khắp các ngóc ngách, đặt thịt lên bàn, đè hai hòn đá lên để ép ra nước và m.á.u.

Để trong nhà ép ba bốn ngày, sau đó mang ra hun khói bằng gỗ thơm.

Sau khi ép thịt xong, Tô phụ còn lấy một cái chậu đặt dưới bàn, nước m.á.u chảy ra toàn là muối, đổ đi thì tiếc, nhưng có thể dùng để cho heo ăn, mỗi bữa cho ăn một chút, không chỉ vỗ béo mà còn không lãng phí.

Bên cạnh là tiết heo và thịt heo để làm lạp xưởng, còn có đầu heo, nội tạng, thời gian quá muộn không kịp xử lý, Tô T.ử Linh liền c.h.ặ.t hai tàu lá chuối đậy lên.

Cũng may bây giờ trời lạnh, nếu là mùa hè, e rằng qua một đêm, thịt heo sẽ bốc mùi.

Tô lão gia t.ử họ muối thịt, còn Tô T.ử Linh thì cùng Tô mẫu đi lấy đậu.

"A nãi, nhà mình còn nhiều đậu không ạ? Chúng ta ngâm một ít, mai làm đậu phụ, chiều mai làm dồi tiết đậu phụ luôn."

Đồ đạc trong nhà để ở đâu không ai rõ hơn Tô a nãi, bà ngày nào cũng dọn dẹp vệ sinh, sắp xếp đồ đạc, trong nhà có gì bà nhớ rất rõ, nên nhiều lúc Tô T.ử Linh tìm đồ đều gọi a nãi.

"Có, con ra phía sau tìm xem, chắc còn khoảng hai ba mươi cân đấy."

Trong nhà tối, Tô T.ử Trọng thắp một ngọn đèn, "Để ta đi lấy cho, đậu phải tách đôi ra đúng không? Em đi rửa cối xay đá trước đi."

Tô T.ử Linh lắc đầu, "Không cần tách, cứ ngâm thẳng là được, mai mang đi xay."

"Được, vậy em mau đi rửa mặt rồi đi ngủ đi, đậu để ta ngâm cho."

Tô T.ử Trọng xách thẳng một cái thùng vào nhà lấy đậu.

Trước khi ra ngoài, Tô a nãi không yên tâm dặn dò mấy câu, trong nhà có thịt, sau này ra vào phải đóng cửa cẩn thận, không thì để mèo hoang nhà ai vào, thịt e là sẽ bị gặm nát bét.

Sáng sớm hôm sau, trời vừa tờ mờ sáng Tô T.ử Linh đã dậy xay đậu, đậu phụ phải làm sớm, nếu không hôm nay làm dồi tiết đậu phụ e là sẽ bận rộn.

Có lẽ là canh cánh chuyện lớn hôm nay, cả nhà đều dậy rất sớm, Tô mẫu bận rộn chuẩn bị bữa sáng, Tô T.ử Trọng thì thu dọn đồ đạc chuẩn bị đi bán hàng.

Tô phụ dậy giúp xay đậu, Tô a nãi thì cầm d.a.o phay ngồi bên bếp lửa thái thịt từ từ, lát nữa dùng để làm dồi tiết đậu phụ.

Nhà có cối xay nhỏ, cũng không cần phải ra nhà xay chen chúc với người khác, chỉ là cối xay nhỏ tốc độ sẽ chậm hơn nhiều.

Tô phụ đẩy cối xay, Tô T.ử Linh thì phụ trách thêm đậu ở bên cạnh, cối xay nhỏ đẩy cũng không tốn sức.

Buổi sáng mùa đông, trên đỉnh núi đầy sương mù, gió lạnh thổi vào mặt đau rát, Tô phụ hít hít mũi, tay cầm cán cối xay bị lạnh đến đỏ ửng.

Ông cúi đầu nhìn ba thùng đậu lớn, nói chuyện mà hơi thở phả ra từng làn khói trắng, "T.ử Trọng, con ngâm bao nhiêu cân vậy? Nhiều thế này, làm hết chắc không nhồi hết được đâu nhỉ?"

Tô T.ử Trọng đang sắp xếp đồ đạc, nghe thấy lời Tô phụ, anh đặt đồ trong tay xuống, đi tới.

"Con hỏi a nãi rồi, nói là ngâm mười cân, con cân mười cân ra, thấy hơi ít, mà lại có ruột của hai con heo, sợ không đủ nên con cho thêm mười cân nữa."

Tô phụ gật đầu, "Hai mươi cân à, vậy cũng được, chắc là do ngâm nở ra nên trông nhiều."

Nói xong lại hít hít mũi, lẩm bẩm, "Cái thời tiết quái quỷ này, lạnh quá đi mất, mọi năm hình như không lạnh thế này nhỉ?"

"Đúng rồi Tiểu Thanh, hai mươi cân đủ không? Ta xem hai bộ lòng kia, hơi to đấy, hai mươi cân chắc không đủ nhồi đâu nhỉ? Hay là ngâm thêm ít nữa?"

Tô T.ử Linh: "..."

Xem ra, Tô phụ thật sự không biết gì.

"Mười cân đậu có thể làm được khoảng bốn mươi cân đậu phụ, đại ca ngâm hai mươi cân, gần như là tám mươi cân đậu phụ, đến lúc đó còn phải cho thêm tiết heo và thịt heo, con đoán không cần nhiều thế đâu, hơn năm mươi cân là gần đủ rồi."

"Hả?" Tô phụ ngẩn ra, "Vậy là làm nhiều quá rồi à?"

Nhìn Tô T.ử Trọng đang ngây người bên cạnh, ông lại an ủi: "Nhiều cũng không sao, làm nhiều thì mình ăn, đậu phụ trắng cũng ngon mà."

Tô T.ử Linh thêm một muỗng đậu, "Yên tâm đi, không nhiều đâu, thật sự có thừa thì mang cho hàng xóm láng giềng mỗi nhà mấy miếng ăn thử, rồi ra sông bắt mấy con cá mè hoa, đến lúc đó có thể nấu canh cá đậu phụ, đậu phụ ma bà."

"Hoặc là rán một ít đậu phụ rán, có thể dùng để trộn gỏi, xào thịt ba chỉ, còn có thể làm lẩu đậu phụ, nhiều cách ăn lắm, yên tâm đi không thừa đâu."