Nhóm Tổ Tiên Cầm Dao Bắt Tôi Phải Nấu Ăn - Chương 42: Nga Tương - Nga Tương A, Hôm Nay Có Ngỗng Quay Không?

Tôn Bảo Bảo hoảng hốt đặt điện thoại xuống.

Người anh em, cậu có biết không hả, ông nội tôi đã qua đời nhiều năm rồi a!

Chuyện này đúng là...

Tôn Bảo Bảo tuy cảm thấy không thích hợp lắm, nhưng trong lòng ngay lập tức nảy ra câu thơ này:

Thập niên sinh t.ử lưỡng mang mang, bất tư lượng, tự nan vong! (Mười năm sống c.h.ế.t đôi đàng, không cần nhớ, tự khó quên!)

Hê hê hê, Quốc Đống trù sinh không còn gì hối tiếc.

Miệng Tôn Bảo Bảo chậc chậc chậc có chút chua, nhưng trong lòng lại liên tục khen ngợi, khá phục đấy, thật sự!

Ông nội cô quá trâu bò, qua đời lâu như vậy rồi mà vẫn có người nhớ đến ông.

Cũng không biết vị ông nội Quách kia làm sao mà nhớ kỹ được mùi vị của một bát cháo?

Bạn nấu ăn càng lâu, thì càng biết làm một món ăn khiến người ta nhớ cả đời, bất luận thế nào cũng không quên được là khó đến mức nào.

Ngoài cửa sổ ánh nắng đang gắt, trước cửa Tôn Gia Phạn Điếm xếp một hàng dài.

Ừm, cơ bản có một nửa đều là các ông các bà trong thôn rảnh rỗi không có việc gì làm, trong đó còn xen lẫn vài shipper áo đỏ áo xanh.

Bà Trương đứng giữa hàng, bên cạnh còn đặt một chiếc ghế trúc nhỏ, trên người còn đeo một cái túi vải nhỏ, bên trong đựng cuộn len đang ngồi đó đan áo len.

Một bà cụ phía sau trong tay đang bóc đậu, ngẩng đầu nhìn mặt trời, vỗ vỗ vai bà Lưu hỏi: "A Phương, hỏi Đào T.ử nhà bà xem có thể cho chúng tôi lấy phiếu trước không? Tôi thấy nắng hơi to rồi."

Đào T.ử là cháu trai lớn của bà Lưu.

Bà Lưu vội vàng lắc đầu: "Cái này không được, tiệm cơm có quy luật, nói chín giờ rưỡi mở cửa là phải chín giờ rưỡi mở cửa."

Đào T.ử nhà bà tối qua đã nói rồi, phải đến giờ mới được lấy phiếu, không có quy tắc không thành phương viên, nếu không người mệt chính là Bảo Bảo và Đào T.ử nhà bà.

"Hơn nữa, chúng ta đây là xếp hàng giúp người ta, nếu có thể lấy phiếu sớm, người ta tại sao không tự mình đến xếp, mà còn phải tốn mấy chục tệ thuê bà?"

Lời này nói cũng không sai, bà cụ kia không nói gì nữa, ngồi xếp hàng là có thể kiếm mấy chục tệ, trên đời đâu còn công việc nào tốt hơn thế này.

Phải nói dân làng Vọng Thiên Thôn đều là người tài, cứ thế dựa vào quán của Tôn Bảo Bảo mà phát sinh ra không ít cách kiếm tiền.

Ngoài việc mở nông gia trang tiếp nhận những khách không xếp được chỗ, thế mà còn làm cả dịch vụ xếp hàng hộ!

Mà dịch vụ này, quả thực là đo ni đóng giày cho người già trong thôn. Người già lớn tuổi rồi, việc trong nhà tự nhiên có con cháu tiếp quản, cho nên họ mỗi ngày thường tụ tập cùng nhau tán gẫu.

Nhưng tán gẫu ở đâu mà chẳng là tán gẫu?

Ở đây tán gẫu còn kiếm được tiền nữa!

Ây da vừa c.ắ.n hạt dưa vừa kiếm tiền đúng là sướng, mấy ông bà cụ này kiếm được hai ngày tiền nhẹ nhàng xong đi đường cũng mang theo gió. Từng người ngồi trước cửa tiệm cơm đợi khách, còn mong ngóng Tôn Gia Phạn Điếm làm ăn tốt hơn cả Tôn Bảo Bảo!

Nhưng điều này đối với Tôn Bảo Bảo lại là một sự phiền toái.

"Bên ngoài nắng to như vậy, xếp hàng một hai tiếng đồng hồ không phải là chịu tội sao? Người già lớn tuổi, lỡ đâu đến lúc đó bị say nắng thì khổ."

Tần Huệ gật đầu, bà ngoại hơn tám mươi tuổi của cô nghe nói có loại tiền này để kiếm, tối qua còn hưng phấn gọi điện thoại bảo muốn từ Thượng Dữ Thôn đến Vọng Thiên Thôn bọn họ đây này.

Tôn Bảo Bảo cảm thấy việc làm ăn của quán nhà mình sau này chắc chắn sẽ càng làm càng tốt, xếp hàng cũng sẽ trở thành chuyện thường ngày, vậy thì có thể xây một cái hành lang du ngoạn bên ngoài tường rào trước cửa không nhỉ?

Như vậy không chỉ che nắng che mưa, còn có thể cho người ta nghỉ chân.

Ngành dịch vụ nhà hàng phục vụ rất quan trọng, đã không sửa được khuyết điểm lên món chậm của nhà cô, thì nhất định phải bù đắp ở những chỗ khác, luôn phải cố gắng để khách hàng thoải mái.

Tôn Bảo Bảo ghi nhớ chuyện này trong lòng, định tối nay đi tìm Lưu Tam Thúc bàn bạc.

Dần dần, kim đồng hồ chuyển đến chín giờ rưỡi.

Bất kể là khách đang xếp hàng, hay là khách tìm người xếp hàng hộ đều đã vào quán, Nhị Hùng mang theo đợt phiếu gọi món đầu tiên vào bếp.

Lúc này Tôn Bảo Bảo mới ướp xong con ngỗng lớn đã ngâm một tiếng đồng hồ.

Chẳng trách tại sao Tôn Bảo Bảo đặc biệt không vui lòng làm món này, chính là vì các loại nước sốt cần dùng cho món ngỗng quay đều quá phiền phức!

Đầu tiên là Nga Tương (sốt ngỗng).

Ngỗng lớn sau khi ngâm nước sạch, phải lau khô toàn bộ nước trên mình ngỗng, tiếp đó phải dùng bột hương liệu xoa đều một lượt bên trong con ngỗng, thế vẫn chưa đủ, còn phải dùng sốt ngỗng xoa thêm một lượt nữa.

Bột hương liệu dễ tìm, hai ngày nay cô chẳng phải đang làm món kho sao, cho nên trong bếp có một đống lớn.

Món này Tôn Bảo Bảo chưa học thấu đáo, chỉ xem Thái gia gia làm một lần, lúc này trong tay còn có chút không chắc chắn.

Lúc đó Thái gia gia bỏ hương liệu gì nhỉ?

Tôn Bảo Bảo nghiêng đầu nghĩ nghĩ, cổ tay rung rung, đổ ít bột tiêu lên mình ngỗng, lại đổ ít ngũ vị hương, bột bát giác, bột cam thảo... đúng rồi, còn có bột địa liền (sa khương).

Chắc là... đại khái... có lẽ là những thứ này... nhỉ?

Đợi làm xong hương liệu, thứ quan trọng nhất là sốt ngỗng đến rồi.

Tôn Bảo Bảo trước đó chưa từng bán ngỗng quay trong quán, cho nên sốt ngỗng trong quán cũng không có, phải làm tại chỗ.

Cô nghĩ nghĩ, quay đầu nói với Tần Huệ: "Chị A Huệ, chị giúp em cùng khiêng cái lò lớn ra đây một chút."

"Được." Tần Huệ đáp một tiếng rồi đứng dậy, lau nước trên tay, cùng Tôn Bảo Bảo đi đến nhà kho.

Trong nhà kho có để mấy cái bếp lò nhỏ ngoài trời dùng khi làm cỗ ở quê, chính là cái lò lớn. Tôn Bảo Bảo và Tần Huệ cẩn thận khiêng một cái ra, đặt ở cái sân nhỏ rửa rau của nhà bếp, sau đó đặt cái chảo sắt lớn sạch sẽ lên.

Tôn Bảo Bảo nhóm lửa trong bếp lò, đổ dầu thực vật vào chảo.

Lần này đã làm thì làm nhiều một chút, để dành lần sau dùng, nếu không thì lỗ quá.

Cho nên Tôn Bảo Bảo đổ hẳn nửa thùng dầu nhỏ vào chảo, sốt ngỗng nấu ra ước chừng có thể dùng cho hơn ba trăm con ngỗng.

Đợi dầu hơi nóng lên, bỏ mỡ gà vào trong dầu chiên, xèo một tiếng, trong cái sân nhỏ trống trải này, mùi mỡ gà đặc biệt truyền đi rất xa, thu hút không ít khách hàng đứng trong vườn rau ngó đầu vào xem.

"Bà chủ, cô đang làm gì thế?"

Có vị khách dắt theo đứa nhỏ tò mò hỏi, nhìn hai cha con một tay đầy bùn đất, chắc là đến vườn rau dạy thực vật học cho đứa nhỏ.

"Đang nấu sốt ngỗng."

Khéo thật! Vị khách này chính là người Quảng Đông.

Anh ta có chút vui mừng nói: "Sốt ngỗng à, hôm nay có ngỗng quay không?"

Tôn Bảo Bảo áy náy lắc đầu, "Không có đâu, tôi phải nấu xong sốt đã, nhưng ngày mai ngày kia có thể sẽ có."

Hôm nay chỉ có một con ngỗng, mua ngay bây giờ cũng không kịp nữa.

Vị khách khá tiếc nuối gật đầu, dặn dò: "Vậy à, thế hôm nào bà chủ lên món này thì thông báo trên Weibo một tiếng nhé, mấy ngày nay tôi đều ở Thanh Thành Sơn."

Tôn Bảo Bảo kinh ngạc: "Các anh sẽ xem Weibo của tiệm cơm sao?"

"Đương nhiên là xem chứ! Nói thật đấy bà chủ, mấy video cô quay đẹp thật sự, chỉ là một tuần cập nhật một lần thì chậm quá.

Nhưng tôi thường xuyên vào xem các loại ảnh chụp và video ngắn cô quay, đặc biệt là nhà bếp và video nhập hàng mỗi ngày, xem xong khách hàng chúng tôi yên tâm hơn nhiều."

Đồ đăng mỗi ngày phần lớn là do Lâm Văn Tâm đi quay, cô ấy ngoài quay video Tôn Bảo Bảo nấu ăn ra, còn quay vệ sinh nhà bếp, nhãn hiệu các loại gia vị, thậm chí là ảnh các bác gái rửa rau rửa bát.

Xem ra cách thức này đã thu hút không ít fan cho quán của họ.

Tôn Bảo Bảo nghĩ sau này ngoài những thứ này ra, còn phải thêm thực đơn ngày mai và số lượng mỗi món ăn, như vậy cũng tiện cho khách hàng hơn.

Trong lúc nói chuyện, mỡ gà trong chảo đã chiên xong, tóp mỡ chiên đến vàng óng thì cho gừng lát vào, gừng lát phi thơm xong đổ tỏi băm vào.

Tỏi băm chia làm ba lần cho vào chảo, Tôn Bảo Bảo cầm xẻng đảo liên tục, đề phòng dính chảo bị cháy.

Đợi đến khi tất cả đồ trong chảo đều biến thành màu vàng kim, bỏ bát giác và lá nguyệt quế vào chiên một phút.

Tôn Bảo Bảo lúc này đã có thể ngửi thấy mùi tỏi rất nồng rồi, cô nhanh ch.óng dùng kìm kẹp củi lửa trong bếp lò ra. Thời gian và lửa khi làm sốt ngỗng phải nắm bắt thật tốt, bất luận làm đến bước nào, nếu bị cháy thì coi như bỏ đi hết.

Tiếp đó, Tôn Bảo Bảo mở nắp các loại gia vị chị A Huệ khiêng ra. Đầu tiên là sốt hải sản, sau đó là sốt trụ hầu, sốt diện thị (tương ngọt), chao đỏ và nước chao đỏ. Ngoài ra còn có sốt mè, bơ đậu phộng, nước tương, dầu hào và rượu, đổ vào trong chảo theo tỷ lệ.

Khách hàng bên cạnh tụ tập càng ngày càng đông, không ít người cầm điện thoại quay, thậm chí có người trèo lên cây lựu xem.

"Đây là sốt ngỗng quay à?"

"Chắc thế, tôi ngửi mùi thấy giống với mùi tôi ngửi ở Quảng Đông."

"Sao phải bỏ nhiều loại sốt thế, không ngờ làm một con ngỗng quay lại phiền phức như vậy."

"Bà chủ không sợ người khác học trộm sao, ở đây nhiều người đang quay lắm."...

Khách hàng nhỏ giọng trò chuyện, quán này hiện giờ khá hot, rất nhiều người quay video ngắn đăng lên mạng, lượng view cũng không thấp.

Tôn Bảo Bảo liếc nhìn thời gian liền tăng nhanh tốc độ trong tay, sau khi bỏ hết các loại sốt xuống thì không cần làm gì nữa, chỉ cần khuấy liên tục là được.

Khuấy là mấu chốt, Tôn Bảo Bảo không có thời gian, chỉ đành để chị A Huệ khuấy. Đợi khuấy xong cô múc vài muỗng sốt ngỗng ra bôi đều vào bên trong con ngỗng lớn, để sang một bên ướp nửa tiếng đồng hồ.

Phần sốt còn lại dùng vải xô đậy lại, để trong sân nhỏ cho nguội, nguội rồi thì có thể cất vào hũ để lần sau dùng tiếp.

Tôn Bảo Bảo dùng đũa chấm một chút xíu bỏ vào miệng nếm thử, ừm, cũng được, mùi vị đúng rồi!

Tâm trạng trong nháy mắt vui vẻ, lông mày nhảy múa, lại lần nữa cảm thán mình đúng là một thiên tài!

Lúc Nhị Hùng cầm phiếu gọi món đến tìm cô, Tôn Bảo Bảo đang đắc ý đây.

"Hôm nay món được gọi nhiều nhất là món gì thế?"

Nhị Hùng: "Ba La Cô Lỗ Nhục (Thịt heo chua ngọt dứa), tiếp theo là Giải Hoàng Đại Bạch Thái (Cải thảo sốt gạch cua)."

Thế à!

Tôn Bảo Bảo không khỏi kinh ngạc, món "nhất định phải gọi" hôm nay của cô là Giải Hoàng Đại Bạch Thái, sao lại để Ba La Cô Lỗ Nhục vượt mặt rồi?

"Nghe khách nói chuyện, chắc là do giá của Giải Hoàng Đại Bạch Thái khá đắt." Nhị Hùng giải thích.

Rất nhiều người nhìn thấy cái giá 360 tệ treo trên ba chữ "Đại Bạch Thái" (Cải thảo) là không muốn gọi rồi, còn về "Giải Hoàng" (Gạch cua)...

Xin lỗi, cho dù có gạch cua, cải thảo còn có thể ngon đến mức nào chứ?

Tôn Bảo Bảo:...

Cô vốn dĩ ngày mai còn định tung ra món Khai Thủy Bạch Thái (Bắp cải nước sôi) giá 380 tệ một phần cơ.

Bên ngoài còn có việc, Nhị Hùng nói xong liền vội vã đi ra.

Tôn Bảo Bảo lấy những miếng thịt ba chỉ đã thái xong, dần mềm, ướp muối và rượu nấu ăn ra, bỏ vào hỗn hợp trứng gà và tinh bột khô trộn đều rồi cho vào chảo chiên. Chiên chín xong vớt ra lại chiên lại một lần nữa, khiến miếng thịt trở nên giòn tan hơn.

Ngay sau đó lại đổ dầu vào chảo, dầu nóng thì bỏ tỏi băm vào phi thơm, phi thơm xong cho dứa vào xào hai cái, rồi đổ nước sốt chua ngọt đã pha sẵn từ trước vào.

Trong nước sốt chua ngọt không chỉ có đường giấm, còn có sốt cà chua, muối, nước tinh bột và nước tương cay.

Đợi nước sốt trong chảo nổi bong bóng nhỏ thì đổ thịt chiên giòn và ớt xanh ớt đỏ thái miếng vào chảo, xào cho đều là có thể bắc ra đĩa rồi.

Món này mùi vị cũng rất bá đạo, mùi chua ngọt trong bếp nồng nàn vô cùng, thậm chí ngửi thôi cũng có thể khiến người ta sinh tân chỉ khát (ứa nước miếng đỡ khát).