Quán Ăn Nhỏ Nhà Họ Nguyễn Thập Niên 80 - Chương 133

Ông ngẩng đầu nhìn về phía hàng người dài dằng dặc phía trước. Đây chính là Quán nhỏ nhà họ Nguyễn sao?

Được thôi, hôm nay ông sẽ phải "so găng" đàng hoàng.

"Lát nữa vào trong, anh cứ tập trung nếm kỹ món Thủy chử Mao huyết vượng nhé. Tôi sẽ tìm cách lân la bắt chuyện với chủ quán. Một lần chưa nắm được bí quyết thì ta đến vài lần."

Bếp trưởng Dương lườm anh ta một cái lạnh thấu xương, vẫn không thèm mở miệng.

Làm nghề bếp, ai lại dễ dàng "trao tay" bí kíp nấu ăn cho người khác bao giờ, đó chẳng khác nào tự đập vỡ nồi cơm của chính mình.

Chẳng mấy chốc đã đến lượt họ.

"Cho 2 phần!"

"5 đồng ạ." Tôn Hồng Mai niềm nở mỉm cười với họ. Tuy nhiên, bà nhận thấy hai người này có vẻ chú ý đến không gian của quán nhiều hơn là thức ăn. Nhất là người đàn ông gầy gò, chải chuốt bóng mượt, chia ngôi 3/7.

Lý Thành rút tiền ra trả, rồi đút tay vào túi quần ung dung bước vào trong. Đập vào mắt anh ta là dòng chữ "Béo mà không ngấy, hậu vị khó quên" được treo trang trọng.

Bước lại gần nhìn kỹ, đúng là con dấu của Thị trưởng thật.

Xem xong bức thư pháp, anh ta quay lại thì thấy Bếp trưởng Dương – cái gã ngốc nghếch kia – đang đứng chôn chân giữa giếng trời, mắt trừng trừng dán c.h.ặ.t về phía khu bếp.

Lý Thành sờ mũi, rảo bước lại gần Bếp trưởng Dương, thì thầm: "Anh làm ơn bớt lộ liễu đi được không?"

Cứ nhìn chằm chằm thế này, lát nữa anh ta biết lấy cớ gì để tiếp cận người ta đây.

Bếp trưởng Dương nghe vậy, thu ánh mắt lại. Ông chọn một bàn trống gần đó, dứt khoát ngồi ngay tại dãy bàn dài sát vách bếp.

Ông nhắm mắt lại, cố gắng hít hà mùi hương. Món này sử dụng khá nhiều loại hương liệu.

Lý Thành cũng đã yên vị. Khi món ăn được bưng ra, lớp ớt bột và hạt tiêu trên cùng vẫn còn đang sôi lèo xèo nhờ lớp dầu nóng vừa dội lên. Mùi thơm tê cay xộc thẳng vào mũi, kích thích tột độ sự thèm ăn.

Ông thầm ghi nhớ những nguyên liệu có thể nhìn thấy bằng mắt thường.

Huyết vịt, giá đỗ, dạ dày bò...

Gia vị thì có ớt khô, tiêu hạt, bột tiêu, ớt bột...

Lý Thành đã bắt đầu cầm đũa. Vừa c.ắ.n miếng dạ dày bò, lớp dầu ớt bám trên đó vô tình làm anh ta sặc. Anh ta ho khùng khục. Tôn Thiệu Nguyên thấy vậy vội vàng rót một ly trà đá mang tới. Lý Thành tu một hơi cạn sạch, lúc này mới thấy khá hơn.

"Ăn từ từ cẩn thận nhé anh!"

Nụ cười rạng rỡ với tám chiếc răng đều tăm tắp, đây chính là phục vụ của Quán nhỏ nhà họ Nguyễn sao?

Lý Thành tự nhủ, dù là ngày trước hay bây giờ, Cửa hàng ăn uống mậu dịch quốc doanh của họ chưa bao giờ sở hữu một nhân viên phục vụ nào thân thiện, dễ mến đến vậy. Tất nhiên, ngoại trừ những dịp phải đón tiếp các vị lãnh đạo cấp cao.

Gắp lại miếng dạ dày bò, lần này anh ta cẩn thận hơn, cũng đã quen dần với độ cay. Dạ dày bò ngậm đẫm nước sốt, nhai giòn sần sật, không hề tốn sức, cũng không bị dai nhách.

"Ừm, món dạ dày bò này ngon quá. Bếp trưởng Dương à, món dạ dày bò anh làm nhiều khi ăn mỏi cả hàm, nhưng món này thì hoàn toàn không nhé!" Lý Thành nói xong, ngoái lại nhìn Bếp trưởng Dương. Thấy ông ta vẫn ngồi bất động, chằm chằm nhìn bát Thủy chử Mao huyết vượng như muốn nhìn xuyên thấu nó.

Lý Thành sốt ruột: "Anh này, phải ăn mới biết được chứ, cứ nhìn chằm chằm thế thì làm sao mà hiểu được bí quyết?"

Bếp trưởng Dương lắc đầu: "Tôi đã biết cách làm món này rồi!"

Lý Thành sửng sốt. Dễ thế cơ à? Nhưng mà, đó là một tin tốt lành: "Vậy chúng ta ăn nhanh lên, ăn xong về thử làm luôn!"

Đáy mắt Bếp trưởng Dương ánh lên một tia nhẹ nhõm: "Được."

Ông bắt đầu cầm đũa lên nếm thử. Nhưng càng ăn, đôi lông mày của ông càng nhíu c.h.ặ.t lại.

Đây thật sự là tác phẩm của một người trẻ tuổi sao? Cô ta đã đạt đến trình độ này rồi ư?

Càng ăn, lòng ông càng chùng xuống.

Tục ngữ có câu "Trường giang sóng sau xô sóng trước".

Trước đây, sư phụ ông thường dùng câu này để khen ngợi ông. Giờ đây, ông lại chỉ có thể dành câu nói đó cho cô gái trẻ tuổi này.

Người ngoài nhìn vào chỉ thấy ngon, nhưng người trong nghề mới hiểu rõ sự tài tình ẩn chứa bên trong.

Những lát huyết vịt và thịt hộp được thái với độ dày mỏng đều tăm tắp. Điều này chứng tỏ người đầu bếp kiểm soát lực cổ tay cực kỳ tốt, kỹ năng dùng d.a.o vô cùng điêu luyện.

Hơn nữa, các nguyên liệu trong cùng một bát nhưng lại mang đến những trải nghiệm vị giác hoàn toàn khác biệt. Huyết vịt mềm mịn, dạ dày bò giòn sần sật, thịt hộp dai dẻo, giá đỗ thì giòn ngọt, mọng nước. Tất cả những điều đó đều khẳng định người đầu bếp làm chủ độ lửa cực kỳ thuần thục.

Một cô gái còn ít tuổi mà đã đạt đến trình độ này, tương lai chắc chắn sẽ không bao giờ phải lo c.h.ế.t đói.

Trước khi rời đi, ông liếc nhìn người đầu bếp đang bận rộn trong gian bếp qua ô cửa sổ. Cô ta có dáng đứng vô cùng chuẩn mực, đôi chân vững chãi như bàn thạch. Mắt quan sát tứ phía, tai lắng nghe tám hướng. Dù điều khiển hai chảo cùng một lúc nhưng các thao tác của cô không hề có chút lúng túng, bối rối nào.