Quán Ăn Nhỏ Nhà Họ Nguyễn Thập Niên 80 - Chương 153

Nguyễn Nhuyễn lướt qua tờ thực đơn, cũng được thiết kế theo tiêu chuẩn 8 món mặn ngọt đủ đầy.

Lẩu thập cẩm, cá chim sốt cà chua, vịt hầm bá vương, cá hun khói, móng giò kho tộ, gà kho khoai tây, rau xào thập cẩm.

Phần canh và một món phụ vẫn để trống.

Chắc chắn là phần dành riêng cho cô rồi.

"Dù trên ủy ban bảo cô chỉ cần chọn làm thịt kho tàu hoặc canh thịt cừu, nhưng theo ý tôi thì nên làm cả hai món luôn!"

Nguyễn Nhuyễn lại cảm thấy thực đơn này hơi bị trùng lặp: "Bếp trưởng Vương, cháu có chút góp ý thế này, chú nghe xem có hợp lý không nhé. Chỗ nào không đúng chú cứ coi như cháu nói xằng bậy nha!"

Bếp trưởng Vương vội vàng lắc đầu: "Cô cứ nói tự nhiên!"

"Vâng ạ, thực đơn này đã có gà, vịt, lại thêm hai món cá, nhìn chung là hơi thiên về các món thịt nhiều đạm. Cả thịt kho tàu và canh thịt cừu cũng đều là món mặn. Hay là thế này, mình bỏ bớt một món cá đi, thay vào đó là một món rau thanh đạm hơn chút?"

"Bà chủ nhỏ, cô có gợi ý món nào không?"

Nguyễn Nhuyễn nhớ lại món ăn mới vừa "mở khóa" nhờ điểm may mắn: "Món ngô xào hạt thông thì sao ạ? Vừa thanh mát, chống ngán, màu sắc lại bắt mắt nữa."

Bếp trưởng Vương lập tức dùng b.út ghi chú lại bên lề tờ thực đơn. Ghi xong, mắt ông sáng rỡ lên: "Bà chủ nhỏ, nếu không phiền, cô có thể trổ tài làm thử món ngô xào hạt thông này cho mọi người cùng xem được không?"

Yêu cầu này trúng ngay phóc ý đồ của Nguyễn Nhuyễn. Dù không muốn chen chân vào chuyện bếp núc của cơ quan chính quyền, nhưng cô cũng chẳng dại gì mà bỏ lỡ cơ hội "đánh bóng" tên tuổi này.

"Được chứ ạ! Hay là mình chuẩn bị nhiều nguyên liệu một chút, cháu xào luôn một chảo lớn đãi mọi người, các chú cũng được nghỉ ngơi đôi chút!"

Bếp trưởng Vương không ngờ lại có chuyện tốt như thế rơi xuống đầu. Ông lập tức gọi người đi chuẩn bị nguyên liệu theo danh sách Nguyễn Nhuyễn yêu cầu.

Tuy nhiên, Nguyễn Nhuyễn dặn họ chỉ cần rửa sạch nguyên liệu là được, khâu thái xắt cô sẽ tự mình ra tay.

Nhân cơ hội này, cô muốn "khai quang" bộ d.a.o mới tinh được thưởng từ việc hoàn thành nhiệm vụ 16 kỹ năng thái cắt.

Nguyễn Nhuyễn đặt túi xách lên chiếc ghế cạnh đó, xắn cao tay áo, b.úi tóc gọn gàng, rửa tay xà phòng rồi khoác tạp dề vào.

Khi cô lấy bộ d.a.o từ trong túi ra, đôi mắt Bếp trưởng Vương lập tức sáng rực lên. Niềm đam mê của những người đầu bếp đối với d.a.o kéo cũng mãnh liệt chẳng kém gì tình yêu của các học giả dành cho b.út máy, hay sự trân trọng của vũ công đối với đôi giày múa.

Con d.a.o với đường cong hoàn mỹ, nước thép sáng loáng. Kết hợp với kỹ năng thái cắt điêu luyện của Nguyễn Nhuyễn, Bếp trưởng Vương chỉ kịp thấy một đường sáng xẹt qua, cà rốt trên thớt đã bị thái hạt lựu đều tăm tắp.

"Trời đất ơi, nhanh quá! Tôi cứ ngỡ mình thái nhanh lắm rồi, ai dè bà chủ nhỏ còn nhanh hơn cả tôi!"

"Cũng dễ hiểu thôi, quán nhà người ta ngày nào cũng tấp nập khách khứa, thái nhiều quen tay thì phải nhanh chứ sao?"

"Mọi người có để ý con d.a.o đó không, đẹp mê hồn! Không biết cô ấy mua hay đặt rèn ở đâu nhỉ. Bà chủ nhỏ có cả bộ luôn kìa, tôi thì chẳng dám tham lam, chỉ xin một con thôi cũng mãn nguyện rồi!"

"Đòi hỏi cao thế! Tôi chỉ cần được chạm vào nó, hay dùng nó thái thử một lần thôi là cũng mãn nguyện lắm rồi."

Bếp trưởng Vương là người được rèn luyện kỹ năng thái cắt từ nhỏ. Nhìn dáng đứng vững chãi, hai chân dang rộng bằng vai, cách dùng lực cánh tay điều khiển d.a.o của Nguyễn Nhuyễn, ông nhận ra ngay nền tảng cơ bản của cô cực kỳ vững chắc. Không khỏi khiến ông thêm phần kính nể.

Nghề bếp vốn dĩ vô cùng vất vả, khô khan. Để có được kỹ năng thái cắt điêu luyện như vậy, chắc chắn cô ấy đã phải đ.á.n.h đổi bằng mồ hôi công sức trong một thời gian dài.

Trên mặt d.a.o còn khắc một chữ "Nguyễn", đ.á.n.h dấu đây là bộ d.a.o "độc quyền" của cô.

Nhưng trong lòng ông vẫn tò mò không biết cô mua hay đặt rèn bộ d.a.o này ở đâu.

Nguyễn Nhuyễn thái xong cà rốt, hướng dẫn mọi người thái theo đúng kích cỡ đó.

Hai người phụ bếp vội vàng cầm cà rốt lên hì hục thái. Nguyễn Nhuyễn liếc nhìn, thấy kích thước cũng tàm tạm, bèn chuyển sang khâu tách hạt ngô.

Tách hạt ngô là một công đoạn khá tỉ mỉ. Nguyễn Nhuyễn vẫn dùng d.a.o, khéo léo lia lưỡi d.a.o dọc theo chân hạt ngô. Lực cắt phải vừa đủ, không quá mạnh cũng không quá nhẹ, tốt nhất là tách được từng hàng hạt ngô một. Xong một hàng thì xoay bắp ngô, tiếp tục tách hàng tiếp theo.

Cách tách này không chỉ giữ cho hạt ngô nguyên vẹn mà còn bảo toàn tối đa lượng nước và dưỡng chất bên trong.

Chiếc chảo lớn đã được rửa sạch bong, Nguyễn Nhuyễn trực tiếp sử dụng luôn. Trước tiên, cô dùng một ít dầu ăn để rang hạt thông. Nhớ là phải đợi chảo thật nóng mới cho hạt thông vào. Vặn lửa nhỏ, đảo đều tay để hạt thông chín đều. Khi hạt thông chuyển sang màu vàng ươm, vớt ra để riêng cho nguội.