Quán Ăn Nhỏ Nhà Họ Nguyễn Thập Niên 80 - Chương 606

Có người theo bản năng chỉ tay vào ngăn lẩu cay. Lời vừa dứt, người đó đã thấy nhân viên phục vụ dùng muôi múc huyết vịt chuẩn bị thả vào nồi. Huyết chưa kịp chạm nước lẩu, vị khách đã hốt hoảng ngăn lại.

"Từ từ đã, cô có vội quá không vậy? Nước lẩu còn chưa sôi cơ mà!"

Cô phục vụ mỉm cười nhã nhặn đáp lời: "Dạ, đây là cách thưởng thức do cô chủ nhỏ đặc biệt hướng dẫn ạ. Huyết vịt tươi phải được cho vào nồi ngay từ lúc nước lẩu còn nguội."

Cô chủ nhỏ hướng dẫn sao?

Các thực khách đưa mắt nhìn nhau đầy nghi hoặc. Ăn lẩu thì chẳng phải cứ đợi nước sôi sùng sục rồi mới nhúng đồ ăn vào sao?

"Thôi được rồi, nếu là cách ăn do chính tay cô chủ nhỏ gợi ý, chúng ta cứ thử xem sao. Tiện thể, cô cho tôi xin một cái bát không được không? Tôi ăn không quen cái loại nước chấm dầu mè tỏi băm này."

Cô nhân viên lại nở nụ cười, có chút áy náy giải thích: "Dạ tất nhiên là được ạ. Nhưng mà... loại nước chấm này cũng là gợi ý của cô chủ nhỏ. Cô ấy nói dầu mè có tác dụng tản nhiệt rất nhanh, giúp quý khách tránh bị bỏng niêm mạc miệng khi ăn đồ quá nóng. Hay là thế này đi ạ, tôi vẫn cứ để bát nước chấm dầu mè tỏi băm này ở đây, quý khách có thể trải nghiệm thử cả hai cách ăn xem sao ạ."

Khách hàng nghe phục vụ nói vậy, bưng bát dầu mè tỏi băm lên ngửi thử, cũng không đòi bát không nữa. Nhưng nhân viên phục vụ vẫn chu đáo lấy thêm bát không cho những ai có nhu cầu.

Nước lẩu dần dần sôi lên sùng sục. Họ bắt đầu thả nấm hương và các loại rau củ vào bên nồi nước dùng thanh đạm. Còn các loại thịt, nhân viên phục vụ sẽ đích thân làm mẫu cách nhúng lẩu sao cho chuẩn nhất.

"Đây là thịt bò ba chỉ thái lát (phì ngưu), sản phẩm mới tinh của Xưởng liên hiệp thịt. Lẩu Nguyễn của chúng tôi cũng là quán lẩu đầu tiên ở thành phố Liên Thành phục vụ món ba chỉ bò này, mời mọi người dùng thử!"

"Ba chỉ bò? Nó cũng là thịt bò sao?" Nhìn những cuộn thịt thái mỏng trên đĩa, họ tò mò không biết đây là phần thịt nào của con bò mà trước nay chưa từng nghe tên.

Cô phục vụ gật đầu, dùng đũa chung gắp một lát ba chỉ bò, trải phẳng ra rồi nhúng vào nồi nước lẩu cay đang sôi sùng sục. Cô vẫn dùng đũa giữ lấy lát thịt, vừa thao tác vừa giải thích: "Đúng vậy ạ. Ba chỉ bò là phần thịt nạc và mỡ bò được cấp đông lại với nhau, sau đó dùng d.a.o mỏng thái thành từng lát. Loại ba chỉ bò thái mỏng này rất nhanh chín, chỉ cần nhúng vài giây là có thể vớt ra ăn được rồi."

Lời vừa dứt, cô phục vụ đã nhúng xong lát ba chỉ bò, gắp bỏ vào bát của một vị khách. "Mời anh dùng thử ạ."

Tề Nguyên nhìn miếng ba chỉ bò vẫn còn bốc khói nghi ngút, từ từ chìm vào bát dầu mè. Bình thường cậu ta toàn ăn thịt từng miếng to bự, chưa bao giờ ăn lát thịt bò nào mỏng tang thế này. Ngước mắt lên, cậu ta thấy mấy đứa bạn cùng bàn đang nhìn mình chằm chằm, rõ ràng là muốn hóng xem mùi vị thế nào.

Cậu ta từ tốn chấm thịt vào bát nước chấm, đưa vào miệng. Bất giác, đôi lông mày cậu ta nhíu lại.

Đúng như lời cô phục vụ nói, miếng ba chỉ bò nhúng qua dầu mè ăn không hề bị bỏng miệng. Ngụm đầu tiên là vị ngầy ngậy, thơm lừng của dầu mè. Dần dần, vị cay nồng, đậm đà của nước lẩu ứa ra. Cuối cùng là hương thơm đặc trưng của lớp mỡ bò quyện lẫn. Cậu ta vừa nhai vừa gật gù liên tục.

"Cậu đừng có ăn không thế chứ, mùi vị thế nào? Có ngon không?"

Tề Nguyên đợi nuốt xong miếng ba chỉ bò, liếc nhìn đĩa thịt trên bàn, tròng mắt đảo một vòng rồi vội vã nói: "Lúc nãy tôi ăn nhanh quá, chưa kịp cảm nhận. Mấy cậu đợi tôi thử lại xem sao, tôi ăn thêm miếng nữa nhé. Cô phục vụ ơi, cô xem tôi nhúng thế này đã chuẩn chưa?"

Nói rồi, cậu ta gắp một lát ba chỉ bò, thả vào nồi nước lẩu cay nhúng vài cái. Thấy miếng ba chỉ bò chuyển màu, cậu ta lập tức ngước nhìn cô phục vụ.

Cô phục vụ gật đầu. Cậu ta liền vớt nhanh ra, bất chấp thịt còn đang nóng rẫy, chỉ quệt nhẹ qua bát dầu mè rồi tót luôn vào miệng.

Hơi nóng làm nét mặt cậu ta trở nên sinh động lạ thường. Đám bạn còn lại vẫn chăm chăm nhìn cậu ta: "Từ từ thôi, từ từ thôi. Cậu đừng có mà như Trư Bát Giới ăn nhân sâm, nuốt chửng chẳng biết mùi vị ra sao!"

"Đúng đấy, nói mau, ba chỉ bò ngon không?"

Tề Nguyên cười hề hề với bọn họ, tay lại gắp thêm lát thứ ba. Lúc này mà đám bạn còn không nhìn ra vấn đề thì đúng là đồ ngốc. Rõ ràng là cậu ta đang cố tình giả đò để tranh thủ ăn thêm thịt!

"Thằng nhãi này, trong bụng toàn một mớ mưu mô. Tôi thấy cậu ăn ngó sen nhiều quá nên bụng dạ cũng đục lỗ y như ngó sen rồi đấy!"

Tề Nguyên cười ha hả, tay cầm đũa vẫn không hề nới lỏng, cẩn thận nhúng lát ba chỉ bò. Ngon tuyệt cú mèo! Vừa mềm vừa mướt. Bình thường thịt bò nhúng lẩu hay bị khô dai, nhưng loại ba chỉ bò này thì sinh ra là để dành cho món lẩu.