Ta Dùng Mỹ Thực Chinh Phục Giới Giải Trí - Chương 174: Mì Chan Sốt

Cô lại nhìn đồng hồ, đã chín giờ rồi, chờ mười phút chắc cũng sắp tới lượt mình. Vừa nghĩ xong thì lại có người vén rèm cửa bước ra. “Trống ba chỗ rồi, các bạn vào đi.”

Hai người đứng trước Đào Nhiên cộng với cô vừa đủ ba người, cuối cùng cũng tới lượt. Ba người cùng bước vào quán, đều là lần đầu đến nên hơi tò mò quan sát xung quanh. Đào Nhiên nhìn cách trang trí trong quán, có hơi cũ kỹ, trông giống kiểu sửa sang từ bảy tám năm trước, hoàn toàn không giống những quán nổi trên mạng phong cách hiện đại, nhưng lại rất giản dị.

Khách trong quán đều ôm bát to cúi đầu ăn mì, quán nhỏ, tám chiếc bàn vuông, liếc mắt là thấy ba chỗ trống vừa vặn ở một bàn. Khi đi ngang cửa, Đào Nhiên cũng thấy bảng menu nhỏ trước cửa, chỉ viết mì chan sốt, một bát hai mươi tệ.

Nhưng không hề nói sốt là loại gì. Cô không nhịn được nghĩ thầm: mì chan sốt có rất nhiều loại, là sốt kiểu Kinh Thành, hay sốt ớt xanh, sốt trứng cà chua, hay sốt cà tím đậu đũa?

“Xin chào, cho tôi một bát mì chan sốt.”

Cô gái đi đầu lên tiếng gọi món, chàng trai còn lại và Đào Nhiên cũng vội gọi theo. Ba người ngồi xuống chiếc bàn trống duy nhất, bên cạnh tường đã có một chú trung niên đang chậm rãi ăn mì. Họ ngồi hơi câu nệ, lặng lẽ quan sát xung quanh.

Dù mì chưa bưng lên, nhưng nhìn khách trong quán, Đào Nhiên cũng yên tâm hơn. Một quán ăn ngon nhìn khách là biết. Trong mắt cô, có vài người rõ ràng là đến check-in, nhưng nhiều hơn là người địa phương, thậm chí có người còn mặc trang phục diễn xuất tới ăn.

Đặc điểm rõ nhất của một quán ăn nổi tiếng địa phương là gì? Chính là người địa phương hay tới ăn, còn người ngoài thì ít biết.

“Lão Trương à, mấy hôm nay Tiểu Trần sao không thấy tới?” Một người ở bàn sau hỏi. Chú trung niên bên cạnh cô nuốt một ngụm mì rồi đáp: “Tôi bảo nó ở nhà ôn thi tiền cảnh rồi.”

Đào Nhiên không hiểu “tiền cảnh” là gì, nhưng đoán chắc là một vị trí nào đó trong đoàn phim. Trong lúc họ trò chuyện, mì chan sốt đã được bưng ra.

“Ba vị mới đến, mì xong rồi.”

Đào Nhiên nhìn bát mì mình vừa mang về bàn, khẽ nhướn mày. Có lẽ cô đã đ.á.n.h giá thấp quán ăn sáng này. Bát mì trước mắt tuyệt đối không phải thứ thường thấy ở quán ăn sáng bình thường.

Đào Nhiên sinh ra và lớn lên ở Kinh Thành, ông nội và cha cô đều là những nhà ẩm thực nổi tiếng, cha cô còn là nhà phê bình ẩm thực danh tiếng. Lớn lên trong gia đình như vậy, cô có một chiếc lưỡi vô cùng nhạy bén, thích ăn, biết ăn và cũng cực kỳ kén ăn.

Chỉ nhìn bề ngoài, bát mì chan sốt trước mắt đã là kiểu mì chan sốt Kinh Thành chính tông. Nước sốt đỏ nâu hấp dẫn, độ sánh dày vừa phải. Ngay cả bát mì mừng sinh nhật cô ăn hằng năm cũng không hấp dẫn bằng bát trước mắt.

Đối với người Kinh Thành, mì chan sốt mang ý nghĩa đặc biệt. Đó là “ba bát mì của đời người”: mì lễ tắm ba ngày sau sinh, mì sinh nhật, và mì cúng sau khi qua đời. Tất nhiên hai bát đầu và cuối thì người trong cuộc không ăn được, đó là người thân ăn để chúc mừng hoặc tưởng niệm.

Đào Nhiên năm nay hai mươi lăm tuổi, từ khi có ký ức, mỗi sinh nhật đều có một bát mì chan sốt. Một bát mì chan sốt Kinh Thành chính tông rất cầu kỳ, và bát trước mắt đúng là như vậy.

Nửa bát là mì, nửa bát là sốt. Cô dùng đầu đũa khẽ nhấc lớp mì dưới đáy lên để mì nhanh ch.óng bám đầy nước sốt. Mì chan sốt phải ăn khi còn nóng, sốt phải bám c.h.ặ.t vào mì, nếu loãng ra thì sẽ không ngon.

Sáng nay Đào Nhiên chưa ăn gì, giờ đã đói lả. Cô gắp một đũa mì lớn cho vào miệng. Thơm quá.

Nước sốt đậm đà nhưng ăn cùng mì lại không hề ngấy. Đào Nhiên cảm thấy rất hưng phấn, chính xác hơn là đầu lưỡi của cô đang hưng phấn.

Từ nhỏ theo cha và ông nội ăn khắp các nhà hàng danh tiếng, hiếm khi còn cảm giác phấn khích khi nếm được món ngon cực phẩm. Nhưng giờ đây, cảm giác đó dường như đã trở lại.

Sợi mì được cán tay, độ chín vừa phải, mềm mà dai, hương lúa mì đậm đà. Nước sốt gồm nấm, tôm khô, thịt ba chỉ, mộc nhĩ, hoa kim châm và trứng đ.á.n.h. Hương vị hòa quyện tuyệt vời trên đầu lưỡi.

Những nguyên liệu này đều là thành phần truyền thống của mì chan sốt Kinh Thành, không có gì quá đặc biệt. Nhưng lúc này Đào Nhiên nhớ tới lời mấy thực khách khi nãy: bát mì này ăn khác hẳn.

Đúng vậy, chỉ riêng phần sốt trước mắt cũng đã là tuyệt phẩm hiếm thấy. Mì chan sốt Kinh Thành chính tông dùng nước hầm thịt ba chỉ để làm sốt, nhưng vì thịt béo nên nước thường khá ngậy.

Nhưng bát mì trước mắt lại không hề ngấy, trái lại thanh trong mà đậm vị. Đây mới chính là hương vị mà những người sành ăn tìm kiếm.

Đào Nhiên bỗng khựng lại. Cô nhớ ra rồi.

Lạc Gia Lâu… Lạc Gia Lâu. Thảo nào cái tên quen đến vậy. Ngày xưa đứng đầu tám t.ửu lâu danh tiếng Kinh Thành, chính là Lạc Gia Lâu. Khi còn nhỏ, một năm sinh nhật của cô đã được tổ chức ở đó, chính vị lão gia của quán đã nấu cho cô một bát mì chan sốt.

Chính là hương vị này.

Không, nguyên liệu của bát trước mắt có lẽ không bằng khi xưa, nhưng có lẽ vì ký ức đã phai nhạt, cô lại cảm thấy hương vị này còn ngon hơn.

Đào Nhiên nhiều năm nay giúp cha viết bình luận ẩm thực, cũng từng nghe ông và cha tiếc nuối rằng Lạc Gia Lâu đã đóng cửa thất truyền.

Nhưng giờ đây, tay cô khẽ run. Vị bà chủ trong bếp kia… liệu có phải là truyền nhân của Lạc Gia Lâu ở Kinh Thành hay không?