Thập Niên 60 Đưa Hệ Thống Nông Trường Xuyên Tới Niên Đại Văn - Chương 32: Thịt Ba Chỉ Xào Dân Dã

Trần Hạ Nguyệt phết một lớp lòng đỏ trứng lên bánh Nãi Hoàng Tô rồi cho vào lò nướng, vì lò khá lớn nên một lần có thể nướng được hai mươi cái.

Cô dùng vải màn che những chiếc bánh chưa kịp cho vào nướng lại, sau đó rửa tay chờ bánh chín.

Bánh Nãi Hoàng Tô cô làm không giống như trong sách nói, có lẽ giống bánh trung thu nhân trứng muối, hình tròn tròn, ngoài nhân sữa trứng ra thì không cho thêm thứ gì khác.

Tuy nhiên, Trần Hạ Nguyệt vẫn tin rằng bánh Nãi Hoàng Tô mình làm có vị rất ngon, vỏ ngoài giòn rụm và nhân bánh thơm lừng mùi sữa, hy vọng mẻ bánh nướng bằng lò đất này của cô không thất bại.

“Trưa nay anh muốn ăn gì?” Trần Hạ Nguyệt trong lúc chờ bánh trong lò chín, hỏi Trương Trình Xuyên, chồng cô hôm nay kiếm được một khoản lớn, đương nhiên phải ăn mừng.

“Có món gì ngon không?” Trương Trình Xuyên nhìn nhà bếp cũng không có nguyên liệu gì, vậy vợ anh có thể làm món gì ngon được?

“Trong làng có ai làm đậu phụ không? Hay phải lên thị trấn mua?” Trần Hạ Nguyệt hỏi, nói thật cô xuyên không đến đây cũng được một thời gian rồi mà vẫn chưa được ăn đậu phụ.

“Trong làng đúng là không có ai làm đậu phụ, trên thị trấn thì có.” Trương Trình Xuyên đáp. “Em cần bao nhiêu đậu phụ? Lát nữa anh đi mua.”

“Nếu anh đi mua đậu phụ, tiện thể xem có rau gì khác không, ví dụ như cá, giá đỗ. Tiện lúc lên thị trấn, mang cho chị cả một cân thịt ba chỉ qua đó.” Trần Hạ Nguyệt nhìn thịt ba chỉ trong kho nông trại của mình nói.

Tuy chuồng heo cứ 10 tiếng mới thu hoạch được một lần, và cô chỉ nuôi có hai con heo, nhưng mỗi lần đều có thể thu hoạch được 5 cân thịt ba chỉ, nên cho chị chồng một cân cô không hề thấy tiếc.

“Được.” Trương Trình Xuyên gật đầu, chào Trần Hạ Nguyệt một tiếng rồi xách giỏ ra sân hái một giỏ rau, gồm đậu đũa, rau muống, hẹ và một nắm đọt bí, cộng thêm một cân thịt ba chỉ, Trương Trình Xuyên cứ thế treo giỏ rau đầy ắp lên ghi đông xe đạp rồi lên thị trấn.

Trần Hạ Nguyệt nhìn Trương Trình Xuyên đi rồi, cũng buồn chán lấy sách ra xem, Trương Trình Xuyên mua khá nhiều sách, cô định ôn lại kiến thức.

“Nhà A Xuyên ơi.”

Ngay lúc Trần Hạ Nguyệt vừa đọc sách vừa chờ bánh chín, Hồ Hiểu Mai nhà bên cạnh sang chào cô.

“Nhà A Xuyên, bọn tôi định ra bờ sông xem có ốc và hến không, cô có đi không?” Hồ Hiểu Mai hỏi.

“Tôi không đi đâu, sắp trưa rồi, tôi phải chuẩn bị cơm trưa.” Trần Hạ Nguyệt mỉm cười nói, cô cũng muốn đi hóng chuyện, nhưng chẳng phải ở nhà còn có bánh Nãi Hoàng Tô chưa ra lò sao?

“Hơn nữa nhà không có ai, trong nồi tôi còn đang hầm đồ, phải trông chừng.”

“Vậy thôi, lần sau tôi gọi cô nhé.” Hồ Hiểu Mai cũng không nhất quyết bắt Trần Hạ Nguyệt đi cùng, chỉ là lịch sự sang hỏi một tiếng, nếu cô không có thời gian thì không ép.

Trần Hạ Nguyệt nhìn chiếc giỏ tre nhỏ buộc bên hông Hồ Hiểu Mai, thật ra cô cũng rất muốn đi, nhưng sức khỏe không tốt không thể ngâm nước lạnh quá lâu, mùa này thời tiết cũng dần chuyển lạnh, cô không thể không lo cho sức khỏe của mình.

Quan trọng nhất là ở nhà còn có bánh Nãi Hoàng Tô chưa nướng xong, cô không thể ra ngoài được.

Bên kia, Trương Trình Xuyên đạp xe ra ngoài, rất nhanh đã đến thị trấn và tìm thẳng đến chị cả của mình.

“A Xuyên, sao em lại đến đây?” Trương Thành Ngữ thấy em trai thì rất ngạc nhiên, sao dạo này em trai cứ thỉnh thoảng lại qua?

“Em mang ít rau cho chị.” Trương Trình Xuyên đưa giỏ cho Trương Thành Ngữ. “Chị lấy rau vào đi, em còn phải dùng giỏ để mua rau.”

“Em mang rau cho chị rồi? Mà em còn phải mua rau nữa à?” Trương Thành Ngữ ngơ ngác nhìn em trai.

“Ở đại đội không có ai làm đậu phụ, vợ em muốn ăn đậu phụ nên em qua đây mua một ít, tiện thể xem có cá để mua không.” Trương Trình Xuyên nói.

“Cá thì em đừng nghĩ đến nữa, sáng chị đi mà còn không kịp mua, bán hết từ lâu rồi. Đậu phụ thì còn, em cũng biết chỗ nào bán đậu phụ mà, em đi đi.” Trương Thành Ngữ cũng không nói gì về việc em dâu muốn ăn đậu phụ có gì không tốt.

Đậu phụ cũng không đắt lắm, làm sao hiếm như thịt được? Trương Thành Ngữ nhìn một cân thịt ba chỉ trong giỏ rau em trai đưa, không nói lời nào không hay về em dâu.

Cô rất rõ, nếu em dâu không muốn cho cô thịt thì dù A Xuyên có kiên quyết cũng sẽ không dễ dàng như bây giờ, chắc chắn là đã được em dâu đồng ý thì anh mới có thể thoải mái mang thịt đến cho cô như vậy.

“Vậy em đi trước đây, phải tranh thủ thời gian, không thì không kịp nấu cơm trưa.” Trương Trình Xuyên nhận lại giỏ từ tay chị gái rồi nói.

Trương Thành Ngữ nhìn bóng lưng em trai, lại nhìn giỏ rau anh mang đến rồi mỉm cười, điều cô tự hào nhất không phải là gả đến thị trấn, mà là có một gia đình nhà mẹ đẻ rất tốt.

Trương Trình Xuyên vội vã đi mua đậu phụ, may mà vẫn còn khoảng hai cân, anh mua hết. Tiện thể, chỗ bán đậu phụ này cũng có bán giá đỗ, anh cũng mua luôn.

Cá thì không còn, Trương Trình Xuyên mua đậu phụ và giá đỗ xong, nhìn quanh một lát rồi đến chỗ người quen mua ớt xanh và một cây bắp cải.

Mua xong, Trương Trình Xuyên liền về nhà, nếu không sẽ không kịp nấu cơm trưa.

Lúc Trương Trình Xuyên về đến nhà, bánh Nãi Hoàng Tô đã ra lò, trong lò đất vẫn còn mẻ cuối cùng, phải đợi thêm hai mươi phút nữa mới nướng chín và ra lò được.

“Không có cá à anh?” Trần Hạ Nguyệt hỏi, thời đại này thật sự muốn ăn thịt khó, muốn ăn cá cũng rất khó.

“Hết rồi, sáng sớm đã bán hết.” Trương Trình Xuyên nhún vai. “Hay là anh vào nông trại câu cá nhé? Trong nông trại không phải có một vùng rộng lớn không biết là sông hay biển bao quanh toàn bộ nông trại sao?”

Trần Hạ Nguyệt suy nghĩ một lát rồi nói: “Vậy anh đi đi, câu được thì câu, không được thì thôi.”

“Được.” Trương Trình Xuyên vui vẻ giao rau cho vợ, rồi không biết từ đâu lôi ra cần câu và lưỡi câu, thông qua quyền hạn Trần Hạ Nguyệt cấp cho, anh vào nông trại chuẩn bị câu cá.

Trần Hạ Nguyệt xem qua các loại rau Trương Trình Xuyên mua về, cô định làm món đậu phụ ma bà, thịt ba chỉ xào dân dã, bắp cải xé tay và thịt luộc xốt cay.

Trần Hạ Nguyệt rửa sạch đậu phụ rồi cắt thành từng miếng vuông, thịt heo cũng rửa sạch cắt thành thịt băm. Thịt heo chỉ cần cắt thành thịt băm là được, không cần băm nhuyễn.

Hành lá rửa sạch cắt nhỏ, ớt hiểm rửa sạch cắt nhỏ.

Trần Hạ Nguyệt nhóm lửa rửa nồi, đợi nồi nóng thì cho dầu ngô vào, sau đó cho thịt băm và ớt hiểm vào xào thơm. Đổ rượu nấu ăn vào, cho đậu phụ vào rồi đổ một lượng nước vừa đủ.

Cho tương đậu bản, xì dầu, muối và bột ớt vào xào khoảng hai phút, trước khi bắc ra thì cho bột tiêu Tứ Xuyên, mì chính, hành lá và dầu ớt vào xào đều là được.

Món đậu phụ ma bà này của Trần Hạ Nguyệt đương nhiên là cách làm tại nhà không được chính tông cho lắm, vì đậu phụ ma bà chính tông dùng thịt bò, Trần Hạ Nguyệt cũng không học nấu món Tứ Xuyên một cách hệ thống, nên món đậu phụ ma bà này không được chính tông như vậy.

Thịt ba chỉ heo rửa sạch cho vào nồi luộc sơ, ớt xanh rửa sạch bỏ cuống bỏ hạt, thái xéo thành sợi. Vớt thịt ba chỉ ra rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng.

Đổ nước trong nồi đi, rửa sạch nồi rồi cho dầu vào đun nóng, cho tỏi lát, gừng thái sợi vào phi thơm, đổ thịt lát vào nồi thêm chút muối xào một lúc rồi vớt ra.

Cho ớt xanh vào xào, thêm ớt băm và thịt lát vào đảo đều, thêm giấm, rượu nấu ăn, xì dầu, tương đậu đen vào xào cho thấm vị rồi bắc ra.