Thập Niên 70: Mang Theo Kho Vật Tư Cùng Con Gái Xuyên Không - Chương 1649

Thẩm Mỹ Vân bóp thử con hải sâm, quả thực không tệ. Có điều hải sâm sau khi sơ chế khô so với hải sâm tươi trước đó đã nhỏ đi một nửa. Một cái túi đã đựng đầy rồi. Thẩm Mỹ Vân ước lượng trọng lượng, cảm thấy nhẹ bẫng. Chị Hải đứng bên cạnh thấy cô như vậy, vội vàng giải thích: "Tôi không có ăn bớt hải sâm của cô đâu. Hải sâm sau khi sơ chế khô là như vậy đấy, trọng lượng sẽ nhẹ đi rất nhiều."

Thẩm Mỹ Vân nói: "Tôi biết." Cô nhanh ch.óng trả năm tệ tiền công: "Cảm ơn chị." Chị Hải nhận tiền, vui mừng ra mặt: "Đó là việc tôi nên làm mà. Sau này có việc như thế này cô cứ tìm tôi nhé."

Thẩm Mỹ Vân ừ một tiếng. Sau khi về nhà, cô lấy hải sâm đã sơ chế ra, cảm thấy làm thế này hình như không kinh tế cho lắm. Hay là lần sau trực tiếp mua hải sản khô gửi về cho tiện. Dù sao cũng sắp đến Tết rồi, coi như là thêm vài món ngon cho gia đình.

Thẩm Mỹ Vân đi đến khu chợ bán hải sản khô, mua hai mươi cân tôm đối khô to bằng bàn tay, còn có bào ngư khô, sò điệp. Mỗi loại cô đều mua một túi lớn như mua sỉ về để dành. Cô cảm thấy mình có chút giống con chuột nhỏ, thấy đồ tốt là lẳng lặng gom góp lại, dự định đến cuối năm mang về một lượt chia sẻ cho người thân.

Sau khi lo xong những việc này, lô hộp cơm và bát dùng một lần cô đặt ở nhà máy đồ dùng bàn ăn cũng đã làm xong. Lần này, Thẩm Mỹ Vân còn yêu cầu đối phương in logo lên hộp cơm, ghi tên "Quán món Lỗ". Vì lý do này, mỗi chiếc hộp cơm đắt hơn giá gốc hai xu. Nhưng trong mắt Thẩm Mỹ Vân, cái giá này là xứng đáng.

Sau khi lô hộp cơm này về đến tay, chúng được đưa vào sử dụng ngay. Phản hồi rất tốt, bởi vì hộp cơm dùng một lần vừa tiện lợi, lại vừa không phải rửa. Cả nhóm Hoàng Đậu lẫn khách hàng đều cực kỳ yêu thích. Hơn nữa, sau khi có hộp cơm dùng một lần, đội ngũ giao hàng cũng được xây dựng quy củ hơn. Kế hoạch ban đầu là bốn người. Vì đội ngũ giao hàng được hoàn thiện, doanh thu của Quán món Lỗ đột nhiên tăng thêm khoảng một phần hai. Tương đương với việc đã nuốt trọn được mảng thị trường còn trống trước đó.

Hoàng Đậu và Tiểu Lục kiểm kê sổ sách, không nhịn được nói với Thẩm Mỹ Vân: "Chị Thẩm, doanh thu tăng rồi!" Cậu ấy gần như không thể tin nổi. Rõ ràng chỉ là thêm bốn người giao hàng, sao doanh thu lại tăng vọt như vậy?

Thẩm Mỹ Vân đáp: "Đương nhiên là phải tăng chứ, nếu không tôi thêm đội ngũ giao hàng làm gì?" Cô xem qua sổ sách: "Cứ tạm thời duy trì mô hình này tiếp tục đi."

Hoàng Đậu ngập ngừng: "Nhưng chị Thẩm, mặc dù doanh thu tăng, nhưng trên thị trường lại xuất hiện thêm ba sạp đồ ăn vặt nữa. Tôi sợ tình trạng này không duy trì được lâu."

Thẩm Mỹ Vân nói: "Chúng ta kiếm được tiền, đương nhiên sẽ có người học theo. Cái này không sao cả." Cô đã sớm dự liệu được ngày này. "Chúng ta bắt đầu làm sản phẩm mới thôi."

"Cái gì cơ?" Hoàng Đậu tò mò nhìn sang.

Thẩm Mỹ Vân nói: "Đồ nướng và đồ kho." Đây là kế hoạch Thẩm Mỹ Vân đã dự định ngay từ đầu, chỉ là vì quá bận nên chưa kịp đưa ra thị trường.

"Đó là những món gì?" Đồ kho thì cậu ấy biết, đồ nướng là theo nghĩa đen sao?

Thẩm Mỹ Vân giải thích: "Đồ kho thì làm mực kho, móng giò kho, và thịt ba chỉ kho, cộng thêm các món nộm, cốt ở chất lượng chứ không ở số lượng. Tốt nhất là tạo ra một món thương hiệu, ví dụ như khi người ta nhắc đến Quán món Lỗ là nghĩ ngay đến mực kho hoặc móng giò kho."

Hoàng Đậu nói: "Tôi biết kho móng giò, nhưng tôi không biết kho mực lớn." Kho móng giò là bí quyết sư phụ truyền lại cho cậu ấy. Đây có thể coi là bản lĩnh gia truyền của Quán món Lỗ, chỉ những người bái sư từ nhỏ như họ mới học được kỹ thuật này. Những đồ đệ sau này "giữa đường đứt gánh" đều không có tư cách học cái này.

Thẩm Mỹ Vân suy nghĩ một chút: "Cậu cứ theo cách kho móng giò mà kho mực lớn, nhưng cậu cũng biết đấy, hải sản quan trọng nhất là chữ 'tươi', xem xem làm thế nào để làm nổi bật vị tươi lên."

Hoàng Đậu đáp: "Vậy để tôi nghiên cứu thử xem." Đây tương đương với việc sáng tạo món ăn mới rồi. Chỉ cần nghĩ đến thôi đã thấy phấn khích, bởi vì trước đây ở Quán món Lỗ, việc sáng tạo món mới là việc của cấp bậc sư phụ mới được làm. Điều này khiến Hoàng Đậu nảy sinh một niềm kiêu hãnh tự nhiên. "Cảm ơn chị Thẩm đã tin tưởng tôi."

Thẩm Mỹ Vân nói: "Cậu cứ mạnh dạn mà làm." Hoàng Đậu gật đầu. Tốc độ của cậu ấy rất nhanh. Kho móng giò thì cậu ấy đã thành thạo từ lâu, nhưng kho mực lớn thì đây là lần đầu tiên. Cậu ấy nhìn con mực lớn, dùng d.a.o xẻ phần lưng, lấy ra một khối cứng từ phía sau, rồi rơi vào bế tắc.

"Có thể hỏi các ngư dân bản địa, hỏi họ xem xử lý mực lớn thế nào?" Thẩm Mỹ Vân cũng không biết. Hoàng Đậu gật đầu. Thẩm Mỹ Vân bèn đứng ra gọi chị Hải sang. Người địa phương cơ bản đều biết ăn mực lớn. Nghe Thẩm Mỹ Vân nói xong, chị Hải suy nghĩ một chút: "Chúng tôi chưa làm mực kho bao giờ, nhưng khi chúng tôi nấu mực, chúng tôi thường dùng nước gừng đun sôi chần mực qua một lượt, rồi ngâm vào nước đá."

Hoàng Đậu lặng lẽ ghi lại phương pháp này. Sau khi chị Hải đi khỏi, cậu ấy bắt đầu thử nghiệm hết lần này đến lần khác. Cậu ấy suy nghĩ, cho dầu vào cái chảo nóng đã đun, bốc một nắm hành tây, gừng lát, và hành lá, tỏi tây cắt khúc ném vào chiên cùng. Dầu nóng lúc đó thơm nức mũi, nhưng cậu ấy lại không dùng dầu nóng đó, mà vớt những gia vị đã chiên ra để ráo dầu.

Theo cách kho móng giò trước đó, cậu ấy chuẩn bị nước kho, rồi cho vào nồi lớn. Sau khi nước kho sôi, cậu ấy thả mực lớn vào. Khi nước sôi lại, cậu ấy vớt mực lớn ra. Lúc này, mực đã đổi màu. Cậu ấy vớt lên, đặt lên thớt, cắt một miếng ra: "Mọi người nếm thử xem?" Món mới ra lò, cần nhất là có người nếm thử, đưa ra ưu nhược điểm để tiếp tục cải tiến.