[tn] Đội Trưởng, Cơm Đến Rồi! - Chương 329

Tiếp đó, bắc chảo nóng dầu, sau khi dầu nóng thì chuyển sang lửa nhỏ, miếng thịt đã phết nước tương, da úp xuống bỏ vào chảo, ninh lửa nhỏ chậm rãi chiên, cho đến khi da thịt bị chiên đến vàng ruộm nhăn nheo, hình thành dáng vẻ da hổ đẹp mắt, sau đó lần lượt chiên các mặt khác tới hơi vàng, ép bớt một phần mỡ.

Thịt đã chiên xong da úp xuống, xếp ngay ngắn vào nồi đất dày.

Tiếp đó, đổ nước kho đã đặc biệt điều chế sẵn, dùng đường phèn xào ra màu đường đẹp mắt, lại thêm r-ượu hoàng, nước tương, hành khúc, lát gừng, đại hồi, lá thơm cùng nấu chế thành, nước kho phải ngập miếng thịt.

Đun sôi trên lửa lớn, chuyển sang lửa nhỏ, đậy nắp nồi kiên nhẫn ninh, đợt ninh này, chính là gần hai tiếng đồng hồ, tinh túy của nước kho từng chút từng chút ép vào trong thịt, đem mỡ của thịt mỡ hầm tan chảy, cũng làm cho thịt nạc trở nên mềm rục.

Mắt thấy ninh gần xong rồi, cẩn thận lật mặt miếng thịt, cho da thịt hướng lên trên, lại tiếp tục ninh nửa tiếng, để da thịt chắc nịch cũng hấp thụ đầy đủ nước sốt, trở nên mềm dẻo hơn.

Cuối cùng, mở lửa lớn thu nước, đem nước sốt còn thừa trong nồi thu tới sệt lại, như mật dính c.h.ặ.t trên từng miếng thịt lớn.

Thịt ba chỉ đỏ rực hài lòng lắc lắc thân hình b-éo mỡ, 「Anh em đường phèn!

Lần này đúng là phải cảm ơn cậu nhiều rồi!

Đa tạ cậu xào ra màu đường đẹp thế này, tôi có thể hấp dẫn như vậy, cậu là công đầu!」

Đường phèn vui vẻ nổi bọt, 「Nên thôi, nên thôi!

Chúng ta là cùng một món ăn, thì phải cùng nhau nỗ lực, đem cậu biến thành món thịt kho Đông Pha thơm bay mười dặm, đây chính là vinh dự của chúng ta!」

Thịt kho Đông Pha phía bên này đang ninh lửa nhỏ trong nồi đất, phía bên kia, Lâm Tiểu Đường đã bắt đầu chuẩn bị một món ăn cát tường khác mang ý nghĩa năm nào cũng dư thừa, món cá chiên sốt chua ngọt.

Cá trắm cỏ đã xử lý sạch sẽ được thái thành từng miếng kiểu miếng ngói độ dày đều nhau, dùng r-ượu nấu ăn, gừng băm và một chút muối xoa đều, ướp cho thấm vị, tiếp đó pha một bát bột hồ vừa vặn.

Những miếng cá vừa mới bỏ vào bột hồ đã không thể chờ đợi được mà gào lên, 「Anh em!

Các cậu phải cố gắng thêm chút, bọc tôi cho c.h.ặ.t chẽ, lát nữa bỏ xuống chảo dầu thì ngàn vạn lần đừng làm rơi xích, cố gắng cho tôi chiên ra một lớp vỏ ngoài vàng ruộm giòn tan, tôi muốn trở nên ngoài giòn trong mềm, một miếng c.ắ.n xuống, ‘kắc’ một tiếng có thể nghe thấy tiếng!」

Tinh bột và bột mì cùng hưởng ứng, 「Anh Cá yên tâm!

Anh nhìn xem, chúng tôi còn mời anh Trứng tới giúp đỡ, đảm bảo có thể bọc anh c.h.ặ.t chẽ, bỏ xuống chảo dầu cũng tuyệt đối không tan rã, chiên ra ngoài giòn trong mềm, lát nữa bám nước sốt cũng có thể bám c.h.ặ.t lấy, tuyệt đối sẽ không trở nên mềm nhũn!」

Miếng cá được bọc bột hồ đều đặn lần lượt trượt vào chảo dầu đã đun nóng, “xèo” một tiếng, hoa dầu vui vẻ lật tung, miếng cá định hình nhanh ch.óng trong dầu nóng, từ từ trở nên vàng ruộm giòn tan, miếng cá chiên xong vớt ra để ráo dầu.

Đợi đến khi miếng cá đều chiên xong, tiếp đó điều chế nước sốt linh hồn.

Chảo để lại một ít dầu đáy, sau khi dầu nóng bỏ tỏi băm, gừng băm, ớt khô cắt khúc vào xào thơm, lại thêm nước tương, đường trắng, giấm thơm và một chút tinh bột nước, khuấy đều nhanh tay, nấu tới khi nước sốt sệt lại nổi bọt, khí tức chua ngọt mặn thơm xông vào mũi.

Cuối cùng đem miếng cá đã chiên ngoài giòn trong mềm đổ vào chảo, lửa lớn xào nhanh tay, để mỗi miếng cá đều được bao phủ đều lớp nước sốt chua ngọt hấp dẫn.

Có món thịt kho đỏ rực mang ý nghĩa giàu sang, lại có món cá chiên sốt chua ngọt tượng trưng cho cát khánh có dư, tiếp theo, thứ Lâm Tiểu Đường chuẩn bị là món gà xào cay nóng bỏng, đây là món ngon cứng cô đặc biệt chuẩn bị cho những chiến sĩ không cay không vui trong đại đội.

Thịt gà thái thành miếng vừa ăn, trước hết dùng r-ượu nấu ăn, nước tương, một chút tinh bột và muối xoa đều, ướp hai mươi phút, để thịt gà hấp thụ đầy đủ hương vị.

Đổ lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, đun tới khi mặt dầu hơi bốc khói, trước hết bỏ miếng thịt đùi gà tương đối khó chín vào, lửa vừa chiên vài phút, thấy bề mặt trở nên hơi vàng định hình xong, tiếp đó bỏ những phần dễ chín như ức gà vào, tiếp tục chiên khoảng hai phút, vớt hết ra để ráo dầu.

Đợi nhiệt độ dầu trong chảo tăng cao trở lại, đổ toàn bộ miếng thịt gà vào thực hiện chiên lại lửa mạnh, sau khi trải qua sự tẩy lễ của dầu nóng kép này, vỏ ngoài của miếng thịt gà sẽ trở nên rất giòn, mà chất thịt bên trong lại vẫn chắc nịch nhiều nước, chiên lại khoảng một phút, thấy màu miếng gà trở nên vàng ruộm, thì có thể vớt ra để ráo dầu.

Những miếng thịt gà vàng ruộm giòn tan không thể chờ đợi được nữa mà hướng về phía ớt khô và hoa tiêu đang chờ bên cạnh hét lớn, 「Anh em ớt!

Anh em hoa tiêu!

Mau!

Đến lượt các anh lên sân khấu rồi!

Mau thả ra hương thơm nóng bỏng của các anh đi!

Hôm nay là ngày tốt, chúng ta phải liên kết mạnh mẽ, cùng nhau cay ra trình độ, cay ra phong cách, cay ra sức chiến đấu!」

Trong chảo để lại một ít dầu đáy, sau khi đun nóng bỏ gừng băm, lát tỏi vào xào thơm, ngay lập tức đổ vào một bát lớn ớt khô và một nắm lớn hoa tiêu, lửa nhỏ xào chậm rãi, cho đến khi màu sắc của ớt trở nên đỏ thẫm, vị tê của hoa tiêu cũng được kích thích đầy đủ, khí tức cay tê nồng đậm tức khắc bao trùm toàn bộ nhà bếp, quyến rũ người ta ngứa mũi, lại không nhịn được liên tục hít hà.

Lúc này đổ miếng thịt gà đã chiên vào, lửa lớn xào nhanh tay hai phút, để mỗi miếng thịt gà đều được dính đều hương thơm của ớt và hoa tiêu, cuối cùng, rắc một nắm hạt mè trắng và hành lá, xào đều, để hương thơm của mè và hành lá hòa vào trong đó, món gà xào cay tê tê tươi ngon này là có thể ra lò rồi.

Tôm khô ngâm nở trong chậu nước bên cạnh nhìn những nguyên liệu khác từng cái từng cái thơm bay khắp nơi, không nhịn được sốt ruột nhảy nhót, 「Tiểu Đường!

Tiểu Đường!

Mau đến lượt chúng tôi rồi phải không?

Chúng tôi đều không chờ được rồi!

Cô nhìn tôm của tụi này xem, con nào con nấy chắc nịch đầy đặn, độ đàn hồi mười phần, đảm bảo om xong tươi ngọt thấm vị, lát nữa chắc chắn có thể khiến các chiến sĩ ăn đến mức vỏ cũng không nỡ nhả.」

Lâm Tiểu Đường cười an ủi, “Đừng vội đừng vội, tới ngay đây!

Đảm bảo khiến các anh con nào con nấy khoác lên mình chiếc áo ngoài đỏ rực, khiến các anh cũng biến thành món đắt hàng trên bàn cơm tất niên.”

Bắc chảo nóng dầu, sau khi dầu nóng bỏ gừng băm, lát tỏi, hành khúc, ớt khô cắt khúc và đại hồi vào, lửa nhỏ chậm rãi xào ra mùi thơm, sau đó chuyển sang lửa lớn, đem tôm đã xử lý sạch sẽ đổ vào chảo, xào nhanh tay tới khi thân tôm chuyển đỏ, tưới r-ượu nấu ăn vào, xào đều, loại bỏ mùi tanh.

Tiếp đó thêm nước tương và đường trắng điều vị, tiếp tục xào, để mỗi con tôm đều được bao phủ đều màu nước tương, dọc theo thành chảo tưới một chút nước sạch vào, đun sôi trên lửa lớn rồi chuyển sang lửa nhỏ, đậy nắp nồi ninh vài phút, để tôm thấm vị đầy đủ.

Mở nắp, chuyển lửa lớn thu nước, đem nước sốt thu tới đặc lại óng ánh dầu, trước khi ra lò tưới một thìa nhỏ giấm thơm, xào nhanh tay hai cái, sử dụng khí chảo kích thích hương giấm, đồng thời cũng có thể làm cho hương vị càng dịu dàng hơn, cuối cùng rắc một nắm hành lá, xào hai cái xanh đỏ đan xen, món tôm om dầu mặn ngọt tươi ngon đã đại công cáo thành rồi.

Món gà xào cay hương vị đậm đà tiếp theo cũng là món ăn đưa cơm, trong chảo bỏ dầu đun nóng, trước hết bỏ gừng ngâm thái nhỏ và tỏi băm vào xào thơm, lại thêm ớt ngâm cắt vòng vào, xào khoảng một phút, xào ra cái mùi thơm chua cay làm người ta mở rộng khẩu vị.

Trước hết bỏ tim gà lửa lớn xào nhanh tay hai phút, thấy chúng chuyển màu, tưới nước tương và một chút đường trắng xào đều, cho chút vị nền.

Tim gà xuống chảo gặp dầu nóng, lập tức hưng phấn lên, 「Anh em ớt ngâm!

Anh em gừng ngâm!

Mau!

Mau thả ra cái vị chua cay đã đời của các anh đi!

Chúng ta hôm nay phải mạnh mẽ liên thủ, chúng ta không chỉ muốn khiến các chiến sĩ mở rộng khẩu vị, còn có thể ăn kèm với cơm trắng ba bát liền!」

Vòng ớt ngâm trong chảo “xèo xèo” bốc ra hương thơm chua cay, 「Không thành vấn đề!

Nhìn tôi đây!

Tôi muốn cái vị chua cay này chui vào trong từng miếng gà xào cay, đảm bảo khiến các chiến sĩ ăn đến mức trán đổ mồ hôi còn liên tục khen đã đời!」

Gan gà đã được bọc tinh bột trước nhảy vào chảo dầu góp vui, 「Yên tâm đi!

Tôi có lớp bảo vệ, xào ra đảm bảo mềm trơn vô cùng, tuyệt đối sẽ không khô cứng làm liên lụy gia tộc gà xào cay chúng ta!」

Lòng gà rửa sạch hơn cả mặt cũng lắc lắc thân hình giòn tươi của nó, 「Tôi từ trong ra ngoài đều dọn dẹp sạch sẽ, một chút mùi lạ cũng không có!

Xào ra tuyệt đối là giòn tươi đàn hồi, một chút cũng không ngấy!

Chị em ớt xanh ớt đỏ, mau lại giúp một tay, cho món gà xào cay này của chúng ta thêm chút màu sắc, cũng làm vị cay có tầng lớp hơn!」

Cuối cùng thêm vòng ớt xanh ớt đỏ, tiếp tục lửa lớn xào mạnh một phút, thêm một chút muối điều vị, xào đều là có thể ra lò rồi.

Món gà xào cay này chua cay tươi ngon, giòn tươi sảng khoái.

Món cứng chuẩn bị cho bữa cơm tất niên quả thực không ít, khẩu vị cũng tương đối nặng, Lâm Tiểu Đường tất nhiên cũng sắp xếp hai món chay thanh đạm để trung hòa một chút, trước hết là nấm xào cải thảo, ăn chính là hương vị nguyên bản và tươi ngọt của nguyên liệu.

Cải thảo sớm đã chờ trong sọt đang duỗi thân hình mọng nước, 「Anh em nấm, chúng ta phối hợp chắc chắn không sai được, lát nữa tôi phụ trách cung cấp cảm giác giòn tươi thanh ngọt, cậu phụ trách đóng góp cái vị tươi thơm độc đáo kia, tụi mình kết hợp lại, các chiến sĩ chắc chắn thích, một chút cũng không kém cạnh món cá lớn thịt lớn của họ.」

Nấm cũng lắc lắc cái đầu đôn hậu, tự tin tràn đầy, 「Đúng vậy!

Đợi tôi thái lát bỏ xuống chảo, cái vị tươi đó không chờ được sẽ chạy ra, vừa vặn có thể cho cải thảo đệ đệ cậu tăng vị, chúng ta cứ làm dòng suối trong bữa cơm tất niên này, phụ trách giải ngấy sảng khoái cho các chiến sĩ.」

Trong chảo đổ dầu đun nóng, bỏ gừng băm và lát tỏi vào, lửa nhỏ xào ra mùi thơm, bỏ nấm thái lát vào, lửa lớn xào nhanh tay, rất nhanh nấm thái lát đã bắt đầu mềm rồi, hương nấm độc đáo dần dần đậm đà, tiếp tục xào tới khi nấm thái lát trở nên mềm trơn, sau đó múc ra để dự phòng.

Trong chảo thêm một chút dầu đậu nành, sau khi dầu nóng trước hết bỏ cải thảo cắt mỏng vào, lửa lớn xào nhanh tay, đợi tới khi cải thảo trở nên trong suốt mềm nhũn, lúc này đổ nấm thái lát đã xào trước đó và lá cải thảo còn lại vào, thêm muối và hạt tiêu trắng vừa đủ điều vị, tiếp tục lửa lớn xào nhanh tay hai phút, đợi tới khi lá cải thảo thấm vị là có thể ra lò rồi.

Món chay cuối cùng là đậu phụ kho, đem đậu phụ mềm cẩn thận thái thành miếng độ dày đều nhau, chuẩn bị hai đĩa phẳng, lần lượt bỏ bột mì khô và dịch trứng đã đ-ánh tan.

Đem miếng đậu phụ trước hết bỏ vào trong bột mì bọc đều một lớp áo phấn cực mỏng, sau đó bỏ vào trong dịch trứng lăn một thân áo trứng vàng ruộm, trong chảo bỏ lượng dầu vừa đủ đun nóng, sau khi dầu nóng chuyển sang lửa nhỏ vừa, đem miếng đậu phụ bọc áo trứng cẩn thận bỏ vào chảo, chiên tới một mặt vàng ruộm định hình, sau đó cẩn thận lật mặt, đem mặt kia cũng chiên tới cùng một màu vàng ruộm.