Xuyên Về Cổ Đại Bán Đồ Ăn Nhanh Kiếm Bộn Tiền - Chương 87: ---

Miến Cay Chua

Lâm Đoàn cảm thấy xưởng cần phải mở rộng thêm nữa, hôm nay nàng sẽ làm miến cay chua!

Miến sợi lúc này tuy có, nhưng phần lớn đều là khoai tây và khoai lang trộn lẫn.

Lâm Đoàn muốn loại miến làm từ khoai lang nguyên chất.

Vì vậy, vẫn phải dựa vào xưởng nhà mình.

Lâm Đoàn không qua loa, ngoài bốn người được chọn để tiếp tục luyện tập mễ tuyến và xiên chiên ngày hôm qua.

Những người còn lại liền bắt đầu học cách làm miến cay chua.

Vì không có bột khoai lang sẵn, nên cần phải tự làm một ít.

Bước này khá phức tạp, mấy người cùng nhau làm mất hai ba ngày mới xong.

Trong thời gian đó, Lâm Đoàn lại lại lại viết thư cho A mẫu.

A mẫu cũng nhờ người gửi thư hồi đáp, bảo nàng nói hết một lần đi!

Lâm Đoàn lặng lẽ vứt bức thư đi, giả vờ như không nhìn thấy!

Tiếp theo là công đoạn chế biến miến cay chua.

Ngâm miến khoai lang bằng nước ấm cho mềm, khoảng nửa canh giờ, thời gian cụ thể tùy thuộc vào chất lượng và độ dày của miến.

Miến đã ngâm phải mềm và có độ đàn hồi mới đạt yêu cầu, bước này cần làm xong trước khi mở cửa hàng.

Sau đó chuẩn bị một cái bát lớn, trộn đều các loại gia vị như dầu ớt, dấm, xì dầu, bột hoa tiêu, bột tiêu, muối, bột gà, nước tương, dầu hào, dầu mè.

Cho miến đã ngâm vào nước sôi luộc chín, thông thường cần luộc trong thời gian một nén nhang. Cho đến khi miến trở nên trong suốt và mềm.

Khi luộc miến cần chú ý lửa và thời gian, đừng luộc quá kỹ khiến miến quá nát.

Sau khi luộc chín, vớt ra, để ráo nước.

Cho miến đã luộc vào bát gia vị đã chuẩn bị sẵn, trộn đều tay, để mỗi sợi miến đều thấm gia vị.

Rắc lạc rang giòn, dưa muối băm nhỏ, hành lá và rau mùi lên trên miến đã trộn, tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn.

"Các ngươi đã nhớ hết chưa?" Lâm Đoàn kiên nhẫn trình bày xong cách làm miến cay chua, mỉm cười hỏi mọi người.

Ánh mắt nàng lướt qua từng gương mặt chăm chú trước mặt, mong đợi nhận được câu trả lời khẳng định.

"Đã nhớ rồi!" Tiếng đáp lời vang lên khắp nơi, nhưng âm lượng lại lớn nhỏ khác nhau.

Một số người tự tin trả lời to rõ, trong khi những người khác lại có vẻ ngần ngại và không chắc chắn.

Lâm Đoàn hiểu rõ rằng nấu ăn không phải là việc có thể thành công ngay lập tức, đặc biệt đối với người mới học, chỉ dựa vào việc xem và nghe thì khó mà nắm bắt được hoàn toàn kỹ thuật.

Thực hành là tiêu chuẩn duy nhất để kiểm nghiệm chân lý, chỉ có thông qua việc tự tay thao tác, không ngừng thử nghiệm và mày mò, mới có thể thực sự lĩnh hội được những điều huyền diệu trong đó.

Thế là, nàng

Lâm Đoàn dứt khoát nói: "Vậy được, bây giờ mỗi người hãy lấy một cái bát, làm một bát theo cách ta vừa chỉ dẫn đi!"

Lời vừa dứt, mọi người liền hành động, lấy bát, múc nguyên liệu, trộn đều... khung cảnh nhất thời trở nên náo nhiệt.

Lâm Đoàn không hề nhàn rỗi, mà đi lại giữa đám đông, cẩn thận quan sát từng bước thao tác của mọi người.

Nàng thỉnh thoảng dừng lại, chỉnh sửa một động tác sai hoặc nhắc nhở ai đó chú ý đến lượng gia vị.

"Gia vị đến lúc đó có thể thêm bớt linh hoạt tùy theo khẩu vị của thực khách đó." Lâm Đoàn vừa hướng dẫn, vừa nhấn mạnh điểm này một lần nữa.

Dù sao thì khẩu vị mỗi người mỗi khác, mức độ chấp nhận chua và cay của mỗi người có sự khác biệt, nếu có thể điều chỉnh hương vị theo sở thích của khách hàng, thì bát miến cay chua đó sẽ đáp ứng tốt hơn nhu cầu của họ.

Các loại gia vị cần dùng để làm món miến cay chua lần này rất đa dạng, hơn nữa khi Lâm Đoàn giải thích, nàng chỉ ước lượng lượng gia vị dựa vào kinh nghiệm mà thôi.

Điều này không giống như làm nước chấm mễ tuyến và xiên chiên trước đây, cần kiểm soát lượng gia vị chính xác đến một mức độ nhất định. Do đó, khi mọi người hoàn thành tác phẩm của mình, có thể rõ ràng cảm nhận được hương vị mỗi bát một khác.

May mắn thay, sau khi kiểm tra, nàng phát hiện tất cả mọi người đều không bỏ sót gia vị nào, những thứ cần cho vào về cơ bản đều đã được cho vào.

Lâm Đoàn nếm thử từng bát một, từ đó chọn ra hai người thể hiện xuất sắc, hương vị tương đối tốt, và yêu cầu họ ở lại tiếp tục tăng cường luyện tập kỹ năng làm miến cay chua.

Gần đến trưa, ánh nắng xuyên qua cửa sổ chiếu lên bàn thao tác trong bếp.

Qua hai ngày nỗ lực không ngừng, các món ăn được luyện tập làm ra cũng không bị lãng phí.

Phần lớn trong số đó đều trở thành món ngon trong miệng của các nhân viên, lần lượt lấp đầy những cái bụng đang đói meo của họ.

Lúc này, hai người phụ trách xiên chiên và mễ tuyến đã thành thạo kỹ năng.

Lâm Đoàn nhìn mọi người với động tác thuần thục, hài lòng gật đầu, và ra hiệu cho họ bắt đầu cùng mình học những món đặc sản tiếp theo.

Sắp xếp như vậy không chỉ nâng cao trình độ nấu ăn chung của cả đội, mà còn đảm bảo rằng ngay cả khi có người nghỉ phép hoặc cần nghỉ ngơi, gian hàng không quá bận rộn bên cạnh cũng có thể nhanh chóng thay thế, đảm bảo nhà hàng hoạt động bình thường.

Và bữa cơm trưa nay của nhân viên được chọn là miến cay chua.

Khi một nồi miến cay chua nóng hổi, thơm lừng được bưng lên bàn, cả căn phòng ngay lập tức tràn ngập một mùi hương cay nồng đặc trưng.

Hương vị độc đáo này vừa giống mễ tuyến nhưng lại có chút khác biệt, nó mang thêm một chút kích thích của vị chua cay, khiến người ta thèm thuồng.

Đúng lúc này, mấy vị thực khách đang dùng bữa trong quán ăn không thể kiềm chế được sự tò mò trong lòng, liền đặt bát đũa xuống, cúi người sát quầy hàng mà hít hà hương thơm quyến rũ đang lan tỏa trong không khí.

34. Một trong số các thực khách với vẻ mặt phiền muộn lên tiếng hỏi: "Này nhân viên, các ngươi đã đi hỏi ông chủ xem cửa hàng này bao giờ mới chính thức khai trương chưa?"

Một thực khách khác cũng phụ họa: "Đúng vậy, hương vị này quả thực quá bá đạo, ngay cả món thịt kho tàu ta vốn yêu thích nhất giờ đây cũng thấy nhạt nhẽo vô vị!"

35. Đối mặt với những câu hỏi dồn dập của thực khách, nhân viên vội vàng mỉm cười đáp: "Các vị khách quan xin cứ yên tâm, ông chủ chúng ta trước đây quả thật có nói là chỉ cần hai ngày nữa là có thể khai trương."

Tuy nhiên, lời vừa dứt, vị thực khách hỏi đầu tiên lại bất mãn than phiền: "Hai ngày trước cũng nói như vậy! Sao vẫn là hai ngày nữa chứ?"

Giọng điệu của y tràn đầy vẻ ai oán, phảng phất như đã chờ đợi đến mức hoa cũng tàn héo.

“Phần của ta vẫn chưa ăn, hay là chia cho ngươi một ít nếm thử?” Tiểu nhị này cũng đã quen thân với vị thực khách đó.

Kể từ khi mì sợi và xiên chiên được dùng làm bữa ăn của nhân viên, mũi của vị thực khách này còn thính hơn cả chó.

Mỗi ngày đến, việc đầu tiên là hỏi y đã nấu món đó chưa, bao giờ thì có thể nấu!

Quan trọng là y chỉ là một tiểu nhị, làm sao có thể tự quyết định thay chủ quán!

“Vậy thì ta nếm thử của ngươi!” Thực khách nghe thấy còn có chuyện tốt như vậy, lập tức đồng ý.

Tiểu nhị bưng bát bún chua cay của mình tới, trên đường đi ngửi mùi mà nuốt nước bọt ừng ực.

Sớm biết hôm nay có món mới, đã chẳng nói cho y nếm thử rồi!

Tiểu nhị mang đến một cái bát nhỏ, gắp một ít cho y.

“Nào, ngài nếm thử!”

Thực khách liền đổ cả vào miệng: “Chua! Sảng khoái! Cay! Ngon quá! Cho ta thêm chút nữa, vẫn chưa nếm được vị!”

Tiểu nhị đành phải lấy bát của mình ra, định chia thêm cho y một ít.

Ai ngờ, vừa mới đặt lên bàn. Thực khách đã nhanh tay giật lấy ăn ngấu nghiến.

“Ấy ấy ấy, đây là của ta!” Tiểu nhị sốt ruột, sao lại có thể giật đồ của người khác.

“Thịt kho tàu hôm nay ta mua cho ngươi ăn, món này ngon quá ta không kìm lòng được.” Thực khách vừa nhai vừa nói với tiểu nhị.

Y cũng có chút ngại ngùng, nhưng đã ăn rồi thì thôi.

Vẫn là món ngon quan trọng nhất.

Tiểu nhị không tình nguyện bưng bát thịt kho tàu của mình tới ăn.

Món thịt kho tàu này sao không thơm ngon như trước nữa!