Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 115

Nhạc Ninh vừa ra khỏi cửa bếp thì gặp Nhạc Bảo Hoa không yên tâm đi tới. Nhạc Ninh đưa bát cho Nhạc Bảo Hoa: “Ông ta dù sao cũng phải chấp nhận hiện thực.”

Mình có thể nể mặt ông nội La, không so đo tâm địa muốn tuyệt hậu của La Thế Xương, nhưng trong bếp sau của Phúc Vận Lâu có bao nhiêu đầu bếp lớn nhỏ, bị đè nén đến không còn chí tiến thủ, chẳng phải là làm phụ lòng tấm biển hiệu lâu đời này sao?

Kiếp trước cô từng thu mua một cửa hiệu lâu đời có bối cảnh tương tự Phúc Vận Lâu. Cửa hiệu đó năm 1983 hợp tác với thương nhân Cảng Thành, thương nhân Cảng Thành kinh doanh không tốt, năm 1988 lại trở về quốc hữu, cuối những năm 90 lại hợp tác với một thương nhân Cảng Thành khác, 10 năm sau lại một lần nữa thất bại. Thấy sắp phải đóng cửa, các fan của cô đã kể lại những kỷ niệm thời thơ ấu trong khu bình luận.

Không phải vì kiếm tiền, chỉ vì các fan, cô quyết định thu mua cửa hiệu lâu đời nợ nần chồng chất này, sáp nhập vào Ninh Yến. Ban đầu dự định làm một phiên bản bình dân thực sự của Ninh Yến, nhưng sau khi tiếp quản, nghiên cứu lịch sử, khảo sát các món ăn, giao lưu với các fan, tìm lại hương vị trong ký ức của họ, phục dựng lại từng món ăn xưa. Ban đầu chỉ muốn chiều fan, không ngờ cửa hiệu lâu đời này lại hồi sinh, sống lại đúng với dáng vẻ vốn có của nó, trở thành một điểm check-in ở Việt Thành.

Một cửa hiệu lâu đời không liên quan đến mình, cô còn sẵn lòng cứu, huống chi đây là Phúc Vận Lâu! Nơi ông nội, ông nội La và ba cô đã học nghề, tay nghề đời này của cô cũng phần lớn bắt nguồn từ sự truyền thừa của Phúc Vận Lâu.

Cô còn có thể để La Thế Xương ở lại đây sao?

Nhạc Ninh đi vào đại sảnh. Từ sau khi đả đảo địa chủ, ông chủ, mọi người đều là nhân dân lao động, nên cũng không có khái niệm phòng riêng. Tống Tự Cường và Chu lão gia t.ử đều nhìn về phía cô.

Nhạc Bảo Hoa đặt Sách Ngư Canh lên bàn, nói với Chu lão gia t.ử: “Chu lão, nếm thử Sách Ngư Canh của Ninh Ninh đi.”

Nhạc Ninh nhìn thấy trong bát trước mặt mình còn non nửa bát phở bò xào, Nhạc Bảo Hoa nói: “Ông nội Chu của con để lại miếng đầu tiên cho con đấy.”

“Cảm ơn ông nội Chu!” Nhạc Ninh cúi đầu ăn phở.

“Cháu nấu cơm cho ta ăn, còn cảm ơn ta à?” Chu lão gia t.ử vừa múc Sách Ngư Canh vừa nói: “A nữ, tay nghề này của cháu không thua kém gì ba cháu đâu!”

Nhạc Ninh lắc đầu: “Thật ra món phở bò xào này, nếu A Bang thúc nghiêm túc xào, sẽ ngon hơn cháu xào. Chú ấy lười biếng, vì muốn tiết kiệm công sức nên xào chung, đã dung hòa giữa việc thịt bò bị dai và bánh phở không được xào khô. Cháu thấy chú ấy kiểm soát lửa rất điêu luyện, danh hiệu ‘Ngưu Hà Bang’, quả là danh bất hư truyền.”

“Ai! Cậu ta à!” Chu lão gia t.ử lắc đầu thở dài.

“Tuyệt! Món Sách Ngư Canh này thật sự tuyệt.” Hồ chủ nhiệm kinh ngạc thốt lên, thu hút ánh mắt của mấy bàn bên cạnh.

Chu lão gia t.ử cũng đang uống: “Hương vị Sách Ngư Canh này, giống hệt như của tiểu Nhạc làm.”

Kiếp trước, món Sách Ngư Canh của Nhạc Ninh có lẽ còn có sự khác biệt, nhưng kiếp này, ba đã làm cho cô ăn, dạy cô làm, sau khi ba đi rồi, cô nhớ ba, lúc làm, bất tri bất giác lại làm theo khẩu vị của ba, tạo nên bát Sách Ngư Canh mang đậm hương vị của Nhạc Chí Vinh nhất.

Hồ chủ nhiệm là người địa phương, Phúc Vận Lâu là tiệm cơm cấp dưới của họ, mỗi món ăn đặc trưng của Phúc Vận Lâu, ông sao có thể không quen thuộc? Chu lão gia t.ử uống món Sách Ngư Canh này, giống như một người sành trà, sành t.h.u.ố.c lá, đã đạt đến cảnh giới thưởng thức.

Tống Tự Cường mới được điều từ nơi khác đến, không đến mức nếm ra được sự khác biệt lớn, chỉ cảm thấy quả thật không giống lắm, dư vị thơm ngon lưu lại trong miệng, còn muốn thêm một bát nữa.

Nhạc Bảo Hoa buồn bã, bát Sách Ngư Canh này còn ngon hơn cả do chính tay ông làm. Thực khách cũ nói đó là hương vị của Chí Vinh.

Bàn bên cạnh không nhịn được, một người hỏi: “Rốt cuộc là như thế nào?”

Chu lão gia t.ử nói: “Đem bát của anh qua đây.”

Người này thật sự cầm bát qua, Chu lão gia t.ử nhận lấy bát, múc cho anh ta non nửa bát. Vị này nhận bát nói: “Cảm ơn nhé!”

Vừa cầm trên tay, anh ta đã ngửi thấy mùi thơm, mùi thơm này khiến nước miếng trong miệng anh ta ứa ra, đầu lưỡi cũng không kìm được. Anh ta thậm chí còn chưa kịp ngồi xuống đã uống một ngụm. Đây thật sự là Sách Ngư Canh sao?

Nhìn dáng vẻ cẩn thận của anh ta, giống hệt những người ăn mày bên đường mười ngày nửa tháng chưa được ăn một bữa no, trân trọng non nửa bát Sách Ngư Canh này đến thế, những người ngồi cùng bàn với anh ta bị khơi dậy sự thèm ăn, có người hỏi: “Không lẽ còn ngon hơn cả vi cá à?”

“Ngon. Với vi cá là hai hương vị khác nhau.”

“Chúng ta cũng gọi thêm một món Sách Ngư Canh nhé?” Người cùng bàn họ nói.

Chu lão gia t.ử đắc ý: “Món này không phải do đầu bếp của Phúc Vận Lâu làm đâu.”

“Không phải đầu bếp Phúc Vận Lâu làm, sao lại có thể ăn ở Phúc Vận Lâu được?”

“Đúng vậy! Đúng vậy! Lời này thật kỳ lạ. Ăn cơm ở Phúc Vận Lâu, lại không phải do đầu bếp Phúc Vận Lâu làm, vậy là ai làm?”

Tống Tự Cường đứng lên nói: “Các đồng chí, nghe tôi nói, tôi là cấp trên của Phúc Vận Lâu. Mấy năm nay tay nghề của Phúc Vận Lâu có phần sa sút, cho nên chúng tôi đã mời sư đệ của cố danh trù quốc gia La Trường Phát sư phó, ông chủ của Bảo Hoa Lâu ở Cảng Thành, Nhạc Bảo Hoa Nhạc đầu bếp đến đây chỉ đạo. Món Sách Ngư Canh này là do cháu gái của ông ấy làm. Món phở bò xào rất thơm mà các vị vừa nói, cũng là do cô ấy làm. Hy vọng với sự giúp đỡ của họ, Phúc Vận Lâu có thể tái hiện lại sự huy hoàng năm xưa.”

“Hôm nay món phở bò xào này quả thật không giống, đĩa của tôi cũng thơm hơn nhiều, thịt bò cũng mềm, ngon!”