Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 175

Nghe cô nói vậy, Đinh Thắng Cường lên tiếng: “Tôi không nhìn rõ cháu thái rốt cuộc ra sao, nhưng ở độ tuổi này mà có được thủ pháp như vậy đã là rất ghê gớm rồi.”

Người dẫn chương trình mời các vị giám khảo chuyên môn xuống đài để nhận xét hai sợi măng. Khán giả xem truyền hình đều thấy rõ, tuy cả hai đều rất mảnh, nhưng chất lượng chung quy vẫn có sự khác biệt.

Dương Dụ Hợp nhìn về phía Nhạc Ninh: “Kỹ năng dùng d.a.o rất lợi hại.”

“Thực ra đầu bếp Trung Quốc chúng ta có chút quá mức theo đuổi sự cực hạn trong kỹ năng dùng d.a.o. Thái cho thật mỏng, thật mảnh mà không có mỹ cảm thì có ích lợi gì.” Lục Tiến Dũng đ.á.n.h giá.

Một vị giám khảo chuyên môn khác là chị Nhạc Mai lên tiếng: “Ở Cảng Thành, đầu bếp Lục là đầu bếp món Hoa duy nhất có thể làm được các món ăn hội tụ đủ cả sắc, hương, vị và hình thức.”

A Trung thấy bọn họ đi khỏi liền bĩu môi, lén nói với Nhạc Ninh: “Còn không phải vì từng bại bởi anh Vinh nên mới không phục sao. Ông ta chẳng qua chỉ giỏi bày biện hoa mỹ thôi.”

Nhạc Ninh đã thái xong, cô buông d.a.o, gõ nhẹ lên đầu cậu ta một cái: “Cậu nói ai hoa mỹ cơ?”

A Trung hận không thể tự vả vào miệng mình. Năm ngoái khi anh Vinh tham gia thi đấu, bọn họ không bỏ sót một kỳ nào. Từng xem qua cách Nhạc Ninh bày biện món ăn cho đám thiếu gia tiểu thư trong yến tiệc, so ra thì cách trình bày của đầu bếp Lục cũng chỉ ở mức bình thường mà thôi!

“Tôi sai rồi, tôi sai rồi!” A Trung vội vàng nhận lỗi.

“Đổi cho tôi một cái thớt sạch đi.”

“Lấy thớt làm gì vậy?”

“Dạy cậu phương pháp gỡ xương cá kiểu họ Nhạc.”

“Vâng! Vâng!” A Trung vội vàng đổi một chiếc thớt sạch mang tới.

Đinh Thắng Cường vẫn đang nỗ lực thái nguyên liệu phụ, Nhạc Ninh cười ha hả: “Cường thúc, cố lên nhé!”

Nhạc Ninh lấy ra một khúc cá đã ngâm. Khúc cá mè hoa rất to, cô cắt làm đôi, dùng mặt d.a.o ép xuống rồi miết nhẹ một cái, thịt cá lập tức tơi ra thành chà bông cá. Cô hỏi: “Nhìn rõ chưa?”

“Rõ rồi.”

“Cậu ép thử xem.”

A Trung ép thử một miếng, Nhạc Ninh rất hài lòng, liền để cậu ta tiếp tục làm chà bông cá.

Cả hai bên đều đang hầm canh. Nơi này lại không có máy hút mùi, hương thơm của canh cá lan tỏa khắp không gian. Khán giả và giám khảo đều không màng đến việc so sánh xem đầu bếp bên nào thái sợi mảnh hơn nữa, tất cả đều đồng loạt ngoái đầu nhìn về phía này.

Nhạc Ninh mở nắp nồi, làn khói trắng mang theo hương thơm đậm đà bốc lên nghi ngút. Cô nhàn nhã múc một muỗng canh, sau đó đậy nắp lại, đưa mắt nhìn về phía ông nội.

Nhạc Bảo Hoa dẫn theo đám đồ t.ử đồ tôn đứng quan sát. Bọn A Tùng đã sớm chứng kiến trù nghệ của Nhạc Ninh, biết chắc chắn cô đang giấu tuyệt chiêu, quả nhiên là vậy!

Đặc biệt là A Minh, ngày thường anh ta là người phụ giúp Nhạc Bảo Hoa nấu Sách Ngư Canh nhiều nhất. Trong việc chiên cá và gỡ xương cá, ở Bảo Hoa Lâu anh ta là người thuần thục nhất. Hiện tại nhìn hai tên đồ đệ của Đinh Thắng Cường gỡ xương cá, anh ta xem mà ngứa ngáy không chịu nổi. Cho dù là gỡ xương cá thủ công thì cũng đâu thể chậm chạp đến mức ấy?

Nhạc Ninh đem chiếc thớt vừa thay ra rửa sạch sẽ, đặt sang một bên, rồi cầm khăn lau sạch mặt bàn bếp.

“Ninh Ninh, tôi xong rồi!” A Trung gọi.

Nhạc Ninh bước tới miết nhẹ chà bông cá, liếc nhìn về phía Thắng Hoa Lâu, mấy người bên đó vẫn đang chật vật nỗ lực.

Cô cầm lấy chiếc chảo có cán, dùng dầu hỗn hợp tráng chảo, bắt đầu xào chà bông cá, đồng thời bảo A Trung: “Lọc canh cá đi.”

A Tùng nói với Nhạc Bảo Hoa: “Bước này của con bé không giống với cách làm của ông.”

“Đó là bí quyết của anh Chí Vinh cháu đấy. Muốn làm nhanh thì phải làm cho cá đã chiên mềm ra. Chà bông cá sau khi ép sẽ bị mất đi một phần hương vị, xào lại một chút sẽ kích thích hương thơm tỏa ra. Nếu nấu ở t.ửu lầu, nước hành gừng dùng để ngâm thịt cá không cần đổ đi, có thể tận dụng để hầm canh cá.” Nhạc Bảo Hoa giải thích với A Tùng.

Canh cá được đổ vào nồi thịt cá đang xào, hương thơm lập tức tỏa ra ngào ngạt.

Nhạc Ninh cho nguyên liệu phụ vào và bắt đầu nêm nếm gia vị. Cô nhìn về phía hai tên học việc vẫn đang hì hục gỡ xương cá, tốc độ chậm hơn nhiều so với những gì cô tưởng tượng.

Nhạc Ninh ngẩng đầu lên hỏi: “Vẫn chưa gỡ xong sao? Với cái tốc độ này của các người, Thắng Hoa Lâu làm thế nào để cung cấp Sách Ngư Canh không giới hạn số lượng được?”

Món của bên nào ngon hơn, tuyệt đối không phải là trọng điểm của cuộc tỷ thí ngày hôm nay.

Đinh Thắng Cường vẫn chưa thái xong nguyên liệu phụ, mồ hôi đã ướt đẫm lưng. Lại nghe Nhạc Ninh nói tiếp: “Nếu dùng phương pháp của ba cháu, đây chính là sự cải tiến trong quy trình chế biến. Từ việc gỡ xương một con cá mất hơn bốn mươi phút, nay rút ngắn lại chỉ còn bốn, năm phút. Về sau, Sách Ngư Canh của Bảo Hoa Lâu có thể mở bán không giới hạn. Các người mỗi ngày bán ra bao nhiêu phần Sách Ngư Canh? Dựa theo tốc độ hiện tại của các người, nhà bếp của Thắng Hoa Lâu phải cần đến bao nhiêu người mới có thể cung cấp đủ đây?”

Nhạc Ninh nêm nếm xong xuôi, buông muôi xuống. Cô dõng dạc nói: “Học nghệ không tinh là vấn đề về năng lực. Nhưng bớt xén nguyên vật liệu, đó chính là vấn đề về nhân phẩm.”

Đinh Thắng Cường lúc này mới ý thức được bản thân đã trúng bẫy của Nhạc Ninh. Cô cứ lề mề câu giờ, đợi cá của hắn cho vào chảo rồi mới bắt đầu gỡ xương cá, rõ ràng là đào hố chờ hắn nhảy vào.

“Mày căn bản không hề muốn so tài xem ai làm Sách Ngư Canh ngon hơn!” Đinh Thắng Cường rống to.

“Chú từng nói Sách Ngư Canh không có bí quyết gì, chỉ cần dụng tâm mà thôi.” Nhạc Ninh nhìn chằm chằm vào hắn, gằn từng chữ: “Vậy cái tâm của chú để ở đâu rồi?”

Nói xong, cô b.úng tay một cái: “Cho ra nồi.”

A Trung múc Sách Ngư Canh ra bát, nhân viên do đài truyền hình sắp xếp tự động tiến lên bưng món ăn đi.

Nhạc Ninh bước sang phía đối diện, nhìn Đinh Thắng Cường đang tức giận đến mức cả người phát run.

“Cường thúc, chú vẫn ổn chứ?” Nhạc Ninh tỏ vẻ rất quan tâm hỏi han.

“Không cần mày mèo khóc chuột.” Gân xanh trên trán Đinh Thắng Cường nổi lên bần bật. Hắn vớ lấy chiếc chảo có cán trong tầm tay ném thẳng về phía Nhạc Ninh. Cô chỉ hơi nghiêng người né tránh, chiếc chảo rơi loảng xoảng xuống mặt đất phía sau lưng cô.

Nhạc Ninh nhìn về phía hai tên đồ đệ của Đinh Thắng Cường: “Sư phụ của các người cảm xúc đang không ổn định, mau đưa ông ta về trước đi!”