Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 269

“Bánh quẩy chấm nước sốt Côn Luân Bào Phủ ạ.” Phục vụ nhẹ nhàng giới thiệu.

Vị phu nhân vừa thay đổi hoàn toàn ấn tượng về món Côn Luân Bào Phủ lập tức gắp một miếng bánh quẩy dài cỡ một tấc, quệt đẫm nước sốt rồi đưa vào miệng. Ôi chao, miếng c.ắ.n này quả thực quá đỗi thỏa mãn.

Nhạc Ninh nghe được phản hồi từ phía trước, nước sốt trong đĩa đều được vét sạch sành sanh, đây chính là hiệu ứng mà cô mong muốn.

Sau món chính đậm đà này, tiếp theo là món cồi sò điệp nhồi bách hoa thanh tao. Bách hoa chính là tôm quết nhuyễn, được nhồi khéo léo vào cồi sò điệp tươi rói. Món ăn này thanh đạm, tươi ngọt, già trẻ đều thích hợp.

Có món này làm bước đệm, món tiếp theo được dọn lên trên một chiếc đĩa sứ hình chữ nhật. Một đầu là chiếc bát nhỏ, bên trong cuộn một vắt mì, bên trên phủ lớp thịt băm xào dầu ớt đỏ au. Ở giữa là một chiếc Bánh Kẹp Thịt nhỏ xinh vừa miệng. Phần đuôi đĩa là một miếng Khoai Tây Lau Lau cỡ quả bóng bàn được chiên giòn rụm.

Gắp một đũa mì thịt băm dầu ớt, hương vị quen thuộc xộc thẳng vào khoang mũi, rồi lan tỏa trong miệng. Rõ ràng những năm tháng đó ông đã chịu không ít khổ cực, vậy mà giờ đây vẫn hoài niệm khôn nguôi.

Chỉ tiếc là mỗi thứ chỉ có một miếng nhỏ. Mạc Duy Văn hồi tưởng lâu như vậy, giờ mới được ăn một miếng, thế này thì làm sao mà đã thèm?

Kiều Khải Minh cũng càu nhàu: “Con bé Ninh Ninh này làm sao thế nhỉ, mấy món khác cho ít thì thôi đi, đến món này cũng chỉ cho có một tẹo.”

Dư Gia Hồng và Nhạc Ninh mới gặp nhau lần đầu, không tiện lên tiếng, nhưng ông cũng ăn chưa đã thèm. Năm xưa ông cùng Kiều Khải Minh đến Thiểm Bắc, hơn nữa em họ ông từng mở xưởng cao su ở Bảo Kê, tính ra ông cũng đã hơn ba mươi năm không quay lại Tây Bắc, nhớ hương vị này lắm chứ!

Đúng lúc này, phục vụ bưng lên một bát lớn mì thịt băm và một bát lớn Khoai Tây Lau Lau, mỉm cười nói: “Cô Ninh Ninh dặn mang thêm cho các vị, còn tăng thêm độ đậm đà nữa ạ.”

“Đứa trẻ này thật hiểu chuyện.” Kiều Khải Minh vui vẻ ra mặt.

Mạc Duy Văn nở nụ cười, gắp mì vào bát, xì xụp ăn.

Dư Gia Hồng múc cho vợ nửa bát mì, mình cũng lấy nửa bát. Hai vợ chồng đang ăn ngon lành thì phục vụ mang tới một bếp than hồng, châm lửa, rồi đặt lên đó một chiếc nồi đồng.

Hương thơm cay nồng tỏa ra bốn phía, Diệp Ứng Lan kinh ngạc quay sang nói với Dư Gia Hồng: “Lẩu bò Vân Nam?”

“Dạ đúng ạ, lẩu bò Vân Nam.” Phục vụ bưng tới một bát lá bạc hà đặt lên bàn, “Quý khách có muốn thêm bạc hà không ạ?”

Diệp Ứng Lan vội vàng gật đầu: “Có!”

Năm xưa trên con đường huyết mạch Miến Điện - Vân Nam, bà từng làm thợ sửa chữa ô tô, trạm dừng chân đầu tiên chính là trạm bảo dưỡng ở Bảo Sơn, Vân Nam.

Bà gắp một đũa thịt bò và lòng bò, chấm vào bát nước chấm rồi đưa vào miệng, quay sang nói với Dư Gia Hồng: “Đúng chuẩn hương vị lẩu bò Vân Nam luôn, chuẩn vị lắm ông ạ!”

Dư Gia Hồng thì gắp một đũa dưa muối chua, món dưa này muối cũng rất khéo.

Lẩu bò ở tỉnh Quảng Đông thường dùng thịt bò non, còn lẩu bò Vân Nam thì thịt già một chút cũng không sao. Trước tiên dùng hương liệu hầm chín thịt bò và lòng bò, sau đó thái lát, cho vào nồi lẩu nhúng. Ăn rất thơm, nhai rất đã miệng.

Diệp Ứng Lan được thưởng thức hương vị quen thuộc, nhìn lại bát mì thịt băm liền không muốn ăn nữa, bà nói với Dư Gia Hồng: “Tôi muốn ăn cơm.”

Dư Gia Hồng hiểu ý vợ, ông mỉm cười kéo bát mì thịt băm ăn dở của bà sang chỗ mình, rồi bảo phục vụ lấy cho bà một bát cơm trắng.

Diệp Ứng Lan gắp thịt bò, lòng bò và lá bạc hà phủ lên trên bát cơm, rưới thêm thứ nước dùng đỏ au cay nồng cho thấm đẫm từng hạt gạo, rồi và từng miếng lớn.

Dư Gia Hồng ánh mắt chan chứa tình ý nhìn vợ đang ăn ngon lành.

Diệp Ứng Y lườm chồng một cái: “Nhìn anh rể kìa, chị cả thích cái gì, anh ấy liền thích cái đó. Còn ông thì sao? Mấy chục năm rồi, vẫn cứ càm ràm chuyện tôi thích trộn cơm.”

Thế này cũng bị oán trách sao? Ông quay đầu gọi: “Phục vụ, cho tôi một bát cơm.”

Diệp Ứng Y trố mắt: “Ông làm gì thế?”

“Để trộn cơm cho bà ăn chứ sao!” Kiều Gia Hòa tưởng vợ cũng muốn chan nước lẩu bò ăn cùng cơm giống chị vợ.

Diệp Ứng Y gắt: “Tôi bảo ông trộn cơm cho tôi hồi nào?”

Trang Bảo Như bật cười: “Anh rể, ý chị ba là muốn anh nhìn chị ấy bằng ánh mắt âu yếm giống như anh rể cả nhìn chị cả kìa.”

Kiều Gia Hòa quay sang nhìn vợ, nhưng vừa chạm mắt, vợ ông lại ném cho ông một cái nhìn ghét bỏ. Tóm lại, ông làm gì cũng sai.

Ngồi ở bàn bên cạnh, Thôi Tuệ Nghi chứng kiến toàn bộ cảnh tượng này. Cô đặt tay lên vai Kiều Quân Thận, cúi đầu cười khúc khích, thì thầm vào tai anh: “Người nhà anh ai cũng đáng yêu quá đi mất!”

Kiều Quân Thận bị hơi thở của cô phả vào tai làm cho nhột nhạt, anh hơi nghiêng đầu: “Đáng yêu chỗ nào?”

Bị anh hỏi vặn lại, Thôi Tuệ Nghi chợt nhận ra mình đang dựa vào Kiều Quân Thận quá gần. Cô vội vàng ngồi thẳng dậy, biết trả lời sao đây? Từ nhỏ đến lớn, cô chỉ toàn thấy ba mẹ cãi vã, rất hiếm khi thấy vợ chồng nào, đặc biệt là những cặp vợ chồng già mấy chục năm chung sống, lại có thể tình cảm như vậy.

Ít nhất theo góc nhìn của cô, vợ chồng già mà thể hiện tình cảm như thế sẽ rất ngượng ngùng, nhưng dượng cả, dì cả, ba mẹ anh làm những hành động đó lại trông vô cùng tự nhiên.

Món mới lại được dọn lên, lần này là món Bồ Câu Nuốt Cánh mà Ngự Long Hiên từng phục vụ. Kiều Quân Thận bảo Thôi Tuệ Nghi đừng mải nhìn các bậc trưởng bối nhà anh ân ái nữa, mau ăn đi.

Thôi Tuệ Nghi cầm thìa múc canh, cô ngẩng đầu lên, mỉm cười nói: “Kiều Quân Thận, ngon lắm.”

Nhìn nụ cười rạng rỡ của cô, Kiều Quân Thận thoáng ngẩn ngơ trong giây lát. Anh khẽ "ừ" một tiếng, cúi đầu ăn canh.

Thôi Tuệ Nghi bắt đầu thảo luận về món canh bồ câu này với những người cùng bàn. Một người nói: “Tôi cứ nghĩ mấu chốt của món này nằm ở kỹ thuật rút xương bồ câu, nếu qua được ải đó thì món này chắc cũng chẳng có gì khó làm nhỉ? Các nhà hàng lớn ở Cảng Thành kiểu gì chẳng bán yến sào, bào ngư, vi cá. Lấy vi cá đã ngâm nở nhồi vào bụng bồ câu rồi hầm canh, hương vị chắc cũng na ná nhau thôi? Nhưng món canh này khác hẳn Ngự Long Hiên, nước canh vừa ngọt thanh lại vừa mềm mượt, ngon hơn hẳn.”