Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 293

“Lãnh đạo, ngài chúc câu này e là hơi sớm rồi.” A Minh cười đáp.

A Tinh tiếp lời: “Trải qua trận hôm nay, anh vẫn chưa có lòng tin sao?”

“Có chứ, có chứ!”

Nhạc Ninh mỉm cười nhìn A Minh: “Chúng ta phải coi thường đối thủ về mặt chiến lược, nhưng phải tôn trọng đối thủ về mặt chiến thuật. Phải tin tưởng vào chính mình!”

A Minh gật đầu, cụng ly với cô: “Nhất định rồi.”

Món khai vị là Carpaccio bò (thịt bò sống thái mỏng), không hợp khẩu vị của ba vị đồng chí từ đại lục cho lắm.

Cũng may món mì Ý ngàn lớp và Bánh Shepherd đã được dọn lên.

Nhạc Ninh luôn cho rằng Bánh Shepherd là một trong số ít những món ăn ngon hiếm hoi của Anh Quốc.

Tuy nhiên, phong cách của nó vẫn mang đậm nét ẩm thực Anh: đơn giản và thô bạo. Thịt cừu băm xào với dầu oliu, thêm cần tây, cà rốt và hành tây thái hạt lựu, sau đó cho sốt cà chua vào nấu thành hỗn hợp thịt băm sền sệt. Nêm nếm gia vị xong, phủ một lớp khoai tây nghiền lên trên rồi cho vào lò nướng.

Món Bánh Shepherd hôm nay có lớp khoai tây nghiền bên trên được nướng đến màu vàng nâu óng ả, cắt ra cảm nhận rõ độ giòn xốp. Đầu bếp Ý quả nhiên là đầu bếp Ý, phần nhân thịt băm ông làm cầu kỳ và phức tạp hơn hẳn so với món Nhạc Ninh từng ăn ở Anh kiếp trước. Nhân thịt ngọt thơm, đậm đà, lớp khoai tây nghiền dày dặn, mượt mà quyện vị béo ngậy của sữa. Nóng hổi vừa thổi vừa ăn, một miếng c.ắ.n xuống khiến một người nhiều năm coi khoai tây là lương thực chính như cô cảm thấy vô cùng thỏa mãn.

Món mì Ý ngàn lớp lại càng hợp khẩu vị. Lần trước đến đây, Nhạc Ninh đã mê mẩn cách họ sử dụng từng loại phô mai. Món mì này dùng phô mai Parmesan ủ lâu năm, hương vị cực kỳ đậm đà.

Ăn trưa xong, lúc ra thanh toán, Nhạc Ninh tiện miệng hỏi cô thu ngân: “Cho tôi hỏi phô mai của nhà hàng mua ở đâu vậy? Hay là các cô tự nhập khẩu từ Ý?”

“Quý khách đợi một chút.” Cô thu ngân vừa thu tiền vừa gọi với vào trong, “Luca, cô Nhạc của Bảo Hoa Lâu muốn hỏi anh mua phô mai ở đâu này?”

Một người đàn ông da trắng mặc đồ đầu bếp bước ra, nhiệt tình chào hỏi: “Chào cô Nhạc!”

“Chào anh, phô mai của nhà hàng anh vị rất tuyệt. Tôi cũng muốn mua một ít, không biết có thể mua ở đâu?”

“Cô đợi một lát.” Vị đầu bếp đi vào trong, lấy ra một tấm danh thiếp, “Bạn tôi có mở một công ty thực phẩm, cô cần gì cứ tìm anh ấy.”

“Cảm ơn anh!”

Nhạc Ninh nhìn lướt qua tấm danh thiếp, có vẻ là một cửa hàng thực phẩm của Anh.

“Cô thấy các món ăn của chúng tôi thế nào?” Vị đầu bếp ngoại quốc đầy mong đợi hỏi.

“Đây là lần thứ hai tôi đến. Pizza siêu ngon, Bánh Shepherd cũng vậy. Chắc chắn tôi sẽ còn quay lại.” Nhạc Ninh mỉm cười, “Hôm nay tôi đi cùng bạn, lần sau đến, không biết chúng ta có thể trò chuyện một chút không?”

“Luôn sẵn lòng chào đón.”

Vị đầu bếp tiễn họ ra tận cửa nhà hàng.

Họ đưa mấy vị khách đại lục về khách sạn. Nhạc Ninh liên lạc với Diệp Ứng Y, bà nói 3 giờ rưỡi chiều sẽ có thời gian và sẽ cử thư ký đến đón Cục trưởng Tống.

Sắp xếp ổn thỏa mọi việc, Nhạc Ninh lấy tấm danh thiếp ra xem. Địa chỉ nằm ngay ở Trung Hoàn. Cô rủ: “A Minh, A Tinh, chúng ta đi mua phô mai thôi.”

“Phô mai á?” A Minh ngạc nhiên.

“Khoai môn rút chỉ, hoặc khoai môn ngào đường, vo thành viên tròn, bên trong nhồi phô mai Mozzarella làm nhân. Khi c.ắ.n vào, lớp nhân bên trong sẽ kéo sợi dài ra?” Nhạc Ninh gợi ý, “Anh thấy sao?”

“Anh thấy ý tưởng này được đấy.”

“Đi chứ?”

“Đi.”

Ba người đến Trung Hoàn, tìm được cửa hàng theo địa chỉ trên danh thiếp. Tầng trên của cửa hàng là văn phòng, tầng dưới là khu vực bán hàng. Ông chủ đích thân ra tiếp đón cô, hồ hởi nói: “Lần trước ở hội chợ triển lãm, cô còn đến gian hàng của chúng tôi mua giấm đen nữa đấy.”

“Xin lỗi, tôi chỉ nhớ nhãn hiệu giấm đen đó thôi, hương vị quả thực rất tuyệt!” Nhạc Ninh đáp.

“Cô có muốn nếm thử loại giấm đen ủ 12 năm, chứa 80% nước ép nho của chúng tôi không?”

Lời mời này Nhạc Ninh không thể chối từ. Vị giấm đen tan ra trên đầu lưỡi, vị chua thanh tao hòa quyện cùng hương nho thơm ngát. Cô lại vừa tìm thêm được một hương vị mới cho món "Đàn anh hội tụ".

Mục đích chính là đi mua phô mai, cuối cùng cô lại tiện tay mua thêm một chai giấm và vài loại gia vị kiểu Tây.

Ra khỏi cửa hàng thực phẩm, A Minh chỉ tay về phía trước: “Chúng ta đi dạo chợ Trung Hoàn nhé? Ngày thường làm món gà luộc chẳng phải chúng ta hay cho cồi sò điệp sao? Hôm nay lúc chọn gia vị, anh phát hiện ra sao biển khô cũng dùng được đấy.”

A Tinh bật cười: “Anh thấy táo đỏ, quế, lá nguyệt quế đều được hết đúng không.”

A Minh lườm cậu một cái. Nhạc Ninh hùa theo: “Đi thôi, đúng là phải đi dạo chợ để tìm cảm hứng.”

Trước đây Nhạc Ninh từng cùng Nhạc Bảo Hoa đến khu chợ Trung Hoàn này. Chợ rất rộng, bên trong có các sạp bán rau củ, đồ khô, và cả khu chợ tổng hợp bán đồ dùng hàng ngày. Đây là một khu chợ sầm uất, thượng vàng hạ cám cái gì cũng có.

Giờ này đi dạo, các sạp bán thịt cá đều đã nghỉ, chỉ còn những cửa hàng khác vẫn mở cửa.

Nghe A Minh kể, hồi anh còn nhỏ, nơi này náo nhiệt lắm. Bây giờ cư dân ở Trung Hoàn ít đi, nhường chỗ cho các tòa nhà thương mại mọc lên san sát, nên chợ cũng không còn sầm uất như xưa.

Nhưng có rất nhiều sạp hàng lâu đời đã mở ở đây mấy chục năm, chủ sạp tuổi cũng đã cao, không muốn dọn đi nơi khác nên cứ bám trụ lại.

Sản phẩm trong đại siêu thị tuy được sản xuất hàng loạt, chất lượng đảm bảo nhưng lại thiếu đi tính độc đáo. Rất nhiều nguyên liệu hiếm lạ phải đến tận những khu chợ như thế này mới "săn" được.

Ba người họ đi dọc theo từng sạp hàng. Nhạc Ninh chợt nhìn thấy hạt Macca. Từ lúc đến Cảng Thành tới giờ, cô chưa từng thấy ai dùng hạt Macca để nấu ăn. Nhạc Ninh rất thích dùng hạt Macca làm nguyên liệu phụ. Bò viên xào hạt Macca, hay tôm bóc vỏ xào cần tây thêm hạt Macca, sự đan xen giữa độ mềm và độ cứng, giữa vị tươi ngọt và vị bùi béo tạo nên sự tương phản tuyệt vời.