Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 511

Trần Đức Tường lập tức sốt ruột, hỏi dồn: “Họ dạy cậu cái món Mì Trộn Tương, cậu không đem tuyệt kỹ của nhà chúng ta dạy lại cho họ đấy chứ?”

Trần Cẩm Oánh đứng sững lại, nhìn thẳng vào cha mình: “Cha à, tuyệt kỹ của A Chí là khả năng kiểm soát hỏa hậu khi xào nấu, là kỹ thuật rút xương gà nguyên con, còn có thể pha chế ra hương vị độc đáo của món ruột già xào. Những thứ này đâu phải ngày một ngày hai là học lỏm được?”

“Ý ta là, người ta lừa nó truyền thụ tài nghệ, nó đâu phải chỉ ở Bảo Hoa Lâu một hai ngày.” Trong chuyện dạy đồ đệ, Trần Đức Tường vĩnh viễn không bao giờ tìm được tiếng nói chung với con gái.

“Cẩm Oánh, cha cô nói đúng đấy, tay nghề là cần câu cơm của nhà chúng ta…”

Thấy họ sắp cãi nhau to ngay tại sân bay, Ngô Chí Hải vội vàng hòa giải: “Không phải vậy đâu ạ. Những tuyệt kỹ đó của chúng ta, các sư phó ở Bảo Hoa Lâu đều biết cả! Ở Bảo Hoa Lâu, người có khả năng kiểm soát hỏa hậu tốt hơn con nhiều vô kể. Hỏa hậu của A Bang có thể nói là tuyệt đỉnh. Về kỹ thuật món Lỗ, Lục Bồi Đức - Lục đầu bếp ngoài tay nghề gia truyền, còn bái đại sư món Lỗ ở đại lục là Hoàng Bỉnh Cương lão tiên sinh làm thầy. Ai mà không biết món ăn Lục gia nổi tiếng với yến sào, bào ngư, vi cá, kỹ thuật nấu nước dùng tinh túy càng là tuyệt kỹ. Lúc con làm món canh suông lá liễu yến thái, còn được anh ấy chỉ điểm cho nữa.”

Trần Đức Tường nhất thời nghẹn họng, lẳng lặng bước tiếp.

Ngô Chí Hải đi song song với Trần Cẩm Oánh: “Sư phụ, buổi trưa con đã đặt bàn cho mọi người rồi. Trưa nay chúng ta đến Ninh Yến, tối sẽ ghé cửa hàng chính của Bảo Hoa Lâu.”

“Từ từ đã, cửa hàng chính của Bảo Hoa Lâu ở Vượng Giác sao?” Tứ thái thái xen vào.

“Đúng vậy ạ!”

“Chẳng phải chúng ta ở Khách sạn lớn Hồng An sao? Đi vài bước là tới Trung tâm thương mại hàng hiệu giảm giá Hồng An rồi, trong đó cũng có chi nhánh của Bảo Hoa Lâu mà? Sao trưa không ăn ở đó, tối lại phải lặn lội đến Ninh Yến? Ninh Yến chẳng phải là nơi ăn tiệc lớn sao?” Tứ thái thái tuôn ra một tràng câu hỏi.

Khi Trần Cẩm Oánh đề nghị cùng cha đến Cảng Thành, Tứ thái thái nghe tin liền nằng nặc đòi theo. Mục đích của bà ta đương nhiên không phải là để tìm hiểu Bảo Hoa Lâu.

“Tứ thái thái, mấy ngày nay Nhạc Ninh luôn bận rộn thi cử. Hôm nay cô ấy có bạn từ Bắc Kinh đến chơi, đặc biệt nhờ thương lái hải sản mang tới một con cá thanh y tuyệt đẹp. Cô ấy muốn đích thân xuống bếp chế biến. Con đã xin cô ấy giữ lại cho chúng ta một phần Đàn Thiêu Thanh Y Đầu. Món này nấu chung một thố, đến tối chắc chắn sẽ hết sạch. Hơn nữa, tối nay cô ấy chắc chắn không có mặt ở nhà hàng. Thêm một điều nữa, hôm nay Lục đầu bếp là chủ bếp của Ninh Yến. Dạo gần đây anh ấy đã kết hợp món Hoàng Nấu Vây Cá của Lục gia với Bồ Câu Nuốt Cánh của Ninh Yến, sáng tạo ra món Hoàng Nấu Bồ Câu Nuốt Cánh. Mọi người không muốn nếm thử sao?” Ngô Chí Hải kiên nhẫn giải thích.

“A Chí, con rành rẽ tình hình ở đây, cứ nghe theo con sắp xếp.” Trần Cẩm Oánh lên tiếng.

Trần Đức Tường vội vàng hùa theo: “Đúng đúng, Tứ thái thái bà ấy không hiểu đâu, chúng ta cứ nghe theo cậu.”

Ngô Chí Hải dẫn họ ra ngoài: “Không ăn ở chi nhánh thứ hai của Bảo Hoa Lâu là vì ở đó khách Nhật Bản rất đông, cách nêm nếm gia vị sẽ thiên về phong cách Nhật. Nếu ngày thường đi dạo phố tiện thể ghé ăn thì có lẽ không thấy khác biệt nhiều. Nhưng lần này mọi người đến để thưởng thức hương vị địa đạo của Bảo Hoa Lâu, nên đến cửa hàng chính sẽ thích hợp hơn. Huống hồ, hôm nay ở cửa hàng chính có Hà đầu bếp xào rau đỉnh nhất và Mã đầu bếp có kỹ năng dùng d.a.o điêu luyện nhất đều đang trực. Trưa nay chúng ta ăn Bồ Câu Nuốt Cánh, tối có thể thưởng thức Da Giòn Xôi Gà Lá Sen. Món đầu tiên Nhạc Ninh dạy Mã đầu bếp chính là Da Giòn Xôi Gà Lá Sen. Trong toàn bộ Bảo Hoa Lâu, ngoại trừ hai ông cháu Nhạc Ninh và Hoa thúc, Mã đầu bếp là người làm món này xuất sắc nhất.”

Tứ thái thái tò mò: “A Chí, cậu gọi bà chủ của các cậu là ‘Ninh Ninh’? Quan hệ đã thân thiết đến mức đó rồi sao?”

“Phần lớn người ở Cảng Thành đều gọi cô ấy như vậy, mọi người trong Bảo Hoa Lâu cũng xưng hô thế.” Ngô Chí Hải mở cửa xe taxi, mời họ lên xe.

“A Chí! Đừng để bụng nhé! Ta không hiểu chuyện.”

“Không hiểu thì bớt nói lại.” Trần Đức Tường gắt gỏng dạy dỗ cô vợ bé.

Xe đưa họ đến khách sạn. Trên đường đi ngang qua Trung tâm thương mại hàng hiệu giảm giá Hồng An, Tứ thái thái nhìn cảnh tượng tấp nập, tâm trí đã sớm bay bổng vào trong đó.

Đến khách sạn, Ngô Chí Hải đứng đợi dưới sảnh, Trần Cẩm Oánh cùng vợ chồng Trần Đức Tường lên lầu.

Trần Cẩm Oánh chỉ vào nhà vệ sinh một lát rồi lập tức trở xuống.

Thấy sư phụ đi một mình, Ngô Chí Hải bước nhanh tới, nói ra nỗi băn khoăn nãy giờ: “Sư phụ, lần trước trong điện thoại người bảo đến là không về nữa cơ mà? Sao lại mang ít hành lý thế này?”

“Chính ta cũng mới nhận ra mình chỉ có ngần ấy đồ đạc, đến đây rồi mua thêm cũng được.” Trần Cẩm Oánh mỉm cười.

“Ra là vậy!” Ngô Chí Hải cuối cùng cũng trút được gánh nặng trong lòng, “Ký túc xá đã sắp xếp xong rồi, người sẽ ở chung với một cô gái đến từ Bắc Kinh. Nếu thấy không hợp, đến lúc đó con lại đổi phòng cho người.”

“Nghe con sắp xếp.”

Ngô Chí Hải thấy hai vợ chồng già bước xuống, Trần Cẩm Oánh liền nói: “Đi thôi, để cha ta mở mang tầm mắt, xem một ông chủ nhà hàng có trí tuệ, có khí chất là như thế nào.”

Hai người tiến tới đón, cùng lên xe hướng về Ninh Yến ở Vịnh Thiển Thủy.

Lúc này, Nhạc Ninh đang ở gian bếp sau của Ninh Yến xử lý con cá thanh y kia. Cá thanh y nặng hai ba cân đem hấp là ngon nhất; nhưng đây là một con cá khổng lồ nặng mấy chục cân, phần đầu cá nghiễm nhiên trở thành cực phẩm.

Trên thị trường, người ta thường gọi chung tất cả các loại cá rạn san hô màu xanh lục là cá thanh y. Nhưng thực tế, chỉ có loại cá thanh y răng lợn với hàm răng lởm chởm, ngoại hình xấu xí nhưng lại có nét đáng yêu này mới là cá thanh y chính tông.

Phần đầu và cằm cá thanh y chứa một lớp keo cực kỳ dày. Tục ngữ có câu "Thà bỏ qua một con bò, cũng không thể bỏ qua một cái đầu cá thanh y", chính là vì lý do này.