Ẩm Thực Thập Niên 80: Tôi Kế Thừa Một Tửu Lầu Ở Hương Giang - Chương 734

“Băm thịt mà cũng cầu kỳ như vậy sao?” Tôn Dục Nhưng kinh ngạc thốt lên, “Chị Cẩm Oánh chưa từng nói với em chuyện này!”

Nhắc đến Trần Cẩm Oánh, máy quay chuyển hướng về phía khán đài. Trần Đức Tường nhìn thấy người đàn ông ngồi bên cạnh con gái, người đó đang cúi đầu nói chuyện với con gái ông, con gái ông cười rất vui vẻ.

Con trai cả nhà họ Đổng giờ đã là một chàng trai trẻ, tướng mạo có chút thay đổi, nhưng vẫn có thể nhận ra ngay. Trần Đức Tường nhìn Đổng Kim Khuê trong TV đang nhìn con gái mình với ánh mắt đầy yêu thương, đồng t.ử chợt co rút lại, mình nuôi nó bao nhiêu năm như vậy, nó lại thân thiết với ba anh em nhà họ Đổng chưa từng sống cùng nó một ngày nào như thế sao?

Trần Cẩm Oánh nhận lấy micro: “Kỹ thuật hất chảo lớn khi nấu ăn quả thật có liên quan đến hỏa hậu, nhưng tiếng băm thịt nhuyễn nghe hay thì có ý nghĩa gì ạ?”

Đổng Kim Khuê nhận micro từ tay em gái: “Đó là vì các đại sư phó ẩm thực Sơn Đông chúng ta quá nhiều, buộc em phải học thêm vài kỹ năng trông có vẻ vô dụng nhưng thực chất có thể phân cao thấp. Nó không liên quan đến chất lượng món ăn. Cô bé, nếu thật sự muốn học, sau này có rất nhiều cơ hội.”

“Biết rồi ạ.” Tôn Dục Nhưng đáp.

Tam thái thái cầm một chiếc cốc có ống hút đi vào, vừa lúc thấy cảnh này: “Cẩm Oánh và vị tiên sinh này thân thiết quá, có phải đang hẹn hò không?”

Trần Đức Tường nhìn về phía tam thái thái, bĩu môi nói: “Đó là con cả nhà họ Đổng.”

Nửa người bên trái của ông bị liệt, đã hơn một năm mới hồi phục được đến mức này.

“A?” Tam thái thái nhìn kỹ TV, quả nhiên phát hiện Trần Cẩm Oánh và người đàn ông trung niên kia có nét mặt tương tự.

Lần này bà không biết nói gì, đang lúc xấu hổ, thì nghe thấy có người ở cửa nói: “Người ta sớm đã quên mình họ Trần, chỉ nhớ họ Đổng thôi. Mà thôi, nó với họ Đổng thì có quan hệ gì chứ?”

Tam thái thái trầm giọng nói: “Tứ muội, chẳng phải người ta nói con gái sớm muộn gì cũng là người nhà họ khác sao? Cẩm Oánh họ Trần hay họ Đổng có gì quan trọng?”

“Chị còn nói giúp cho con bé vô ơn đó.”

“Lo việc của cô đi. Ở đây không có việc của cô.” Trần Đức Tường nói. Ông không muốn nghe những lời châm chọc của tứ thái thái, chỉ muốn yên tĩnh xem TV cùng bà ba.

Lần trước bị Cẩm Long chọc giận đến liệt nửa người, con gái cả và con gái hai lo lắng đến Cảng Thành cầu xin Cẩm Oánh trở về, tuy không thành công nhưng ít ra cũng đã hết lòng.

Con gái thứ ba và thứ tư cũng đến thăm, tam thái thái cũng đến chăm sóc. Ngược lại là tứ thái thái, luôn lấy cớ phải chăm con, có thể không đến bệnh viện là không đến.

Xuất viện đã hơn một năm, trong nhà cơ bản là tam thái thái chăm sóc ông. Tứ thái thái thỉnh thoảng đến xem, còn chê ông thường xuyên mất kiểm soát, làm phòng có mùi hôi.

Tứ thái thái xoay người rời đi, Trần Đức Tường nói: “Đóng cửa lại.”

Tam thái thái đóng cửa, đưa cốc nước cho ông. Trần Đức Tường dùng tay còn cử động được cầm cốc uống nước, tiếp tục xem TV.

Trên TV, Tôn Dục Nhưng nhận lấy lòng trắng trứng đã được Lưu Dễ đ.á.n.h bông, nêm gia vị rồi phủ lên trên lớp chả tôm và vịt đã nhồi xong.

Vịt được đưa vào tủ hấp. Tôn Dục Nhưng nhìn về phía Lưu Dễ đang băm thịt, nói một câu gì đó. Lưu Dễ ngẩng đầu, ánh mắt trong veo, cúi đầu nhìn con d.a.o trong tay mình, tay trái đếm đến ba, tay phải đếm đến hai, bộ dạng luống cuống tay chân khiến khán giả bật cười.

Lúc này Tôn Dục Nhưng nói cho cậu biết đây là một kỹ xảo vô dụng, Lưu Dễ lập tức xị mặt xuống.

Người dẫn chương trình cười lớn: “Coco nghịch ngợm quá!”

Tôn Dục Nhưng tay không ngừng, lại hỏi Chu sư phó: “Chu sư phó, ngài đang làm món gì vậy? Cảm giác giống món của chúng cháu.”

“Cá đù vàng đồng tiền sốt chua ngọt. Cô bé, món này khó hơn món vịt phương phù dung của cháu nhiều. Tay nghề của cháu tiến bộ rồi đấy.” Chu sư phó nhồi cá nhuyễn vào da trứng, rồi cuộn da trứng lại.

Trần Đức Tường nhìn TV, trên màn hình Tôn Dục Nhưng lấy con vịt đã hấp xong ra khỏi tủ hấp. Miếng vịt hình chữ nhật, da ở dưới, lớp lòng trắng trứng tuyết trắng ở trên, đúng là cái gọi là “phù dung”.

Tôn Dục Nhưng cho vịt vào vợt để ráo nước hấp, rồi bắc chảo nóng, đổ nhiều dầu vào.

Sau khi dầu nóng, cô cho vịt vào chảo, dầu chỉ ngập đến lớp thịt vịt, không ảnh hưởng đến lớp chả tôm và lòng trắng trứng bên trên.

“Đây không phải là món Vịt phương Quý phi của lão gia sao?” Tam thái thái hỏi.

Trần Đức Tường nói: “Cũng gần giống. Của ta ở giữa không dùng bánh nếp, mà dùng mỡ heo và chả tôm trộn lẫn nhồi lên trên, thêm hạt óc ch.ó, rồi chiên ngập dầu. Cách làm của cô bé này khẩu vị sẽ tốt hơn. Món của đầu bếp Dụ Phong Lâu mới là ẩm thực Sơn Đông chính gốc, Cá đù vàng đồng tiền sốt chua ngọt.”

“Ồ!” Tam thái thái gật đầu.

Trên TV, cả hai nhà đều sắp ra món. Tôn Dục Nhưng cắt miếng vịt đã chiên xong, bày ra đĩa theo thông lệ, ăn kèm với khoai tây chiên, măng tây và bông cải xanh. Hai miếng vịt phương, miếng dưới da hướng xuống, mặt phù dung hướng lên, miếng trên da hướng lên, xếp chéo nhau, cuối cùng dùng muỗng rưới nước sốt lên đĩa.

Bên Chu sư phó thì dùng đầu và đuôi cá để trang trí, những cuộn da trứng bọc thịt cá sau khi chiên xong được xếp ngay ngắn ở giữa, cuối cùng rưới lên nước sốt cà chua chua ngọt.

Hai món ăn đồng thời được dọn lên bàn. Trần Đức Tường cười nói với tam thái thái: “Món này, xem ra đầu bếp già sắp thua đầu bếp trẻ rồi.”

“Thật không? Cô gái này lợi hại vậy sao?” Tam thái thái hỏi.

“Lần đầu tiên lên sân khấu, nấu ăn chỉ có thể tính là không tồi, kiến thức cơ bản không vững. Nhưng sau đó càng làm càng tốt, có thể thấy là một người có thiên phú.” Trần Đức Tường bình luận.

Tam thái thái lắc đầu: “Tôi thấy cũng chỉ là xem cho vui thôi.”

Trên TV, giám khảo Kim tiên sinh lần lượt nếm thử hai món nóng. Ông nói: “Trước tiên xem món vịt phương phù dung của Phúc Uyển, dùng vịt hun trà làm nền, sự kết hợp giữa bánh nếp và thịt vịt vụn có thể nói là một nét b.út thần kỳ. Bánh nếp mềm mại bọc lấy thịt vịt, chả tôm dai giòn thơm ngon, lớp lòng trắng trứng bông xốp trên cùng hoàn toàn đảo lộn cách làm truyền thống, sau khi hấp lại có cảm giác mềm mịn như pudding. Sự mềm mại của lòng trắng trứng và sự săn chắc của lớp da vịt bên dưới tạo thành một sự tương phản thú vị.”